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Filet de boeuf aux chanterelles et...?

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Filet de boeuf aux chanterelles et...? a été créé par Guest

Bonjour,
J'ai envie de commettre un infanticide sur ce petit plat...
J'ai le choix entre

Sociando Mallet 1999
et
Pape Clément 1999

Je pense que Pape clément est peut-être plus fin à  ce stade mais je n'ai goûté encore ni l'un ni l'autre dans ce millésime...
D'autre part je n'ouvrirai qu'une bouteille... alors laquelle?
Votre avis?
Merci et salutations!
Vince2
18 Aoû 2004 15:22 #1

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Réponse de Guest sur le sujet Re: Filet de boeuf aux chanterelles et...?

Tant qu'à  commettre un infanticide autant qu'il soit SM (aaa)

Bon appétit.
Laurent
18 Aoû 2004 15:30 #2

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Réponse de Olif sur le sujet Re: Filet de boeuf aux chanterelles et...?

J'ai l'impression qu'en millésime 1999, l'infanticide bénéficiera des circonstances atténuantes! Je n'ai pas encore goûté SM moi non plus (encore que, je n'en suis plus très sûr!), par contre Pape-Clément oui, il y a déjà  un moment, les notes de dégustations doivent figurer quelque part sur le forum! Ce fut pour moi la grande bouteille de cette mini-horizontale de 1999 à  l'époque.

Je me demande si je n'aurais pas envie de la regoûter sur un filet de boeuf aux chanterelles (de ta propre cueillette?).

Olif
18 Aoû 2004 16:40 #3

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Réponse de Guest sur le sujet Re: Filet de boeuf aux chanterelles et...?

Il me semble que dans le sujet "SM", plusieurs personnes avaient trouvé que SM n'était pas prêt et qu'il fallait l'attendre quelques années encore.

Quant à  moi, je n'ai pas encore osé ouvrir mes bouteilles donc pas de conseil personnel.

Jacques.
18 Aoû 2004 18:03 #4

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Réponse de Jérôme Pérez sur le sujet Re: Filet de boeuf aux chanterelles et...?

Je trouve personnellement que les chanterelles vont mieux avec le veau et un joli blanc qu'avec le boeuf et les vins rouges. Mais ça doit passer quand même...
Mais néanmoins, je prendrais le vin de grave pour son caractère sans doute moins dur. Le filet c'est tendre et moins goûteux que d'autres morceaux.
Donc Pape Clément.
Jérôme Pérez
18 Aoû 2004 18:04 #5

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Réponse de Guest sur le sujet Re: Filet de boeuf aux chanterelles et...?

J'ai cueilli moi-même les chanterelles... dans le cageot de l'épicerie!!!

Merci pour tous vos conseils. J'avais déjà  fait un tour dans les rubriques propres à  ces vins, mais je voulais votre avis sur l'accord. Maintenant je l'ai (merci), et c'est peut-être vrai que le veau et les chanterelles c'est top, et qu'avec un filet de boeuf les cèpes ou les morilles c'est mieux, mais je me réjouis d'essayer boeuf et chanterelles et... Pape Clément alors. (j'espère que ça passera, Jérôme (bbb) ).
Ce sera ma première rencontre avec ce vin...oh que je me réjouis.

Salutations!
Vince2
18 Aoû 2004 23:46 #6

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