Bonjour

Vendredi prochain, j'organise un petit repas pour mes 30 ans... en toute simplicité, mais avec de beaux flacons....
Voici les vins que je souhaiterais sortir:

-Yquem 1980
-Haut Brion 1980
-Mouton Rotschild 1980
-Rivesaltes de 1980 (arnaud de Villeneuve)

J'ai également un magnum de Las Cases de 1980.... mais je pensais le garder pour une autre occasion????

Je ne sais pas trop ce que je vais faire pour accompagner tout cela....
Je choisis souvent le vin avant le plat....

Je pensais mettre un bon foie gras pour l'entrée.... du chocolat en dessert, mais entre les 2????

Je manque un peu d'experience sur les GCC, est il nécessaire que je sorte Haut Brion et Mouton sur le meme repas???? si oui dans quel ordre????

Merci de m'éclairer sur cette soirée qui s'annonce de bonne augure....

A+
-D
BZH

Bonjour BZH,

a ta place je finirais le repas avec Yquem , car je crains que les flacons précédents ne soient en aussi bonne forme qu'un jeune homme de 30 ans.

Joyeux anniversaire

-D

Je suis du meme avis, HB et Mouton en premier ... (En esperant que tu ne sois pas trop déçu de ses 2 vins... )

il parait que yquem s'en sort tres bien sur 80, etant donné le millésime.... mais mouton et haut brion, j'attend voir....

Je ne sais pas trop ce que je vais faire pour accompagner tout cela....

Pourtant la réponse n'est pas très loin, voir Naissance de mon fils : que manger avec ces beaux vins ? pour avoir des idées.

merci pour les idées, je cherche avant tout a faire une cuisine de qualité, avec des produits d'exceptions... mais surtout des plats simples de réalisation, j'adore cuisiner, mais je risque de manquer de temps pour préparer, et je ne veux surtout pas me rater...

"a ta place je finirais le repas avec Yquem , car je crains que les flacons précédents ne soient en aussi bonne forme qu'un jeune homme de 30 ans. " Cette idée me parait logique et c'est ce que je conseil à mes clients en général, les rouges et ensuite les liquoreux....
Mais pour le bon déroulement du repas, je pensais mettre Yquem en entrée...
En sachant que tous les vins vont etre dégusté avant le repas par les convives, pour une meilleure appréciation....
Le problème c'est que je ne sais quoi mettre comme vin en entrée, en sachant que le thème est le millésime 80 !!!
J'ai plein de beau blancs en cave, mais pas de 80!!! ce qui est normale étant donné la piètre qualité du millésime...

Je pense qu'il est peut etre judicieux de déguster les vins avant le repas, pour savoir ou les placer dans la chronolgie.....
Sinon je peux peut etre demander a un de mes convives (vignerons en pouilly fuissé) de m'apporter une bouteille du domaine en 1980....
Si il tient la route, il s'accomodera tres bien aux st jacques de notre beaux pays briochins....

Mouton 80 bu en 2009 était parfaitement au niveau.
Mais d'une bouteille à l'autre, sur 30 ans, tout est possible.