Mas Cristine, Côtes du Roussillon blanc 2021
Robe pâle
Nez principalement sur le fenouil, le citron confit, la camomille, l'orange, accompagnés de quelques nuances florales.
En bouche la matière est tonique, finement astringente, l'acidité est bien présente pour équilibrer une puissance droite, verticale, dense.
Etonnamment, à sortie de frigo, le vin paraît certes frais, mais un peu pataud. Ô surprise, il se tend diablement bien au fur et à mesure de l'aération et de la (relative) montée en température.
Finale grasse et croquante, finement amère, pleine d'allant et d'énergie. On se ressert sans peine.
A ne pas servir trop frais, donc.
Le Roussillon, quel joli coin à blancs...