Bonsoir,

Ce soir diner sympathique avec notre ami et passionné en vins de Champagne venu des antipodes , Ian Wescott.
Rendez-vous était pris à  La Table Kobus aux bons soins d'un autre ami et intervenant de la Passion du Vin...Pierre-Yves Cainjo.
Ian était accompagné de 2 amis australiens passionnés de vins de Champagne et ... de Bourgogne, ainsi que d'un de ses amis parisiens...
again passionnés de Champagne ...
Puis j'ai rencontré un intervenant de ce forum Mikael...
J'ignorais qu'il était du 51. Vraiment.
Aussi, c'était plaisant de rencontrer à  Epernay un australien,
pour faire la connaissance d'un marnais.
)
Puis, autres convives,
Mr Dielbot Valois et Jérôme Prevost les dignitaires,
ainsi que modestement moi-même, pour la délégation de vignerons champenois...Le repas décliné sur entrée de poisson, plat d'Autruche, et Tarte poire ( pomme)...
Alors pour vous mettre l"eau - les bulles à  la bouche sans vous révéler tous les flacons sur ce premier message...

Il y avait déclinaison de Champagne Collard Millésimés... pur meunier de 1976 .... à  1990 pour le plus jeunes.
Pour terminer au dessert sur Exquise d'Anselme Selosse.
Dites un chiffre au hasard ?
Combien de millésimes dégustés pour accompagner ce repas...
Et lesquels ?
Pcq je ne sais plus je n'ai pas pris de notes )
Mais peut-être Mikael ?
Pierre-Yves ? Ian ?

Une belle soirée sympathique, animée et joyeuse de rencontrer ces amis de la Passion du Vin venus d'Ausralie et aussi de Champagnie pour Mikael et Pierre-Yves.

Bien cordialement,
Amicalement,

Francis

Heureusement que vous ne lui avez pas fait manger du kangourou, à  Ian!(aaa)

Pour avoir une telle amnésie du nombre de bouteilles, je dirais au moins une vingtaine, non?(aaa)

En tout cas, bienvenue à  Ian sur ses terres favorites!

Olif

'jour Olif,

Non c'est pas 20.
C'est moins.
Soit, je mets un sesterce dans le nourrain,
à  la manière de maître Capellot
)

En blanc, pour l'apéritif,
nous avons commencé par le 90 bel équilibre riche et gourmand, miellé + fruits secs imposants et petits fruits rouge à  discrétion à  mesure que le vin s'aérait et se réchauffait. Une belle robe d'or cuivré profond.
Une mousse discréte et crémeuse = un léger perlant.

Ce premier vin fut servi dans une flute,
d'où la difficulté de tourner le vin pour qu'il s'exprime dans toute son ampleur.
Les suivants furent servis dans les INAO.

Question autruche,
ben, les rosés se marriaient
à  merveille avec la chaire tendre, fondante et sur le même ton
que celle de l'autruche.

Avec du kangourou, il aurait été judicieux de servir du saute-bouchon ...
)
Non ?

Francis

Bonsoir Francis (ou bonjour...je ne sais pas, vu les heures auquelles tu postes tes messages (bbb)),

Désolé pour la verticale de Collard mais il va falloir attendre le retour de Ian en Australie (donc après ses deux semaines en Bourgogne ; infatigables ces Australiens !!) ou de Pierre-Yves (parti en vacances) pour éclairer ta lanterne car j'ai eu, moi aussi, un peu de mal à  suivre. (aaa)
Je crois même avoir vu passer un 1975 alors...

