Petite ballade en Bourgogne

Bon le jour était mal choisi, le 30 décembre, mais je n’avais pas le choix ! Cependant, les vignobles enneigés par un beau soleil et un ciel bleu le matin étaient superbe à voir !

Premier arrêt au Clos de Tart. M. Sylvain Pitiot nous reçoit avec sa gentillesse et sa passion habituelles. Dégustation du 2004 sur 3 barriques différentes représentatives de 3 tranches du terroir du Clos.
Première barrique Le bas du Clos : Très beau nez très expressif, dégageant de superbe arômes de fruits, d’épices. En bouche, c’est une grande finesse et élégance, des tanins bien fondus de la dentelle ! Superbe.

2ème barrique le milieu du Clos : Nez plus exubérant, mais similaire au précédent, en bouche on trouve plus de matière avec des tanins plus présents et un peu plus rugueux, mais attention quand je dis rugueux c’est très relatif. De la soie en bouche, grande longueur.

3ème barrique le Haut du Clos : Au nez on sent une grande concentration, des arômes de fruits rouges, de fleurs et d’épices, un grand Clos qui me fait penser au 2001. Sylvain me confirme que pour lui, le 2004 s’en approche sachant que 2001 est peut être le plus grand Clos de Tart pour l’instant, confirmer par plusieurs dégustations de professionnels et la notre à Saint Emilion. En bouche, très beaux tanins bien fondus, grande élégance, c’est du velours. Une matière énorme, Impressionnant !

Le vin est excellent maintenant donc je demande quand sera-t-il mis en bouteille. Celle-ci sera faite au mois d’avril, et Sylvain Pitiot, nous décrit alors le process à venir, à savoir le collage. Et là encore, on voit le soucis du détail et de la perfection de notre hôte. En effet, des dégustations à l’aveugle sont organisées pour chaque barrique de manière à déterminer le dosage ou non de collage à effectuer, et quelle colle utilisée ! Le blanc d’œuf est généralement utilisé. Le collage a une influence sur le vin, bénéfique ou néfaste suivant la concentration et le type de colle et ceci varie en fonction du vin lui-même. Le collage peut assouplir des tanins un peu rugueux par exemple.
Par contre, au Clos de Tart, le blanc d’œuf était catastrophique pour le 2003, le collage avait une grande influence sur la qualité finale du vin sur ce millésime.

Un grand vin s’annonce donc avec ce Clos de Tart 2004 ! Plus classique sachant que 2003 est hors norme même si Sylvain admet que s’il avait un 2003 à refaire il serait partant car exceptionnel ! Encore un grand merci à Sylvain Pitiot pour le temps consacré, un 30 décembre à quelques amateurs, c’est tellement rare pour les grands domaines en Bourgogne.

Après cette première halte, nous nous dirigeons vers Pernand-Vergelesses pour un domaine que je n’avais jamais visité auparavant, mais avais eu l’occasion de déguster quelques bouteilles au restaurant. Nous arrivons dans la neige au domaine Rapet Père et fils à Pernand.
Très bon accueil dans une petite salle de dégustation bien sympathique.

Les Blancs
Pernand-Vergelesses Les Combottes village 2004 : Nez de fleurs blanches, du gras, de la rondeur avec de la minéralité en finale. ***
Pernand-Vergelesses 1er Cru Sous Frétille 2004 : Belle minéralité, grande finesse ***(*)
Corton Charlemagne 2004 : Gras, volume, finesse, élégance ****
Pernand-Vergelesses 1er Cru 1996 : Superbe arômes de Truffes Blanches, belle minéralité ****

Les blancs sont travaillés avec une proportion de bois neufs de 20 à 30%, ce qui donne une bonne intégration du boisé qui est bien fondu dans les 2004 dégustés.

Les Rouges
Pernand-Vergelesses Ile des Vergelesses 2003 : Superbe nez de Fruits rouges, fleurs, épices. En bouche du velours, du volume et un bel équilibre. Grande longueur. Superbe ! ****(*)
Beaune 1er Cru les Grèves 2003 : Similaire au précédent, avec des tanins plus présents mûrs, de la matière, moins de finesse mais superbe aussi. ****
Aloxe Corton Village 2003 : Plus tannique, corsé que les précédents mais très belle bouteille avec cette concentration d’arômes autour de fruits mûrs et de fleurs caractéristiques des 2003 de cette série ***(*)
Ensuite une très belle série de Corton Pougets
Corton Les Pougets 2001 ****(*) : Confirmation que 2001 peut donner de grand Bourgogne. Beau nez expressif de Pinot, en bouche belle structure qui donne de la longueur, c’est suave, gourmand.
Corton Les Pougets 2002 **** : Légèrement plus fermé que les 2 autres, mais la matière est là qui devrait donner une superbe bouteille.
Corton Les Pougets 2003 ****(*) : Un autre superbe 2003 pour ce domaine. Nez similaire au Pernand, plus dense, avec en bouche une grande concentration mais toujours très équilibré, de l’ampleur autour d’une puissance liée à la extraordinaire maturité du pinot noir qui donne une superbe longueur tout en finesse malgré tout ce qui impressionne. Superbe.

