Nous avons 3101 invités et 14 inscrits en ligne

Au sujet des vins sans alcool

  • Messages : 479
  • Remerciements reçus 0

Réponse de cyril janisson sur le sujet Au sujet des vins sans alcool

Gros soucis au niveau de l'appellation champagne, que fait le C.I.V.C ?

oliv écrivait:
> home.scarlet.be/pala...
> alal/chamallalPUB.jpg
>
> 12€50 la bouteille quand même !
> Ca fait cher le soda au jus de raisin !
18 Mai 2011 23:05 #31

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 94810
  • Remerciements reçus 24573

Réponse de oliv sur le sujet Au sujet des vins sans alcool

A priori, pas de mention Champagne sur ce produit belge dénommé CHAM'ALAL.

www.golden-trade.ma/...
[size=x-small]Source : www.golden-trade.ma/...[/size]
18 Mai 2011 23:09 #32

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 479
  • Remerciements reçus 0

Réponse de cyril janisson sur le sujet Au sujet des vins sans alcool

Effectivement,
Le problème est sur la présentation du produit sur les sites de vente, pas sur l'étiquette...

oliv écrivait:
> A priori, pas de mention Champagne sur ce produit
> belge dénommé CHAM'ALAL.
>
> www.golden-trade.ma/...
> 2009599.jpg
> Source :
> www.golden-trade.ma/...
> h/56376/73671/0/CHAM%27ALAL
18 Mai 2011 23:11 #33

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 94810
  • Remerciements reçus 24573

Réponse de oliv sur le sujet Au sujet des vins sans alcool

Info
Boire du vin sans alcool ne permet pas de passer entre les mailles du ballon !

www.reponseatout.com...
22 Mai 2011 17:17 #34

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Guest
  • Portrait de Guest
  • Visiteur
  • Invité

Réponse de Guest sur le sujet Au sujet des vins sans alcool

Ben que je sache le ballon on se contente d'y souffler, or l'article évoque un test d'urine et c'est pas facile de remplir un ballon de cette façon ...
(en outre en France, que je sache, on passe du ballon à l'analyse de sang. Chez nous le problème ne se poserait donc pas)
22 Mai 2011 19:25 #35

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 26208
  • Remerciements reçus 1388

Réponse de Luc Javaux sur le sujet Au sujet des vins sans alcool

Aucune trace d'alcoolémie n'a été observée dans les fluides de la bouche, le sang ou l'urine des sujets utilisant des solutions de rinçage.

Quand on lit ce genre de phrase, je pense qu'on peut passer à autre chose...
Sachant que l'alcoolémie est le taux d'alcool présent dans le sang.

Pour le reste André a raison, on ne teste, en Belgique comme en France, que l'air expiré et le sang.

Luc
22 Mai 2011 20:40 #36

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 94810
  • Remerciements reçus 24573

Réponse de oliv sur le sujet Au sujet des vins sans alcool

C'est vrai que les mailles d'un ballon, c'était déjà suspect ! ;)
22 Mai 2011 20:45 #37

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 1
  • Remerciements reçus 0

Réponse de Jean-Luc-2 sur le sujet Au sujet des vins sans alcool

Bonjour,

Le vin sans alcool a bien évolué depuis quelques années. Son goût est devenu plutôt agréable, avec une mention souvent plus favorable pour les gammes des blancs et des rosés. Les process de fabrication permettent maintenant de préserver les éléments indispensables du vin "classique" comme les polyphénols et les vitamines naturellement présentes dans le vin.