Nous avons eu beaucoup de chance le lendemain matin car Jacques Diebolt ne nous a pas tenu rigueur des attaques personnelles que certains n'ont pas hésité à  lui adresser au cours de ce dîner (des noms ? (aaa))
Nous avons effectivement assisté, malgré une nouvelle attaque d'un journaliste au sujet du bois neuf (il est tout excusé, il n'était pas là  la veille (bbb)), à  une verticale mémorable de ses cuvées Fleur de Passion (cuvée créée en 1995) et de leurs "ancêtres", soit une douzaine de millésimes de 99 à  53 (le 61 et les 53 ayant été dégorgés à  la volée et bus dans la fraîcheur de sa cave).
Un grand merci à  M. Diebolt pour sa générosité. (hhh)

Sinon la tournée australo-champenoise organisée par Ian s'est terminée ce soir. J'ai accompagné Ian et ses amis sur la quasi-totalité des rendez-vous (excepté, entre autres, la visite à  Cauroy ; mais rien de personnel là -dedans, je me ferai un plaisir d'y passer dans les semaines à  venir) et ce fut très enrichissant, et même passionnant.

Voici le planning concocté par Ian : Larmandier-Bernier (Vertus), René Geoffroy (Cumières), René Collard (Reuil), Francis Boulard (Cauroy-les-Hermonville), Guy Charlemagne (Mesnil/Oger), Pierre Peters (Mesnil/Oger), Vilmart (Rilly-la-Montagne), R&L Legras (Chouilly), Régis Fliniaux (Aà¿), Jacquesson (Dizy), Selosse et Jérôme Prévost (Avize), Lilbert (Cramant), Diebolt-Vallois (Cramant), Egly-Ouriet (Ambonnay), Paul Bara (Bouzy), André Clouet (Bouzy), Aubry (Jouy-les-Reims), Agrapart (Avize), De Sousa (Avize) et Laherte (Chavot).
Le tout en cinq jours, avec nombre de très bons Champagnes ... et quelques rares déceptions "humaines".

De plus tout ça m'a permis d'économiser un détartrage en profondeur chez le dentiste. (aaa)

Mikaà«l

Bon 'soir-'jour Mikael,

Ah, ben ça me fera plaisir de t'accueillir à  la maison.
Oui, à  ce repas c'était sympathique d'aborder entre vignerons, et avec l'aide des convives de tous horizons, les thèmes comme la bio - la raisonnée, la vinification et ou l'élevage sous bois ou non,
les relations vignerons du cru, ou des crus périphériques, l'approche vins jeunes - vins vieux, la viticulture d'antan - et d'aujourd'hui, les vins des confrères et des maisons, ...
J'ai beaucoup apprécié Mr Dielbot pcq il parle ouvertement, sans détour, avec ses sentiments et son vécu.
Noble et respectable attitude.
Une nouvelle amitié est née, puisqu'il m'a invité à  lui rendre visite,
et réciproquement.

Voilà ,
il faudrait que Ian vienne plus souvent,
il nous fait découvrir et apprécié la Champagne et les champenois...
et aussi les intervenants de la Passion du Vin.
)

A bientôt,
tu passes quand tu veux,
mais tu me préviens qq jours ( ou nuits par email) avant.

Bien amicalement,

Francis
PS. Moi, j'ai vu passer un 1985 en blanc, aussi...
)

Alors les amis, on perd un peu la mémoire...

Au cours de ce dîner, 6 millésimes de Collard ont été servis :
- 1990 puis 1985 à  l'apéritif
- 1975 sur un filet de bar en croute de sésame
- 1976 sur un foie gras
- 1979 et 1985 Rosé sur un pavé d'autruche
- Selosse Exquise sur une tarte fine aux poires.

Voilà , il suffisait de demander...

Pour les visites, j'ai dû m'abstenir chez certains en raison d'un emploi du temps chargé avant de partir en vacances mais, comme l'a signalé Mikaà«l, fort belles dégustations chez Geoffroy, Collard, Diebolt (magnifique car même si les vins dégustés m'étaient connus, c'est toujours un plaisir de recommencer), Prévost, Selosse, Jacquesson, Peters, Boulard (et oui Francis) notamment.

Amicalement à  tous.

Il y'a des photos de Rendez-vous à  La Table Kobus a www.onlinechampagne.com.

A bientôt