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Domaine de Cazaban, Cabardès

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julmar a répondu au sujet : CR: Domaine de Cazaban, les petites rangées 2009

CR: Domaine de Cazaban, les petites rangées 2009
Première bouteille du domaine que je découvre par cette cuvée.
Robe foncée, au disque violacé.
Nez sur les fruits foncés, myrtille, cassis aussi mais moins marqué, légèrement épicé, réglisse, cannelle (élevage joliment souligné sans excès).
Bouche fine sur les fruits, très friande/gourmande, mais assez acide, c'est frais, mais l'acidité est un peu trop soutenue à mon goût, mais il est clair que c'est très jeune et que ce serait certainement bien meilleurs d'ici 2-3 ans.
Le plaisir était au RDV mais je trouve le rapport qualité/prix un peu élevé.

Julien
#31

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Jean-Christophe a répondu au sujet : Domaine de Cazaban, Jours de Vigne 2010, Côtes de Lastours IGP

CR: Domaine de Cazaban, Jours de Vigne 2010, Côtes de Lastours IGP

Vin mis en bouteille il y a deux semaines à peine, parait-il. 100% syrah. Très très gourmand, sur le fruit, avec une pointe poivrée. Très bon, à 8 EUR, un super rapport Q/P.

JC

Jean-Christophe
Liège, Belgique
#32

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cmch a répondu au sujet : CR: Domaine de Cazaban, Cabardès, 2009

CR: Domaine de Cazaban, Cabardès, 2009
Ouvert hier sur des grillades, le vin est d'une grande expression allant de notes de fruits noirs, de café, d'olive, de garrigues, ... La bouche est riche(un peu trop), celle-ci est complexe et la finale est puissante sur des notes d'épices, de réglisse et de fruits noirs compotés, ça manque juste un peu de fraîcheur. En résumé, un joli vin mais de gastronomie (tu)
Salutations vineuses,

Christophe
#33

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abistodenas a répondu au sujet : Domaine de Cazaban – Demoiselle Claire 2009 – Cabardès

CR: Domaine de Cazaban – Demoiselle Claire 2009 – Cabardès (Syrah/merlot)

Robe soutenue, dense, semblant jeune, nez pruneau assez intense et gourmand, un vin plus complexe et débridé. En bouche c’est très souple, gouleyant à souhait avec des notes de fruits noirs confiturés et une finale prometteuse. Rétro sur des notes florales (violette notamment) très sympa. Un vin qui gagnera à se garder quelques années… si on y arrive…

15/20
#34

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Jean-Christophe a répondu au sujet : Séjour au Domaine de Cazaban, juillet 2012

[size=large]
Séjour au Domaine de Cazaban
[/size][/b]

Le domaine de Cazaban propose, outre ses excellents vins, quelques gîtes / appartements en location, ce qui m’a permis d’y passer une semaine en juillet avec ma famille.
Durant ce séjour, nous avons pu avoir quelques conversations intéressantes avec Clément et Claire Mengus, et déguster quelques vins, en bouteille ou en cuves.
Comme j’étais en vacances, je n’ai pas pris de notes détaillées… Je vais donc livrer ici les quelques informations dont je me souviens, et mes impressions générales suite à ce séjour.

[size=medium]Le Domaine[/size]

Le domaine se situe à une dizaine de minutes au nord de Carcassonne. On prend la route de Mazamet (D118), et quelques centaines de mètres après la sortie du village de Villegailhenc, le domaine est fléché vers la gauche.

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Il suffit alors de suivre les flèches, on aperçoit le domaine de loin (les vignes sont juste devant le bâtiment) et on arrive à l’entrée signalée par ces deux poteaux.

img694.imageshack.us... img10.imageshack.us/... img823.imageshack.us...

Le domaine est traversé de part en part par un chemin empierré, d’ouest en est (l’entrée est au niveau du Y, en bas à gauche sur la photo Google maps).