Je remercie Vincent Rapet pour son accueil et pour nous avoir offert l’opportunité de découvrir un bel échantillon de sa production.

Ensuite il est temps d’aller manger un petit quelque chose donc direction Beaune pour une petite pose chez « Ma Cuisine » bien entendu. Accueil chaleureux comme toujours !

Il faut ensuite rejoindre Paris sous la neige et là cela n’a pas été une partie de plaisir !

Amitiés,
Didier

Merci Didier pour ces impressions, en particulier celles du Clos de Tart qui me tiennent particulièrement à coeur.
Si le 2004 ressemble au 2001, je vais encore devoir casser ma tirelire...
Que pense Sylvain Pitiot du 2005 ?

Amitiés,

Luc

Luc,

Apparemment que du bien pour l’instant avec de beaux raisins. Cela devrait faire un autre grand Clos de Tart.

A+
Didier

DidierT,

J'ai beaucoup apprécié le Corton-Charlemagne 1994 de Rapet ainsi que le
Pernand-Vergelesses 1er Cru Ile de Vergelesses 2000.

Je note un commentaire avantageux en rouge 2003

DidierT a écrit:

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> Par contre, au Clos de Tart, le blanc d’œuf était
> catastrophique pour le 2003, le collage avait une
> grande influence sur la qualité finale du vin sur
> ce millésime.

Concrètement, ça signifie quoi ?

Cordialement,

Olivier

Deux Corton Ch. Rapet dégustés en "groupe" récemment (1992 et 1991 -je suis certain pour 1992 moins pour l'autre) : mêm appréciation pour lesdeux vins. C'est bien mais ce serait plus grand d'après nous avec moins de rendementszetdesrains plus murs. Mais je crois que j'ai de plus en plus de mal avec les bourgogne blancs. Et ce groupe était constitué de vignerons alsaciens (que de la jalousie ).

Mais des blancs ramassés à 13,5/14,5% potentiels et issus de rendements (réels) de 30/35 hl/ha env... on en trouve encore en Bourgogne blanc ??

Oui, au Domaine de la Bongran, mais dans un style que tu ne sembles pas apprécier outre mesure...

Luc

C'est vrai

toute la difficulté est là : la matière avec la finesse, la puissance et l'élégance... Le secret du Grand Bourgogne est là (en rouge comme en blanc) : la quadrature du cercle. Ce qui nous donne nombre de déceptions. Et en rouge les plus grand vins du monde quand tous les contraires sont réunis dans la même bouteille. En blanc je ne suis pas convaincu (ça n'étonnera personne )

Je me suis régalé avec Aragonite 2002 du domaine des vignes du MAynes (macon Cruzilles). A notre prochaine rencontre nous pourrons faire une comparaison (je ne suis pas certain par contre qu'il m'en reste une bouteille). Connaissant les vins de Valette etCombier dans cesecteur j'apprécie dans les MAcon de ce domaine une plus grande "tension" (qui n'est pas due au SO2 puisqu'ici il n'y en n'a pas) et une moindrepuissance alcoolique.
D'ailleurs je tempêre mes propos. 12,5% ça peut suffir. J'ai dit 13,5 parce qu'après la ferm et un long élevage on perd toujours qqs dixièmese tun vin "fini" à 12,5 a plutôt été récolté à 13 et plus.

ma bare d'espace est cassée... c'est ch....

vin100 a écrit:

---

> >
> Mais des blancs ramassés à 13,5/14,5% potentiels
> et issus de rendements (réels) de 30/35 hl/ha
> env... on en trouve encore en Bourgogne blanc ??

J'aimerais connaitre les rendements chez Roulot ( Charmes- Perrières ) ...après avoir délaissé ce domaine pendant quelques années ( Lafon oblige ! ) , je reviens à mes premiers amours ..Petite déception dernièrement avec un Charmes 89 de Lafon . Je crois me souvenir avoir lu que Laurent a également un petit faible pour les vins du domaine Roulot ...

Vin100

Effectivement les rendements sont de l'ordre de 50hl/Ha dixit le domaine, cependant le fils Rapet a pris la relève et il a l'air de s'attacher à une amélioration de la qualité, confirmé par la qualité de la dégustation faite ( et par un restaurateur local) la semaine dernière et des Corton Charlemagne que j'ai bu depuis 97. Je t'invite donc à déguster des millésimes plus récents à nous dire si tu vois un mieux.
Attention les gencives restent intactes

Tu aurais aimé le Sous Frétille, très belle minéralité avec une belle structure acide.

Olivier le commentaire de Sylvain était que le vin devenait plat avec le collage au blanc d'oeufs! Perte de complexité. J'avoue que je n'ai pas creusé donc difficile de donner plus de détails, mais on peut faire confience à Sylvain Pitiot sachant que plusieurs personnes testent à l'aveuglent chaque fût pour déterminer le type de colle et le dosage.

Didier

Tanins "exagérement" arrondis alors.

Je ne sais plus quel viticulteur avait fait un commentaire en ce sens (en général pas sur 2003 en particulier).

Merci.

Olivier