Ayant choisi par souci de simplicité et de réduction de nos émissions, de terminer l’année a 2 dans notre cambrousse, nous démarrons l’apéritif fait de gougères maison avec

Perrier-Jouet, Belle Epoque 1979
Le flacon de ce vin trentenaire présente quelques signes d’âge : étiquette légèrement décolorée, capsule légèrement oxydée. Le niveau semble bon mais un peu plus bas que mon autre bouteille du même cru : nous terminons 2008 en aventuriers.
A l’ouverture, le bouchon émet un petit « plip ! » et sort d’un centimètre. Il faut finir de le sortir à la main.
Le premier verre est extraordinairement bulleux, la bulle est même grosse. La robe est orange-abricot… Ce premier verre est presque inexpressif pourtant, d’une grande élégance certes, mais particulièrement discret. Au fur et a mesure de la dégustation (sur 1 heure), le champagne se révèle progressivement. Les aromes de noix, de biscuit, de fruits jaunes se mêlent avec complexité – le nez ne décolle pas du verre et, si ce n’était la bulle, on croirait a un grand cru de la cote de Beaune. La bulle devient très fine. La bouche devient grasse et la longueur atteint plusieurs minutes.

Il est temps de passer à table. Pour accompagner le repas nous choisissons un
Chevalier-Montrachet, Bouchard père & fils, 1964
Le bouchon s’extirpe sans difficulté de son logement. Tout seul, il sent déjà merveilleusement bon. On decide neanmoins degouter le vin ()
Le vin, d’une belle couleur dorée, exhale immédiatement un parfum très pénétrant, absolument unique, qui semble jeune et évolué : on sent des aromes primaires, secondaires, tertiaires a la fois sans grosses notes d’oxydation, un mélange de fruits, de frangipane… En bouche, c’est sphérique et d’une puissance formidable, avec du gras et une longueur presque infinie (a nouveau, plusieurs minutes). La sensation finale est d’ailleurs d’une grande douceur. Le vin évolue assez peu durant le diner et c’est tres bien ainsi. Il se boit lentement tant sa concentration est grande.

Voici 2 bouteilles qui se glissent in extremis dans le panthéon des bouteilles de l’année, et sur le linteau de la cheminée qui pourtant ne compte que 23 places. 2 Grands Vins de manière incontestable, qui rivalisent de complexité et de longueur.

Bonne année a tous !

Benji

Bravo !
Car ce n'est pas évident d'apprécier un Chevalier Montrachet de 44 ans.

Dans mes notes, le compte-rendu est sibyllin, mais ça dit l'essentiel :
"Le Chevalier Montrachet Bouchard P & F 1964 est un immense vin. L’odeur est invraisemblablement pénétrante. Il est beau, il est intense et il est jeune. Un vin magnifique."

Bravo pour ce choix.

Pas si bilain que ça, on dirait qu'il parle de moi ton CR...

Luc

Ce CR fait vraiment rêver : on doit vraiment avoir l'impression de voyager hors du temps. Quel plat a accompagné le Chevalier Montrachet?

Je verrais bien des ris de veau, ou de la langouste...

Francois,
je me retrouve tres bien dans tes impressions.

Luc,
effectivement, pas un petit vin modeste...
[mais pour t'avoir rencontre une fois je ne me rappelle pas ton odeur invraisemblablement pénétrante !]

Eric,
en toute honnetete nous avons bu le vin pour lui-meme. Le repas etait un joli repas classique avec St-Jacques, foie gras, ecrevisses, filet de perche, filet de boeuf etc.
Je pense qu'une langouste simple avec une sauce au beurre serait parfaite.

Benji

Bonjour Benji,

Le monde des vins vieux est un univers que je ne connais que très peu mais qui chaque fois enchante… Ces flacons font rêver au même titre qu’un mouton 86 par exemple , mais pour des raisons un peu différentes.
La discussion sur les bien-fondés de garder un vin plus de 30 ans reste d’actualité et très intéressante je pense. J’espère pouvoir en discuter de vive voix prochainement, tu as en ta possession deux arguments de tailles, je recherche les miens ! En attendant, je me dis que certains achats devraient être mis de côté et profiter de mon jeune âge pour ne pas manquer le coche ou regretter dans 30 ans une inaction inadmissible !

A très vite l’ami

JU,
apres une telle soiree, l'interet des vins de cet age est absolument incontestable. Il ne s'agit pas d'aller chercher son plaisir dans un registre different, ni d'explorer des voies reservees aux inities. Ces vins-la mettraient d'accord la plupart des amateurs que je connais!
A bientot, certes
Benji