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A l’origine, le domaine compte environ 5 hectares de vignes, au sud de ce chemin, principalement des syrah et des merlot. Depuis, Clément et Claire ont planté des cabernet (franc et sauvignon) au milieu de cette parcelle principale. Elle s’étend en pente douce vers l’ouest (Ouest-Nord-Ouest, pour être plus précis). A gauche de l’Y, on aperçoit également une petite parcelle, où ont été plantées quelques vignes de cépages blancs, si j’ai bonne mémoire (roussane, marsanne, grenache blanc, vermentino, et même du pinot blanc). De l’autre côté, au Nord-est, se trouve une parcelle récemment plantée également, mais je ne me souviens plus de quoi ! Enfin, le domaine possède également une parcelle de l’autre côté du village de Villegailhenc, et une autre plus au nord, du côté de Limousis, si j’ai bonne mémoire. Cette dernière parcelle est plus en altitude (environ 400 ou 450m) et comporte principalement du cinsault et du grenache. En conclusion, Clément et Claire ont travaillé à la diversification des cépages, afin de pouvoir s’ouvrir plus de possibilités d’assemblages et proposer des vins plus complexes aromatiquement.

Les rangs sont espacés de 2m ou 2m25, les pieds d’1m, ce qui donne une densité de plantation de 4400 à 5000 pieds / ha.

Les sols autour du domaine sont argilo-calcaires, avec deux types de calcaires, ceux de Ventenac et une deuxième sorte dont j’ai oublié le nom. Pour la parcelle plus au nord, on est sur des schistes.

Au total, le domaine compte maintenant 12-13 hectares en exploitation et a produit près de 40,000 bouteilles en 2011. Le rendement moyen tourne donc autour de 25 hl/ha.

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[size=medium]La philosophie du domaine[/size]

Le domaine est certifié en agriculture biologique. Par ailleurs, Clément s’intéresse doucement à certains aspects de la biodynamie, que nous n’avons pas discutés en détails. D’une manière générale, il y a à Cazaban la volonté de faire « peu mais bien ».

Cela implique, notamment, de conserver une dimension raisonnable (jusqu’il y a peu, Clément travaillait seul à la vigne), mais aussi d’avoir une approche la moins interventionniste possible. Pas d’effeuillage ni de vendange en vert (pas nécessaire vu le soleil et le manque d’eau), très peu de traitements (soufre et cuivre uniquement, en quantité largement inférieures à ce qui est autorisé par le cahier des charges), pas de désherbage (juste un peu de grattage mécanique pour permettre à l’eau de pénétrer dans le sol), aucune utilisation de soufre en vinification, élevages modérés, légère filtration mécanique (plaques de cellulose) et sulfitage modéré juste avant la mise en bouteilles (entre 1.5 et 2g / hl).

Au niveau des assemblages, Clément travaille plutôt au feeling. La composition des différentes cuvées est décidée sur base d’une dégustation sur fûts et cuves et peut varier sensiblement en fonction du millésime. Par exemple, le vin de pays « Jours de Vigne » fut d’abord 100% Syrah et comporte maintenant un peu de Merlot (et même de Cabernet Franc, si je ne m’abuse) ; les autres cuvées en appellation Cabardès comportent également du Cabernet Franc depuis peu, en plus des Syrah et Merlot du début. A noter que le cabernet sauvignon n’est pas utilisé. Les contre-étiquettes mentionnent la composition des cuvées mais sont imprimées bien longtemps avant que les assemblages définitifs soient décidés : les informations qui y figurent sont donc plutôt indicatives…

[size=medium]Les Vins[/size]

J’en ai déjà parlé un peu : voici donc un aperçu des différentes cuvées.

Hors Série n°1 2011 (rosé): un rosé de presse, très clair, à base de grenache et cinsault. Beaucoup de fruit et de fraîcheur, avec une bonne vinosité. Ce vin passe très bien à l’apéro mais peut aussi accompagner un repas léger.

Jours de Vigne 2011 (VDP des Côtes de Lastours): un vin gourmand, fruité et frais, à base de syrah, principalement, avec en outre un peu de merlot et de cabernet franc.

Demoiselle Claire 2011, Cabardès: syrah, merlot, cabernet franc pour cette cuvée élevée exclusivement en cuve. Toujours du fruit et de la fraîcheur, avec une finale plus épicée et une présence tannique plus marquée.

Petites Rangées 2011, Cabardès (dégusté sur cuves, juste après assemblage et filtration): fruits noirs, fraîcheur mentholée, tanins un peu rudes, finale longue et belle acidité.