Donc Oui, le vin sans alcool est bel est bien différent d'un vin alcoolisé mais bien différent d'un simple jus de raisin. Après, les gouts et les couleurs...
24 Oct 2011 19:56 #38

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 94810
  • Remerciements reçus 24573

Réponse de oliv sur le sujet Au sujet des vins sans alcool

Marché
Les vins désalcoolisés ont encore des progrès à faire !

www.thedrinksbusines...
04 Déc 2011 16:20 #39

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 1463
  • Remerciements reçus 5

Réponse de NyGiants sur le sujet Au sujet des vins sans alcool

je fais un petit "up" sur ce sujet, histoire de voir si certains d'entre vous ont eu l'occasion de gouter des bouteilles bonnes, ou à tout le moins, mas trop mauvaises depuis 2011.
23 Jui 2016 15:51 #40

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 4
  • Remerciements reçus 1

Réponse de ToineBren sur le sujet Au sujet des vins sans alcool

Pareil pour moi, j'ai vu un article sur les bouteilles "Le Petit Beret". Quelqu'un a t'il déjà gouté? Ca m'intrigue beaucoup...
08 Oct 2018 12:44 #41

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 20703
  • Remerciements reçus 7909

Réponse de Eric B sur le sujet Au sujet des vins sans alcool

Quand tu vois la composition du Petit béret, ça te calme de suite...

Eric
Mon blog
08 Oct 2018 13:14 #42
Pièces jointes :

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 4
  • Remerciements reçus 1

Réponse de ToineBren sur le sujet Au sujet des vins sans alcool

Eric,

T’es un peu vache de juger ce « breuvage » uniquement sur son étiquette. La cuisine, le vin c’est de la chimie. Si on veut être objectif (après quelques recherches sur internet) on remarque que beaucoup de ces ingrédients sont naturellement présent dans un vin comme l’acide citrique (citron), l’acide malique (naturellement présent dans les pomme vertes et le raisin, c’est ce qui donne de l’acidité au vin), l’acide lactique (aussi naturellement présent dans le vin).
Les autres composants (la glycérine végétale, gomme arabique est une sève naturelle d’un arbre) semblent plutôt sans danger pour la santé.

Je viens de lire un article intéressant sue ce que peuvent contenir de véritables vins... www.charentelibre.fr...

ça calme aussi…

Ma question c’est vraiment de savoir :

- si ça a le goût d’un vin ou d’un jus de raisin
- et si c’est acceptable en terme de goût
09 Oct 2018 10:29 #43

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 21875
  • Remerciements reçus 6107

Réponse de mgtusi sur le sujet Au sujet des vins sans alcool

Le mieux c'est que tu goûtes et que tu nous fasses un petit CR. Ce qui m'inquiète a priori c'est la proportion de raisin : 20 % !

Il y en a qui ont essayé, ils ont eu des problèmes : Hautcourant.com
Michel
09 Oct 2018 11:15 #44

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 20703
  • Remerciements reçus 7909

Réponse de Eric B sur le sujet Au sujet des vins sans alcool

Si tu lis l'étiquette, tu comprends qu'il y a 79 % d'infusion de pépins (+ 20 % de jus de raisin + 1% de bidules divers). Donc de l'eau avec des pépins qui ont infusé dedans. Autant dire que 60 cl d'eau, ça coûte à peu près zéro, et 15 cl de jus de raisin, acheté au négoce, on doit être à 30 ct grand maximum. Et les quelques grammes de poudre de perlimpinpin, c'est également peanuts. Le contenu de la bouteille ne doit pas dépasser les 50 ct. Et ce qui est bien, c'est que contrairement au vin, ça peut se faire en quelques jours à n'importe quel moment de l'année. Et on te vend ça 6.50 €. Si tu ne vois pas en quoi ça peut être du foutage de g... , c'est qu'on ne vit pas sur la même planète.
Eric
Mon blog
09 Oct 2018 12:38 #45

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 94810
  • Remerciements reçus 24573

Réponse de oliv sur le sujet Au sujet des vins sans alcool

C'est qui le zèbre qu'on détecte à droite de la photo et qui adoube cet OVNI ?
09 Oct 2018 12:53 #46

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 20703
  • Remerciements reçus 7909

Réponse de Eric B sur le sujet Au sujet des vins sans alcool

oliv écrit: C'est qui le zèbre qu'on détecte à droite de la photo et qui adoube cet OVNI ?


www.dominiquelaporte...
Eric
Mon blog
09 Oct 2018 13:09 #47

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 21875
  • Remerciements reçus 6107

Réponse de mgtusi sur le sujet Au sujet des vins sans alcool

oliv écrit: C'est qui le zèbre qu'on détecte à droite de la photo et qui adoube cet OVNI ?


