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cuisine chinoise

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cuisine chinoise a été créé par Guest

quelqu'un aurait-il une idée (a part la bière chinoise) pour accompagner 1 repas chinois (nems,raviolis frits,boeuf shop suey et riz cantonais) franchement je cale.
Merci beaucoup !!
30 Avr 2004 19:12 #1

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Réponse de bouhi sur le sujet Re: cuisine chinoise

Un gewurtz pas trop sucré ou un tokay

François
30 Avr 2004 19:39 #2

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  • Thierry Debaisieux
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Réponse de Thierry Debaisieux sur le sujet Re: cuisine chinoise

D'accord avec François.
En plus: les moelleux de loire, du bordelais ou du sud-ouest.

Cordialement,
Thierry
30 Avr 2004 21:31 #3

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Réponse de Docteur M sur le sujet Re: cuisine chinoise

J'ajouterais que l'une des spécificités des repas chinois c'est de servir simultanément plusieurs plats (et d'après un ami qui y a pas mal voyagé, ceci n'est pas une invention de nos restaurants locaux), pourquoi ne pas rebondir sur cette coutume pour servir plusieurs vins ! (bbb)
02 Mai 2004 23:51 #4

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Réponse de bouhi sur le sujet Re: cuisine chinoise

Si je me souviens bien, pour leurs repas de fêtes, c'est sept plats ! Souvent servi chez eux avec de l'eau, du rosé ou de la Thieng Tsao (bière à  l'orthographe approximatif)

François.
03 Mai 2004 18:35 #5

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Réponse de Docteur M sur le sujet Re: cuisine chinoise

S'il est possible d'ouvrir plusieurs bouteilles dans la soirée, je préfère personnellement un rouge (Rhône par exemple) sur les plats à  base de boeuf ou de canard qui ne jouent pas sur le sucré-salé. Mais là  de suite j'avoue que le boeuf shop suey je ne vois pas ce que c'est. Sinon le gewurzt est un accord fabuleux sur pas mal de plats chinois c'est sûr ! Dim-sum à  la vapeur, poulet à  l'ananas, crevettes flambées, sauce aigre-douce ...

Message edité (02-05-2004 23:46)
03 Mai 2004 22:38 #6

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Réponse de Guest sur le sujet Re: cuisine chinoise

Mon caviste conseille systématiquement du rosé assez corsé.

Après plusieurs essais, sur un porc sauté à  l'aigre-doux par exemple, un Gewà¼rz sans hésiter.

Bon appétit !
04 Mai 2004 07:41 #7

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Réponse de Tipof sur le sujet Re: cuisine chinoise

J'ai essayé plusieurs vins blancs suisse (et même valaisans) sur ma cuisine chinoise.

Le meilleur mariage a été une Heida 2002 de chez Provins (Savagnin blanc).
J'ai aussi essayé une Amigne sèche, un Johannisberg (Sylvaner) et même une petite arvine mi-flêtrie (à  mi-chemin entre le sec et le liquoreux). Tout est bon ! En clair, n'importe quel vin blanc de gastronomie fera l'affaire.

Jamais essayé de vin rouge ou rosé... le rouge car ça ne m'inspire pas avec la cuisine chinoise et le rosé car ça ne m'inspire jamais... (saloperie de rosé).

Tipof
12 Juil 2004 12:53 #8

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Réponse de teddyteddy sur le sujet Re: cuisine chinoise

Tipof,

Juste une petite question au passage : ton point de vue sur le rosé, c'est par principe, ou c'est le résultat d'une chaîne immémoriale de déceptions?

Car j'avoue être un peu surpris par un point de vue aussi catégorique...

Amitiés,

Laurent
Laurent
13 Juil 2004 08:19 #9

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Réponse de Tipof sur le sujet Re: cuisine chinoise

Juste un avis très (très très) personnel sur cet hybride, cet avorton, ce mal-né, ce rebus de cuve qui me fit subir les pires maux de tête de ma vie !

... je plaisante... (sauf pour les maux de tête).

Non, plus simplement je dirai que j'aime beaucoup moins le rosé que le vin blanc ou rouge. Je connais pourtant de bons rosés, mais un bon verre de blanc aura toujours ma préférence.

Amicalement,

Tipof (qu'aime pô le rosé)
13 Juil 2004 08:51 #10

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Réponse de teddyteddy sur le sujet Re: cuisine chinoise

Heureux de t'entendre dire qu'il existe tout de même de bons rosés (mais il faut bien chercher, je te le concède (bbb)), et je comprends très bien ta position, puisqu'il est une évidence que l'on n'aime pas tout ce que l'on goûte!...

Ma remarque était juste justifiée par des conversations que j'ai déjà  eues à  de nombreuses reprises avec des amateurs de vins qui n'entendaient même pas gouter un verre de rosé, décrétant d'autorité que ce n'était pas digne du nom de vin, ce dont je me permets de douter... (jjj)

Pour le reste évidemment, tous les goûts sont dans la nature, c'esr certain! Je voulais juste éviter les a priori... (jjj)

Amitiés,

Laurent
Laurent
13 Juil 2004 09:07 #11

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Réponse de Nick Borderline sur le sujet Re: cuisine chinoise

Je ne sens pas bien l'accord nems et autre chinoiseries frites et riz cantonais avec le gewurz. Je vois mieux un blanc moins aromatique et franchement sec ou en effet pourquoi pas essayer un rosé vineux.
Nick
16 Juil 2004 17:17 #12

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Réponse de bouhi sur le sujet Re: cuisine chinoise

C'est un tort (même si je préfère un tokay). Tout particulièrement avec de l'aigre doux.

François.
16 Juil 2004 17:49 #13

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Réponse de Nick Borderline sur le sujet Re: cuisine chinoise

Je suis d'accord avec le GW sur l'aigre doux mais je rappelais que plusieurs plats dit chinois ne le sont pas.
Nick
28 Juil 2004 18:07 #14

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Réponse de Docteur M sur le sujet Re: cuisine chinoise

Effectivement, le Gewurzt ne fonctionne AMHA pas plus que ça avec les hors d'oeuvre frits. C'est compliqué ces repas chinois ... (bbb)
12 Aoû 2004 10:06 #15

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