Domaine de Cazaban 2011, Cabardès (dégusté sur cuves, juste après assemblage et filtration): fruits noirs, élevage perceptible mais discret, structure tannique importante mais plus fine que dans Petites Rangées. Finale longue et épicée, belle acidité.

Enfin, dégustation sur cuves d’une nouvelle cuvée pas encore commercialisée : Coup des C 2010, Cabardès. Sélection des deux meilleures barriques du millésime (syrah et merlot), élevage de près de deux ans (moins d’un an pour les autres cuvées). Ici le bois est nettement plus perceptible, mais la densité du vin est impressionnante. Une « super-cuvée » à attendre. Ce sera la cuvée haut-de-gamme du domaine. Aucune idée du prix. La seule chose que je sais, c’est qu’il n’y aura que 600 bouteilles…

A noter que le domaine proposera également un (ou des) blanc(s) à l’avenir.

D’une manière générale, je trouve que toutes les cuvées du domaine présentent comme caractéristiques communes une expression de fruit très pure et intense, une belle finesse de tanins (joli toucher de bouche), et un très bel équilibre marqué par la fraîcheur. Globalement, des rapports qualité-prix excellents!

Tout ça sans parler des gîtes, confortables, pratiques, suffisamment spacieux; de l'accueil charmant de Claire et Clément; du cadre magnifique, du chant des cigales, de la piscine idéale pour les enfants... Bref, un endroit tout-à-fait recommandable pour les vacances!

Et quelques photos supplémentaires pour clôturer:

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img338.imageshack.us...
img542.imageshack.us...
img839.imageshack.us...
img846.imageshack.us...

Bien cordialement,

JC

ps pour Oliv: si tu m'expliques comment on fait, j'aimerais mettre mes photos alignées côte à côte, et plus petites... ;)

Jean-Christophe
Liège, Belgique
#35

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PdGvins a répondu au sujet : Re: DOMAINE DE CAZABAN

Merci Jean-Christophe. Je suis passé à Cazaban il y a deux ou 3 ans (2008 en vente sur la cuvée domaine) et avait aussi été séduit par les vins et par le discours de Clément Mengus.
Il est originaire d'Alsace et a eu l'idée de s'installer dans la région après un "dépannage" à La Villatade (domaine à l'extrême ouest du Minervois non loin de Lastours) quand il était étudiant et que la région avait été sinistrée à cause du climat.
Belle réussite, le Cabardès lui va bien. Tant mieux il le mérite.

Didier

Didier
Oenophile, personne qui prend la vie du bon coteau.
#36

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Jean-Christophe a répondu au sujet : Re: DOMAINE DE CAZABAN

Oui Didier, merci! Effectivement, Clément est alsacien, tandis que Claire est bretonne. Je suis curieux de voir ce que donnera le pinot blanc en Cabardès :S

Clément me disait également qu'au début, il ne connaissait ni le terroir, ni les cépages (sa seule expérience de vinif en rouge était avec du pinot noir). Il a donc dû un peu tâtonner.
En tout cas, comme tu le dis, belle réussite, impressionnante en si peu de temps.

JC

Jean-Christophe
Liège, Belgique
#37

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Jéjé34 a répondu au sujet : Re: Séjour au Domaine de Cazaban, juillet 2012

(tu) Super reportage JC et belles photos.
J'ai passé 2 - 3 séjours à Cazaban et c'est vrai que c'est un bel endroit, avec les vins de Clément Mengus qui sont d'un haut niveau, ce qui ne gache rien.
Les cuvées que je préfère sont soit les Petites Rangées (certains millésimes), soit la grande cuvée quand elle a quelques années et qu'elle commence à être à maturité.

Un domaine au top de ce qui se fait en Cabardès, à mon humble avis.

"Le cerveau n'est jamais bien sain que l'amour ou le vin n'abreuvent" RONSARD
#38

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quercus a répondu au sujet : Re: DOMAINE DE CAZABAN

et bien ce reportage , me permets de prendre quelques repères avant mon séjour chez clément en aout...(:P)
#39

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JoePT a répondu au sujet : CR: Séjour au Domaine de Cazaban, juillet 2012

De retour de mes vacances estivales dans cette merveilleuse région qu'est le Languedoc - Roussillon... et quelques dégustations en bouche, je vais partager avec vous l'une d'entre elle au domaine Cazaban, non loin de Carcassonne.

