Bonjour à tous,

Hier soir, nous étions donc 5 à nous retrouver au Bistrot du Vieux Chêne dans le 11ème à Paris (vous avez l'explication d'une partie du titre ) pour partager un bon moment, un bon repas et de bonnes bouteilles !
Le resto est très sympa, les plats sont goûteux et leur présentation est belle, le service charmant

Pas de thème particulier pour la soirée si ce n'est le Plaisir

n°1 - Savoie, Domaine Dupasquier, Roussette de Savoie 2005
Robe très pâle avec des reflets verts
Nez fruité, fleurs blanches. C'est bien mûr.
Bouche avec une belle trame acide, des agrumes et des fruits à chair blanche.
Finale citronnée, l'acidité tend le tout.
Bien + et un rapport prix/plaisir top

n°2 - Saint Joseph Les Oliviers, Domaine Gonon 2007
Robe plus soutenue, jaune paille
Nez très fruité : pêche et abricot.
L'élevage se fait sentir en bouche mais on y trouve aussi du poivre et des fruits jaunes. Elle manque un peu de vivacité (alcool + élevage), mais vu la matière je pense que ça ira beaucoup mieux dans quelques temps.
Finale pas très longue, poivrée et fruitée.
Bien + avec un beau potentiel !

n°3 - Meursault 1er Cru Les Poruzots Dessus, Domaine Rémi Jobard 2005
Robe jaune paille claire avec un bel éclat
Le nez est un peu fermé au début (petit carafage de 40 minutes env...), mais il s'ouvre doucement. Avec l'aération, cela devient citronné, beurré accompagné de noisettes. C'est fin et délicat.
Bouche serrée, avec des noisettes et des épices.
Finale longue () sur le beurre fondu et les épices
Très Bien (et peut-être même plus dans "quelques temps" )

n°4 - Vonay 1er Cru Santenots, Domaine Ampeau 1982
Robe trouble, évoluée.
Nez un peu brouillon, pruneaux macérés à l'eau de vie, un peu pinotant.
Bouche avec un léger défaut (bouchon?) et une forte acidité
On remet le nez dans le verre, on regoute et on se met d'accord pour dire qu'il y a un défaut...

n°5 - Pommard les Chanlins, Domaine Lescure 1999
Robe pourpre, assez profonde. On devine une extraction assez poussée.
Nez sur le cassis, un peu de ronce et des épices.
La bouche est un peu accrocheuse (tannins) mais possède une belle structure et du fruit compoté.
Finale avec une pointe de chocolat et de sous-bois.
Bien Regouté plus tard dans le repas, le nez s'est ouvert avec de la fraise en plus, et la bouche s'est assagie Bien +. C'est un vin de repas, lui laisser le temps...

n°6 - Saint Estèphe, Château Les Ormes de Pez 1999
Robe pourpre, profonde
Nez au début un peu austère mais qui s'ouvre sur le fruit et un côté fumé et graphite.
Bouche encore un peu serrée, du fruit et du graphite
Finale sympa, toujours graphite et fruit.
Bien

n°7 - Coteaux d'Aix-en-Provence, Terra d'Or, Domaine des Béates 2000
Dès le service du vin, on voit que c'est bien concentré ! Robe noire et profonde.
Nez de cassis crémeux, du poivre, c'est intense.
Bouche fruité et épicée, grosse puissance ! Tout ça se tient bien en finale!
Bien + Clairement à mettre en fin de dégustation, enfin à mon avis ...
Ce midi : Au nez, le cabernet et la syrah se chamaillent le premier rôle, c'est très intéressant, et la bouche n'a pas perdu en puissance !

Voilà, je laisse maintenant le soin à mes compères de prendre la relève ! Et vivement la prochaine
Pour les photos, je vous inflige pas celles prises depuis mon téléphone (c'est pas trop mal mais quand même, Flo nous en a fait des "artistiques" aussi ! )

Thomas

Très belle soirée, une fois encore... Et que de plaisir, toujours !
Mes notes sont bien plus évasives - et parcellaires.