LUI
Michel
09 Oct 2018 13:09 #48

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 94810
  • Remerciements reçus 24573

Réponse de oliv sur le sujet Au sujet des vins sans alcool

:O!

Un ménage de sommelier, quoi...
Les utilisateur(s) suivant ont remercié: enzo daviolo
09 Oct 2018 13:14 #49

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 20703
  • Remerciements reçus 7909

Réponse de Eric B sur le sujet Au sujet des vins sans alcool

Autant dire que lorsqu'il explique qu'il continue à concourir au nouveau européen et mondial, c'est plus pour augmenter ses cachetons que pour se remettre en cause... S'il devient meilleur sommelier du monde, il laissera tomber le Petit béret pour des cibles plus rémunératrices et valorisantes.
Eric
Mon blog
09 Oct 2018 13:18 #50

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 973
  • Remerciements reçus 672

Réponse de Delphinette sur le sujet Au sujet des vins sans alcool

Bonsoir 

L'autre jour je me rends sur vouvray avec un ami dans un domaine que je ne connaissais pas
Apres une visite et dégustation avec le vigneron il me dit qu' un prestataire venez et par le biais d'une technique arriver a descendre le taux d'alcool d'une cuve de vin.
un peu interloqué je suis rester dubitatif 
Est ce que quelqu'un a deja entendu parler de ce processus ?
I feel a supersonic give me gin and tonic...
16 Sep 2021 20:42 #51

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 133
  • Remerciements reçus 419

Réponse de Kalimotxo sur le sujet Au sujet des vins sans alcool

Bonsoir,
Oui j'avais lu article il y a déjà 4 ou 5 ans sur la mise au point d'une machine permettant cette manipulation. L'essai était mené sur du vin rouge.
L'article concluait que l'abaissement était de l'ordre de 1,5% mais que le vin n'en ressortait pas indemne.
Par contre je ne me rappelle pas à quelle étape de la réalisation du vin cette manipulation était faite.
David

PS: le week-end dernier j'ai mis à la sauce un 100% merlot sans sulfite de 2019 que j'aimais beaucoup quand il était à 13,5%, mais arrivé à 15 c'est plus possible, l'équilibre n'est plus là.

 
Les utilisateur(s) suivant ont remercié: Delphinette
16 Sep 2021 21:36 #52

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 4847
  • Remerciements reçus 2343

Réponse de agitateur sur le sujet Au sujet des vins sans alcool

la technique est déjà ancienne, au moins 15 ans au pifomètre, en prestation disons éprouvée et de qualité ( avec ses limites ) mais on peut dire que ça n'a pas pris commercialement.

On peut abaisser de quelques pouillèmes en alcool, ou tomber proche de zéro. Mais bon, les LPViens ne sont passent pas trop de temps dans le linéaire des boisons à base de vin désalcolisé....

Oui, ça influe vite sur le profil organoleptioque du vin.

 
Les utilisateur(s) suivant ont remercié: Delphinette
16 Sep 2021 21:58 #53

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 3280
  • Remerciements reçus 303

Réponse de winaddict33 sur le sujet Au sujet des vins sans alcool

écrit:
la technique est déjà ancienne, au moins 15 ans au pifomètre, en prestation disons éprouvée et de qualité ( avec ses limites ) mais on peut dire que ça n'a pas pris commercialement.