Le domaine est conduit en agriculture biologique depuis 2006, situé au coeur de l'appellation Cabardès.

Les vins dégustés ont été :
- Jours de vignes 2011 (Rouge) : Robe pourpre, nez frais, fruité, fruits rouges doux (framboises), en bouche l'acidité n'est pas exacerbée, les tanins sont mesurés et équilibrés, le vin se montre d'une rondeur juste et son final est séduisant.
- Les petites rangées 2011 (Rouge) : Robe pourpre également, nez très aéré, fruits rouges (mûres sauvages), en bouche il a une très bonne tenue, il reste consistant au palais et son final est des plus agréables. Certainement celui que j'ai préféré parmi les vins offerts à la dégustation.
- Domaine de Cazaban 2011 (Rouge) : Robe sombre, presque noir, nez épicé et boisé, odeur très prononcée des tanins du bois, en bouche il ne trahi le premier avis nasal, il reste très tannique, opaque, fortement épicé, malheureusement je n'apprécie que très peu les vins à forte concentration tannique et celui-ci ne me plait guère... Attention, je n'ai pas dit qu'il n'était pas bon, c'est juste que j'aime assez peu les vins trop tanniques.
- Hors Série n° 1 2011 (Rosé) : Robe ambre/orangée, nez fruité agréable aux saveurs d'agrumes, en bouche, il se montre un peu acide à la première approche, mais l'acidité tombe vite pour laisser transpirer une douce sensation fruitée d'agrumes tel que le pamplemousse. Ce n'est pas l'un des meilleurs rosé que j'ai bu, mais il ne va certainement pas défigurer ma cave personnelle, alors je suis ressorti également avec quelques bouteilles.

Jugé d'après mes goûts !

Bonne soirée,

Joe

PS : Merci à Jéjé34 de m'avoir fait part de l'existence d'un poste sur le domaine Cazaban.
#40

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christian11 a répondu au sujet : Domaine de Cazaban, Demoiselle Claire 2011

CR: Demoiselle Claire 2011(60/syrah et 40/merlot)

bu hier au restaurant
le nez est assez expressif , sur des fruits bien mures mais la fraîcheur est là aussi.
la prune accompagne des petits fruits noires type mures et cassis.Le poivre souligne le tout par moment.
en bouche , c'est superbe , équilibré , avec une attaque qui est presque veloutée , un coté légèrement granuleux assez noble , des épices tout en touché et surtout une gourmandise de vin plein et mure absolument irrésistible.La longueur est plus que correcte aussi.
légère rétro sur le tabac blond après 1 heure , sur la fin de la bouteille qui est déjà vite.
si je m'écoutais , j'en boirais une deuxième !!!
un très beau vin.
;)
#41

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johann34 a répondu au sujet : Re: Séjour au Domaine de Cazaban, juillet 2012

Oui jean christophe, l'Aude est une région à découvrir. Vers Carcasonne, belle ville !
Effectivement nombreux gîtes comme tu dis sont disponibles. Les locations saisonnières ne manquent pas dans coin. J'aimerais bien avoir une maison la bas, ca doit être très agréable !
#42

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Raboso del Piave DOC a répondu au sujet : Domaine de Cazaban Cabardès 2011 Demoiselle Claire

CR: Domaine de Cazaban Cabardès 2011 Demoiselle Claire
Je ne sais pas si c'est parce que je connaissais l'encépagement de cette cuvée avant de la déguster, mais j'ai trouvé que le nez, mûr, prunes à l'eau de vie et poivre, mais surtout la bouche, ronde et poivrée, faisait bien écho à l'assemblage syrah et merlot.
La matière est là, un vin qui joue sur la buvabilité mais que j'ai trouvé un peu passe-partout.
#43

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Jean-Christophe a répondu au sujet : CR: Domaine de Cazaban (Cabardès), Hors-Série n°1 2011 et Jours de Vigne 2012

CR:

Vous ne me croirez sans doute pas: nous avons eu notre première journée vraiment estivale ce dimanche, en Belgique. Bon j'exagère un peu: nous avons eu 2 ou 3 belles journées cette année, mais globalement pas de printemps digne de ce nom. Un des amis reçus ce midi me disait d'ailleurs qu'on s'en foutait du printemps, du moment qu'on avait l'été... Ce 2 juin, j'ai du mal à ne pas être d'accord...!

