Petite rencontre entre les Fêtes avec Guillaume (Purple) et Roxane aux Paccots afin de bien terminer l'année 2009. Bonne ambiance, bon repas (merci Sandrine) et bons vins au programme. (Même une petite descente en luge en fin de soirée.... )

Pour débuter quelques bulles avec un champagne Jacquesson Cuvée 732, une bulle très fine, un nez brioché avec un zeste de pomme et une bouche harmonieuse.

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On poursuit avec un Païen 2007 de la cave de la Madeleine à Vétroz, très beau fruit mûr, une touche d'ananas et de pêche, bien équilibré et frais.

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Pour le repas, les rouges sont servis par paire étiquettes cachées, thème libre comme d'habitude.

Le 1er est un Hermitage 1996 de J-L Chave, le nez présente des senteurs de cerise, de framboise et d'épices, la bouche est fraiche, sur la cerise, le poivre accompagné d'une touche végétale agréable et d'une belle acidité. J'ai beaucoup aimé le style et l'équilibre. Top!

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Le 2ème est un Pichon Comtesse 1996, le nez est peu expressif à ce stade et j'ai de la peine à le situer. La bouche est encore trop tannique, on sent un très gros potentiel mais à cause de ce côté austère il procure moins de plaisir que l'Hermitage. A attendre!

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On attaque la 2ème série un Clos de Tart 2001, tout a été dit sur ce vin, que dire, c'est très très bon et on en redemande! C'est toujours un plaisir de faire découvrir ce vin à des amis, ça se passe toujours de la même manière, ils plongent leur nez dans le verre et on entend un "hmmmm" qui résume tout ... Superbe.

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Le dernier rouge m'a complétement bluffé, il s'agit d'un Château Meyney 1986, jamais je n'aurais pensé que ce vin avait plus de vingt ans, il est d'une jeunesse insolente! Un très beau bordeaux à maturité, et il en a encore sous le pied! Très bien!

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Avec le dessert un Coteaux du Layon Beaulieu l'Anclaie 1995 de Claude Papin (Ch. Pierre Bise) avec un beau "roti" et des notes de coing et d'abricot. Bonne longueur. Bien.

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Merci pour ce compte-rendu.

Je ne suis pas surpris de la performance de Meyney 1986.
Dans les années 1980, Meyney a produit de superbes bouteilles.
Si tu le peux, je te conseille de goûter 1988 et 1989.

Bonne année,
Thierry

Effectivement un beau cru bourgeois, Guillaume m'avait déjà fait le coup avec le 89 en mai 2008 et déjà une sacré surprise! Je vois que mon commentaire est presque le même!!!:

lapassionduvin.com/p...

Encore un immense merci à toi et Sandrine - ce fut une soirée divine, remplie d'amitié et de bonne humeur.

Concernant les vins, nous en avons beaucoup parlé et je te rejoins sur tes commentaires.

Le Champagne Jacquesson m'a bluffé - je ne suis pas un grand fan de champagne normalement et j'ai enfin senti du vin derrière. Belle découverte.

Le Païen, pas reconnue (snif) - toujours un joli vin qui s'est amélioré sur la longueur

L'Hermitage - Au nez, je pars plus sur le sud, en bouche, c'est suave (je me suis rappelé un instant, une Mouline bue lors d'une autre rencontre grâce à Denis). Un vin superbe.

Le Pichon Comtesse - un peu dur et tannique au début. Un vin qui s'est amélioré au fil des heures mais qui mériterait quelques années en cave. Bon potentiel.

Le Meyney un vin qui me plaît dans ces années comme le mentionne Thierry. J'ai aussi bu 88 et 89. Ce 1986 est encore bien jeune. Vu le prix des Bordeaux à l'heure actuelle je ne peux que conseiller ce vin dans ces millésimes.

Le Clos de Tart - Mamamia... En bouche ma première impression.. ouah !!! première rencontre avec un immense Bourgogne et je peux dire que je suis pris au piège... Comment résisté à un tel nectare, il faut vraiment que je me tourne plus sur cette région qui ne m'est que trop peu connue. Roxane et moi avons été bluffé (une deuxième fois) ... Tout simplement grandiose.

Le Coteaux du Layon - Au début, je le perçois mal, je n'arrive pas trouver le fruit, trop "sucré" à mon goût... mais après une session luge mémorable et le temps de laisser mes gencives et babines se reposer, nous buvons un dernier verre - là le fruit reprend le dessus et ce joli côté rôti comme évoqué par Séba me séduit.

Voilà une soirée mémorable. Un repas magnifique préparé par Sandrine et Séba.. oui il fait le modeste mais il nous a fait un fondant au fruit de la passion qui était superbe (recette d'Eric B si je ne m'abuse).

Cette soirée restera gravée dans ma mémoire.

A tout bientôt et encore heureuse année 2010 ! pourvu que ça dure !

Guillaume

Salut Guillaume, une très belle soirée en effet et merci à vous! Pour le fondant je confirme, il s'agit bien d'une recette d'Eric B!

Et c'est vrai, Heureuse Année 2010!

Merci pour ce compte-rendu, concis, clair et compréhensible.

il nous a fait un fondant au fruit de la passion qui était superbe (recette d'Eric B si je ne m'abuse).

Tu parles d'un fondant au chocolat avec le jus de fruit de la passion qui coule quand tu commences à le manger ?

> Tu parles d'un fondant au chocolat avec le jus de
> fruit de la passion qui coule quand tu commences à
> le manger ?

Oui c'est bien celui-là! J'adore! Merci pour la recette!

Merci pour le CR et je plussoie pour le 732 bu quelques jours après vous:

Maintenant Seb, si tu mets Guillaume aux grands Bourgognes, on n'est pas sorti de l'auberge