Cela dit, j'ai quand même appris deux-trois trucs hier soir :

- Savoie, Domaine Dupasquier, Roussette de Savoie 2005 : ce n'est pas vraiment un vin d'apéro - mieux vaut le servir à table. Sinon, on a tendance à ne ressentir que son acidité finale !

- Saint Joseph Les Oliviers, Domaine Gonon 2007 : un vin très (trop ?) riche - au nez, en bouche... Un vin un peu too much à mon goût, qui devrait s'assagir avec le temps... Difficile, ici, de le servir sur un plat, tellement il emmène tout sur son passage.

- Meursault 1er Cru Les Poruzots Dessus, Domaine Rémi Jobard 2005 : c'est une bête en sommeil. Clairement sur la réserve encore - et c'est normal ! Il faut impérativement l'attendre - le carafage n'a pas servi à grand chose...

- Volnay 1er Cru Santenots, Domaine Ampeau 1982 : nez assez brouillon, qui part un peu dans tous les sens, des arômes tertiaires, du pruneau et... tiens donc, un p'tit quelque chose pas très flatteur - que l'on ressent en bouche : une p'tite infusion de liège. Dommage.

- Pommard les Chanlins, Domaine Lescure 1999 ; grosse matière ici, et encore des tanins ! Peut-être un peu trop extrait à mon goût, pas assez soyeux...

- Saint Estèphe, Château Les Ormes de Pez 1999. Je suis passé à côté. C'était bon, mais un peu attendu...

- Coteaux d'Aix-en-Provence, Terra d'Or, Domaine des Béates 2000. Un gros 4x4 pour la fin... Là, y'a de tout, et en quantité ! du cassis, du poivre... mais bien peu d'harmonie à mon goût... Peut-être faut-il lui opposer une bonne grosse viande bien faisandée, pour un combat de titans ?

Allez, à la prochaine !

Ambiance détendue, conversation "spirituelle", tous les ingrédient étaient là pour passer une excellente soirée!

Voici quelques impressions sur les vins de la soirée.

n°1 - Savoie, Domaine Dupasquier, Roussette de Savoie 2005
Nez floral et fruité. La bouche est bien fraîche avec quelques notes de miel. Longueur correcte.
Parfait pour une entame de soirée (et ce n'est pas juste pour contredire Guillaume )

n°2 - Saint Joseph Les Oliviers, Domaine Gonon 2007
Le nez tout d'abord discret s'ouvre sur l'abricot, les fruits blancs
Bouche grasse marquée par l'élevage et un peu lourde. La finale chauffe un peu. A revoir dans quelques temps effectivement.

n°3 - Meursault 1er Cru Les Poruzots Dessus, Domaine Rémi Jobard 2005
Nez discret mais qui évoque le beau Chardonnay bourguignon.
Bouche avec une belle structure, un côté un peu beurrée mais elle ne se dévoilera pas complètement. Belle finale sur la noisette, le grillé.
Très beau vin très prometteur. (En plus on a trouvé l'appellation, le producteur et le millésime on se demande comment )

n°4 - Volnay 1er Cru Santenots, Domaine Ampeau 1982
Nez sur le pruneau, bouche viandée avec la pointe liégeuse. L'attente n'y changera rien : défectueux

n°5 - Pommard les Chanlins, Domaine Lescure 1999
Les premiers commentaires l'ont placé au sud... Ce vin s'est développé au cours du repas. Le nez s'est ouvert doucement sur des notes de fruits rouges et d'épices. La masse tannique un peu accrocheuse (température de service un peu froide au début) s'est assouplie pour aboutir à un bouche plus harmonieuse.

Tout le monde est tombé d'accord sur le fait que le domaine a bien fait de changer le graphisme des étiquettes.

n°6 - Saint Estèphe, Château Les Ormes de Pez 1999
Nez réduit à l'ouverture qui se développe sur le cassis.
Belle attaque en bouche mais j'ai trouvé le vin un peu court en bouche.

n°7 - Coteaux d'Aix-en-Provence, Terra d'Or, Domaine des Béates 2000
Au jeu du cépage caché, on a trouvé la Syrah et le Cabernet avant le grenache majoritaire!
Nez intense très poivré/cassis. Bouche massive mais qui évite la lourdeur. Belle persistance. Le plus puissant de la soirée

Quand vous voulez pour le match retour.