Ce midi, sur un barbecue avec des amis, Hors Série n° 1 2011 ansi que Jours de Vigne 2012 du Domaine de Cazaban, Cabardès (en magnum); Deux très jolis vins, sur le fruit et la fraîcheur! Le rosé au top, superbe fruit, avec une belle vinosité. Le rouge est super, sur la fraîcheur et le fruit des très jeunes vins. Beaucoup de vivacité. Bravo Clément!

JC

Jean-Christophe
Liège, Belgique
#44

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Jéjé34 a répondu au sujet : Domaine de Cazaban Cabardès 2010 Demoiselle Claire

CR: CABARDES Domaine de Cazaban – Demoiselle Claire 2010
Nez où l’alcool porte les arômes. En bouche c’est mûr, avec de beaux amers (un poil trop même).
Personne n’arrive vraiment à trouver le cépage associé à la syrah (le merlot en fait).

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#45

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Jean-Christophe a répondu au sujet : Re: DOMAINE DE CAZABAN

Hello Jéjé, j'ai retrouvé 2 bouteilles de ce vin dans ma cave, et j'en ai ouvert une la semaine dernière. J'ai eu du mal à l'apprécier, alors que je trouvais ce vin super à sa sortie. J'ai l'impression que cette cuvée est à déguster jeune, voire très jeune, de préférence.

JC

Jean-Christophe
Liège, Belgique
#46

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Jéjé34 a répondu au sujet : Re: DOMAINE DE CAZABAN

Jean-Christophe écrivait:
> Hello Jéjé, j'ai retrouvé 2 bouteilles de ce vin
> dans ma cave, et j'en ai ouvert une la semaine
> dernière. J'ai eu du mal à l'apprécier, alors que
> je trouvais ce vin super à sa sortie. J'ai
> l'impression que cette cuvée est à déguster jeune,
> voire très jeune, de préférence.
>
> JC

Tout à fait d'accord, j'avais de meilleurs souvenir sur cette cuvée lors de précédentes expériences.
Soit il doit être bu très jeune, soit il est peut-être dans une phase "ingrate" et il faut l'oublier quelque temps.

"Le cerveau n'est jamais bien sain que l'amour ou le vin n'abreuvent" RONSARD
#47

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Jéjé34 a répondu au sujet : CR: Domaine de Cazaban - Cabardès

Domaine de Cazaban - Coup de foudre 2012
Mise faite fin mai 2013, élevage en foudre alasacien.
Belle pellicule de gras sur ce vin qui n'a pas fait sa malo.
Plus dans le registre de la finesse que de l'exubérance, manque un peu d'intensité aromatique à mon goût.

Domaine de Cazaban - Jour de Vigne 2013
Frais et gourmand, une longueur intéressante, un vin friand à boire "à la régalade".

Domaine de Cazaban - Les petites rangées 2012
Sur le fruit rouge croquant, là aussi longueur très correcte.

Domaine de Cazaban 2012
C'est la grande cuvée du domaine, avec un merlot un peu dur en l'état qui doit s'assagir.
En résumé trop jeune en l'état mais du potentiel sous la pédale.

"Le cerveau n'est jamais bien sain que l'amour ou le vin n'abreuvent" RONSARD
#48

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Jean-Christophe a répondu au sujet : CR: Domaine de Cazaban - Cabardès, Jours de Vigne 2012 (IGP)

CR: Jours de Vigne 2012 IGP, Domaine de Cazaban (Cabardès)

Dernière bouteille, malheureusement. Ce vin est délicieux, plein de fruit, avec un côté légèrement épicé. Ca se boit tout seul!
JC

Jean-Christophe
Liège, Belgique
#49

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ALouis a répondu au sujet : Re: Domaine de Cazaban - Cabardès

