dans quelle mesure et combien de temps,caraferiez-vous ces vins, j'ai besoin d'aide en la matière pour une prochaine dégusation:
Canon-Fronsac:
Cassagne Haut Canon la Truffière 1995
Côte de Castillon:
Château d'Aiguilhe (Comte de Nieperg) 1998
Saint Emilion :
1er GCC Château La Gaffelière 1999
GCC Château berliquet 1987
Pomerol :
Château la Pointe 1999
Château Haut-Ferrand 1988
par avance merci de votre aide et expèrience dans le carafage des Bordeaux
Pour déguster, j'aime voir, si possible, le vin évoluer peu à peu.
Je le laisse en bouteille.
Cela nécessite de ne pas être trop nombreux par bouteille: il faut pouvoir revenir sur le vin pour se faire une idée.
A table,
si les invités sont amateurs, je fais de même: pas de carafe et vins servis par deux ou trois.
Dans le cas contraire, je passe en carafe, pour tenter de présenter le vin à son meilleur à ceux qui ne cherchent pas les complications ou qui veulent parler d'autre chose que du vin et de son potentiel.