Marc

Jeunes pousses, jeunes pousses, y'avait quand même Guitou avec nous Thomas !

[size=x-small](là je vais m'en prendre une en vrai...)[/size]

Bon plus sérieusement, des potes, du bon vin et des plats de grande qualité, ça fait la mayonnaise du bonheur.

- Savoie, Domaine Dupasquier, Roussette de Savoie 2005
Joli nez, quoique peu expressif, avec des notes végétales / herbacées et une touche toastée.
La bouche est plutôt mince, dominée par l’acidité, et très longiligne.
Cette acidité « citronnée » porte la finale assez loin.
Assez bien

- Saint Joseph Les Oliviers, Domaine Gonon 2007
Là encore, le nez est discret, du moins au début. Des notes de pêche et abricot, et de poire avec l’aération.
La bouche est grasse, large et chaleureuse. Jolie amertume. Peut-être un peu trop d’alcool – pour cette température de service en tous cas.
La finale est assez courte.
Bien -

- Meursault 1er Cru Les Poruzots Dessus, Domaine Rémi Jobard 2005
Très joli nez sur les noisettes, le beurre avec un côté mousse / floral qui apporte de la légèreté.
Superbe matière, encore bien serrée, qui se déploie progressivement en bouche, pour terminer sur une finale très aromatique à l’acidité enrobée.
Très bien

- Volnay 1er Cru Santenots, Domaine Ampeau 1982
Nez très évolué, assez sauvage, avec une note de pruneau à l’alcool.
Bouche acide, décharnée et courte. Finale « sur le bouchon » ;-)

- Pommard les Chanlins, Domaine Lescure 1999
Peut-être pour moi le vin le plus « intéressant » de la soirée, dans le sens où il n’a cessé de présenter des facettes différentes pendant la soirée.
Le casting, par ordre d’apparition : pêche, cassis, poivron rouge, fougère et fraise.
La bouche est très riche, avec des tanins assez massifs qui demandent à se fondre, de beaux amers et un fruit très mûr.
Il mérite encore un peu de patience !
Bien ++

- Saint Estèphe, Château Les Ormes de Pez 1999
Nez agréable de cèdre, cassis et graphite .
Bon équilibre mais finale un peu serrée.
Pas d’émotion avec ce vin, pourtant bien fait…
Assez bien +

- Coteaux d'Aix-en-Provence, Terra d'Or, Domaine des Béates 2000
40% cabernet sauvignon, 40% syrah, 20% grenache
Attention à ne pas se tâcher avec cet ovni !
Robe noire, nez de crème de cassis, fumé, très profond et assez captivant.
La bouche est monstrueusement concentrée, très mûre, crémeuse.
A revoir à table avec un plat capable de lui tenir tête…
Bien ++

A bientôt les amis ;-)

Florian

PS : j'ajouterai mes FGsuperphotos plus tard

Gaffe à tes mandibules, Flo...

Il reste + que moi... j'arrive un peu après la bataille !

Je vais éviter les répétitions puisque globalement nous étions assez d'accord sur les vins.

Voici donc mon podium :

1er - Meursault 1er Cru Les Poruzots Dessus, Domaine Rémi Jobard 2005

Le meilleur de la soirée, tant par sa finesse que sa complexité (il a fallu l'attendre un peu quand même). Le vin est encore très serré, mais on sent qu'il y en a sous le bouchon...

2e - Pommard les Chanlins, Domaine Lescure 1999

Un bon vin, avec beaucoup de matière, mais un manque de finesse (surextraction ?). Avec de l'aération, la bête s'assagit un peu.

3e - Saint Joseph Les Oliviers, Domaine Gonon 2007

L'attaque très aromatique laisse place à un boisé marqué. Je l'ai mis sur le podium car que pense que quand il aura digéré son élevage, ce vin sera très agréable.

Excellente soirée... vivement le match retour !

Bravo les gars (merci pour le coup de fil, Thomas ) !
Z'aviez fait quoi de nos charmants papys habituels ?

[size=x-small]Si j'osais, je dirais que cette bande de jeunes glands là fera sans aucun doute de beaux chênes une fois la pousse terminée...[/size]