Jean-Christophe écrivait:
> Jours de Vigne 2012
>
> Dernière bouteille, malheureusement. Ce vin est
> délicieux, plein de fruit, avec un côté légèrement
> épicé. Ca se boit tout seul!
> HC

Je confirme, tu vas pouvoir passer au petite rangée et ensuite à la cuvée domaine :D
#50

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Capitaine Haddock a répondu au sujet : Domaine de Cazaban 2011

CR: Domaine de Cazaban 2011

Conseillé par mon caviste pour un petit verre entre amis et je ne suis pas déçu. Vrai coup de cœur. Robe très sombre (je ne connaissais pas les vins de cette région et je ne m'attendais pas à ça), tannique, boisé, une concentration en rapport avec sa robe très sombre. Je ne suis pas un spécialiste de la dégustation mais à titre personnel, j'y retrouve à la fois le côté tannique d'un grave ou d'un pessac-léognan et le fruité d'un tempranillo. Un vin qui se suffit à lui-même, excellent pour un moment agréable sur la terrasse, sans doute assez "puissant" pour tenir compagnie à un cigare, difficile de ne pas se resservir. Sans doute très bien aussi avec un bon steak, style black angus. Payé aux alentours de 17 ou 18 euros la bouteille, je vais en reprendre tant qu'il y en a (petite production, environ 3500 bouteilles, à ce que j'ai lu)
#51

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Jean-Christophe a répondu au sujet : CR: Cabardès 2010, Domaine de Cazaban

CR: Cabardès 2010, Domaine de Cazaban

Il s'agit donc ici de la "grande" cuvée (les deux premières étant, en Cabardès, Demoiselle Claire et Petites Rangées). Depuis lors, Clément Mengus a également produit une "super" cuvée, issue de ses deux meilleures barriques (une de Syrah, une de Merlot): le "Coup des C", si j'ai bonne mémoire (à moins que Coup des C soit la cuvée de vin blanc, également récente au domaine, je ne sais plus, je confonds peut-être les noms).

Bref, ce Cabardès 2010 est excellent: le nez embaume les fruits noirs, la garrigue, avec un petit côté balsamique. La bouche est ample et présente une très belle texture soyeuse. Le vin est long, la finale équilibrée et fraîche. La bouteille s'est vidée assez vite, ce qui est en général bon signe!

Très beau vin assurément!
JC

Jean-Christophe
Liège, Belgique
#52

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Robert75 a répondu au sujet : CR: Cabardès, Domaine de Cazaban : Cazaban 2012

CR: Domaine de Cazaban cuvée Cazaban 2012
Cabardès

Languedoc-Roussillon
21 euros

Bu après avoir été épaulé 1h30 à mi-hauteur

Assemblage de 60 % de merlot et de 40 % de syrah. Agriculture biologique. Rendements de 20 hl/ha. Fermentation en cuves tronçoniques par gravité. Elevage en fûts de chêne français usagés. Mise en bouteille sans filtration

Robe cerise assez profonde et aux larmes épaisses

Nez sur les fruits rouges avec des notes minérales et une jolie fraicheur. Pas d'une grande complexité mais très agréable

Bouche fine, équilibrée, épicée, toujours fruitée et d'une bonne longueur. Le tout se termine par une jolie finale fraîche et mentholée. Le bois et les tanins sont fondus

Note : 8-8,5/10, un beau vin associant des cépages rarement vinifiés ensemble. Ce 2012 me rappelle le 2009 mais en plus frais, plus fin et moins puissant

Bu avec un osso buco

Mon blog
#53

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Fred1200 a répondu au sujet : CR: Domaine de Cazaban, Les Petites Rangées 2013, Cabardès

CR: Domaine de Cazaban, Les Petites Rangées 2013, Cabardès
50% Syrah, 25% Merlot, 25% Cabernet Franc

Robe pourpre assez foncée et dense.

Premier nez animal, sur les fruits noirs mûrs (pruneau) et la ronce.

En bouche, la Syrah se démarque clairement (ronce, violette, poivre), avec des fruits noirs (pruneau, myrtille), des épices … les tanins sont encore un peu saillants, mais l’on sent qu’ils sont en train de se fondre. Je pense que d’ici un an, ce sera top. A l’aération et en mangeant, le vin – qui était assez épicé à la base – devient plus amène et plus gourmand. La longueur est moyenne mais tout à fait valable pour un vin payé 13 ou 14 euros. Jolie acidité en finale, qui apporte beaucoup de fraîcheur. En résumé, un vin qui allie un joli caractère à une bonne dose de gourmandise.