 

Vague souvenir d'un procédé mis au point par Michael Paetzold qui permettait de sortir un produit à environ 6° d'alcool qui se nommait "Le Lir" mais qui a fait flop commercialement. J'ai du gouter à l'époque mais pas de souvenir impérissable de la chose.
Amateur pendant 20 ans Passsionné depuis 2002
Les utilisateur(s) suivant ont remercié: A42T
17 Sep 2021 02:52 #54

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 1580
  • Remerciements reçus 1196

Réponse de bulgalsa sur le sujet Au sujet des vins sans alcool

La cave de Ribeauvillé se met au régime sec sans alcool
Expédiée en Hesse pour être désalcoolisée, une centaine d’hectolitres, peut-être davantage dans les prochaines années, donne naissance à deux boissons à base de vins désalcoolisés dont un mousseux, commercialisées par la coopérative haut-rhinoise.

(Article payant)

Lalsace.fr
09 Jan 2022 19:32 #55

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 537
  • Remerciements reçus 1681

Réponse de LEON213 sur le sujet Au sujet des vins sans alcool

www.lemonde.fr/m-le-...

Où on apprend qu'il existe des vins sans alcool "prémiums" à plus de 25€... Des CR, vite !
L
LEON213
10 Jan 2022 06:23 #56

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 3
  • Remerciements reçus 1

Réponse de ClmMotal sur le sujet Au sujet des vins sans alcool

Hello,

Je vais réaliser un prototype d'ici peu de vin sans alcool. Petite production. Sourcé chez un vigneron quali. Bio/Biody. Vrac de qualité. Désalcolisé avec le process le moins altérant organolectiquement parlant. Le but c'est de faire un vin qualitatif avec une vraie expérience gustative et surtout réussir à avoir cette typicité de région et terroir afin qu'on puisse voyager et découvrir le vignoble francais sans forcement toujours boire de l'alcool.

Est ce que ca intéresserait certains d'être tenu au courant et même potentiellement de déguster les premiers prototypes? 

De mon coté en échange ca m'intéresserait d'échanger personnellement avec vous au téléphone pour savoir qui vous êtes afin de comprendre qui pourrait être ma cible et mes premiers clients.  :)

Je vous laisse me dire si l'aventure vous tente! Au plaisir d'échanger!

 
13 Avr 2022 15:55 #57

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 69
  • Remerciements reçus 55

Réponse de Benji-ivvc sur le sujet Au sujet des vins sans alcool

Bonjour.
Quel process de desalcolisation comptez vous employer ?
Parce-que le manque de transparence des acteurs de ce marché est flagrant, meme après plusieurs demandes, je n'ai jamais eu de réponse.
 
Les utilisateur(s) suivant ont remercié: veroesm42
13 Avr 2022 22:19 #58

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 3
  • Remerciements reçus 1

Réponse de ClmMotal sur le sujet Au sujet des vins sans alcool

Hello Benji,

Processus de osmose inverse avec une particularité car il comprend une ré incorporation d'une partie de liquide contenant les arômes. Il a donné des résultats plus que probants sur des vins, ou on arrive à retrouver la typicité de cépage par exemple, ce qui est fort agréable.

Voici le genre de questions que j'aimerais poser aux personnes intéressés : 

1/ Un petit mot sur vous (age, situation, passions dans la vie, un peu d'humain!)

2/ Pourquoi le vin sans alcool vous intéresse? Quels problèmes cela résoudrait?

3/ A quelle occasion vous aimeriez le boire? Pk? 

4/ A quoi ressemblerait ce vin sans alcool idéal que vous aimeriez boire ? 

;)
Les utilisateur(s) suivant ont remercié: veroesm42
14 Avr 2022 09:40 #59

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 94810
  • Remerciements reçus 24573

Réponse de oliv sur le sujet Au sujet des vins sans alcool

Bonjour
Je vous rappelle que l'espace Forum est réservé aux amateurs.

Si vous souhaitez monter une étude de marché ou présenter votre produit, l'espace Pro sous abonnement a été créé à cet usage.

Nous contacter sur la boîte contact LPV pour toute suite à donner.

Bien cordialement
L'équipe LPV
14 Avr 2022 10:29 #60

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

Modérateurs: Gildas, PBAES, Martinez, Vougeot, jean-luc javaux, Cédric42120, starbuck

Connexion

Derniers messages

Plus de sujets »