Domaine Jean Chartron, Puligny-Montrachet premier cru 'Clos de la Pucelle' 2015.
Bouchon liège impeccable estampé 'Puligny-Montrachet 1er cru mis en bouteille par Jean Chartron'. Robe or, mate, en jeunesse. Nez floral et fruité. En bouche c'est assez tendu, sans surprise le volume se déploie à l'aération et au réchauffement. L'élevage discret, le profil du vin sur des agrumes citron jaune, typé roche calcaire, pierre chaude, salinité subtile. L'équilibre est sur la finesse, l'excellent chardonnay bourguignon. Le vin n'a pas été carafé comme conseillé sur la contre étiquette; à un deuxième repas le vin évolue sur un volume de citron confit, chaleur et alcool, en puissance, en accord avec le millésime solaire. J'attendais plus de complexité, au nez notamment. C'était ma seule bouteille mais je ne regrette pas de l'avoir appréciée à ce stade. J'espère retrouver ce vin à des prix plus raisonnables (payé 55€ en primeurs dubecq, les millésimes se négocient actuellement au double de ce prix en ventes cavistes), au SVI 'Les Pucelles' aussi bon chez Guillemard-Clerc. Connaissez vous d'autres réussites de ce climat, et millésimes, chez Vincent Girardin, Marc Morey, le domaine Leflaive?
Repas poulet rôti, pommes de terre, champignons de conserve, épinards, fromages, glace mirabelle, apéritif mozzarelles truffées panées.