Bien : 15/20

Fred
#54

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Fred1200 a répondu au sujet : CR: Domaine de Cazaban, Cabardès, Cazaban 2012

CR: Domaine de Cazaban, Cazaban 2012, Cabardès
60% Merlot, 40% Syrah

Petit préambule : cela fait maintenant environ 5 ans que mon intérêt – que dis-je ! – ma passion pour le vin s’est déclaré(e). Le novice que j’étais à l’époque a commencé à découvrir et apprécier le vin surtout par l’intermédiaire des vins du Languedoc-Roussillon, qui offraient le double avantage de proposer des vins bien mûrs, voire un peu sucrés, en tout cas au fruit charmeur … et aussi, il faut bien l’avouer, d’offrir des rapports qualité/prix très intéressants (à l’époque, débourser 15 euros ou plus pour une bouteille de vin me paraissait être une folie absolue).

Cinq années ont passé ; j’ai été happé par LPV, d’abord comme lecteur assidu tapi dans l’ombre, ensuite comme contributeur (assidu aussi, en tout cas j'essaie) au forum. J’ai été pris (et le suis toujours) comme d’autres LPViens par cette frénésie de vouloir tout goûter et tout découvrir. Aujourd’hui, mes goûts ont évolué … je suis attiré par des vins plus « nordistes » (Loire, Bourgogne, Jura, tout doucement le Beaujolais aussi, …). Donc, je goûte, j’achète de nouveaux vins venant de nouveaux horizons, qui viennent rejoindre les bouteilles les plus anciennes (plus sudistes) dans ma cave, dont l’accès devient de plus en plus difficile ou s’apparente en tout cas à un véritable numéro d’équilibriste.

Bref, le moment est venu de commencer à boire ces bouteilles qu’on a encavées au début de sa passion et ces vins qu’on n’a plus regoûtés depuis !
Le domaine de Cazaban, avec la cuvée ‘Demoiselle Claire’ (millésime 2011, je m’en souviens très bien) fut l’un des premiers vins que j’ai achetés chez un caviste (avant cela, j’achetais épisodiquement du vin en grande surface). Quelques mois (ou peut-être 1 an ou 2) plus tard, je goûtais cette grande cuvée Cazaban 2012, que j’ai donc regoûtée ces 2 derniers jours et dont je vous livre le compte rendu ci-dessous (merci de m’avoir lu jusqu’ici, vous avez été courageux !).


Robe violine, assez sombre et assez dense, aux contours rubis.

Nez sur les fruits noirs mûrs (pruneau, mûre, myrtille), floral, de garrigue, épicé, avec une pointe de tabac et de café.

En bouche, on a jus mûr sur un coulis de fruits noirs (les mêmes que ci-dessus avec peut-être la cerise noire qui s’ajoute), toujours la garrigue et les épices bien présentes, quelques notes de tabac et de café, la finale se faisant plus acide et réglissée. Grâce à l’acidité, on ne sent pas trop les 14% au compteur. Les tanins sont déjà bien polis et la longueur est assez bonne. Un poil trop épicé à mon goût pour le déguster seul, mais ce vin est très bon en mangeant.

Très bien : 15,5/20 !

Fred
#55
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Agnès C a répondu au sujet : Domaine de Cazaban, Cabardès, Cazaban 2012

A part la cave qui semble bien moins remplie, j'y vois un petit jeu de miroir et quelques menues ressemblances.

J'aime toujours les vins du Domaine de Cazaban découvert ici, "Demoiselle Claire" ou "Petites rangées" et "Jour de vigne" quand il était à majorité ou totalité de syrah... maintenant c'est grenache/syrah et carignan.
Cabardès est un joli trait d'union entre atlantique et méditerranée, non?

"Enivrez vous de vin, de poésie ou de vertu à votre guise, mais enivrez vous"
#56

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Fred1200 a répondu au sujet : Domaine de Cazaban, Cabardès, Cazaban 2012

Bonsoir Agnès,

Je suis bien d'accord avec toi concernant ce domaine. Pour ce qui est de l'appellation, j'apprécie aussi les vins de Guilhem Barré.

Je n'ai jamais goûté 'Jour de Vigne', on ne le trouvait pas chez le caviste bruxellois chez qui je me fournissais pour les vins du domaine initialement (bon, entre-temps, je suis bien conscient qu'on peut trouver la cuvée notamment chez un caviste étonnant bien connu ici).

Je n'ai plus acheté 'Demoiselle Claire' après le millésime 2013 (tout simplement car j'ai décidé d'explorer d'autres pistes). Que valent les derniers millésimes, si tu les as goûtés?

Merci d'avance!

Fred
#57

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Robert75 a répondu au sujet : CR: Domaine de Cazaban - Cabardès - Cazaban 2014

CR: Domaine de Cazaban cuvée Cazaban 2014
Cabardès

Languedoc-Roussillon
21 euros

Bu après avoir été épaulé 2 heures à mi-hauteur et servi un peu fras

Assemblage de 60 % de merlot et de 40 % de syrah. Rendements de 20 hl/ha. Fermentation en cuves tronçoniques par gravité. Elevage en fûts de chêne français usagés. Mise en bouteille sans filtration. Viticulture biodynamique

Robe cerise assez profonde et aux larmes épaisses

Nez sur la boite à cigares, les feuilles mortes, les fruits rouges et une jolie fraîcheur qui évoque la réglisse

Bouche qui rappelle le nez, gourmande, assez riche mais sans lourdeur, on y retrouve une jolie fraicheur qui rappelle la menthe. Le tout est d'une belle longueur et le bois et les tanins sont fondus

Note : 8-8,5/10, un beau vin gourmand mais équilibré, qui descend très vite

Bu avec un hachis parmentier

Mon blog
#58

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Torsten a répondu au sujet : CR: Domaine de Cazaban Coup de foudre (blanc), Pays d'Aude

Bonsoir,

J'ai découvert ce domaine lors de la dernière FAV au supermarché qui le mettait particulièrement en valeur avec un îlot dédié à sa gamme. N'étant parfois rien de plus que la cible parfaite des études sur le client lambda, la curiosité m'a poussé à prendre la bouteille suivante que j'ai ouverte ce soir:

CR: Domaine de Cazaban Coup de foudre (blanc), Pays d'Aude

Nez pas très expressif mais agréable, qui au fur et à mesure de l'aération et du réchauffement évolue des fruits blancs à des notes lactées ou beurrées en passant par une touche florale.

La bouche dévoile juste ce qu'il faut de gras mais reste très minérale et fraîche sur la longueur, presque trop à mon goût.
Je trouve le vin plutôt bien fait, mais il me manque une présence, une franchise, une direction sur le plan aromatique pour me procurer une émotion.

Cela dit, je crois que ce vin peut plaire à pas mal de monde par sa neutralité...
L'étiquette mentionne un assemblage de grenache gris, marsanne, roussane et vermentino, j'aimerais bien en connaître les proportions.
Ca me rappelle un peu le vermentino qu'on boit en Ligurie à l'apéro pour se désaltérer comme les locaux après un après-midi à la plage.

NB: le domaine a été repris, je viens de visiter leur site internet.

Cordialement.
#59

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Torsten a répondu au sujet : CR: Domaine de Cazaban, Jours de Vigne, Vin de France 2017

CR: Domaine de Cazaban, Jours de Vigne, Vin de France 2017

Nez expressif sur les fruits noirs, le floral, les épices, et volatile au début.

En bouche, après l'attaque, le toucher est d'abord sanguin, mais aussi rugueux, rustique. Cela passe mieux en mangeant et après une bonne demi-heure d'aération. Les arômes sont toujours explosifs, sur les fruits épicés et beaucoup d'olive noire.

Le lendemain, après conservation rebouché à température ambiante, le vin a beaucoup évolué. Plus aucune rugosité en bouche, et les arômes ont évolué vers les pruneaux et la cannelle, sur fond d'herbes aromatiques.

C'était mal parti les premières gorgées, mais ce n'est finalement pas mauvais, bien qu'expansif, fougueux, et imprévisible.
#60

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