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Domaine Christophe Pacalet

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pierre-yves a créé le sujet : Domaine Christophe Pacalet

Domaine Christophe Pacalet

Sarl Les Marcellins
1910 Route des Crus
69 220 Cercié
+33 (0)4 74 04 43 94
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www.christophepacale...





Bonsoir,

J'aimerais vous faire l'éloge d'un Beaujolais, une fois n'est pas coutoume. Il s'agit des vins de Christophe Pacalet (neuveu de Marcel Lapierre et cousin de Philippe Pacalet son rebelle de cousin)
Des vins biens construits peu soufrés, non filtrés , qui sont bon à  croquer,simplement sans se poser de questions. Qui sentent bon le fruit ,le gamay comme on l'aime. Qui sont fins et souples en bouche comme on aime. Puis associez-les à  un saucisson chaud de Lyon, une petite salade, une baguette croustillante,un peu de beurre à  la fleur de sel . Vous toucherez du doigt ce que j'ai goûté ce midi.

Pierre-Yves
#1
Pièces jointes :

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Guest a répondu au sujet : Re: Un Beaujolais,un Pacalet

Pacalet, Lapalu, Descombes, Foillard, Lapierre, Métras... etc... il y a vraiment de quoi se régaler dans cette région !!
#2

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Guest a répondu au sujet : Re: Un Beaujolais,un Pacalet

J'ai un chenas 99 de cz lui acheté cz rob 10 €....Bonne affaire ? maitre !
#3

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jehan a répondu au sujet : CR: Domaine Christophe Pacalet, Côte de Brouilly 2006

Un dépoussiérage de post pour un CR: Côte de Brouilly 2006 de ce producteur.

Well well well... des arômes de fruit rouge (vive la groseille), pas totalement net avec un très léger verni (ca sent un peu l'acétate...) mais sans être prédominant non plus. En bouche, le vin reste simple mais gouleyant, toujours sur le fruit, avec une acidité bien maîtrisée. La longueur est moyenne mais le vin ne s'écrase pas non plus. Le genre de vin à boire avec une charcuterie sans se creuser la tête. Ca sent le vin mouvance nature moyennement réussi...

En bref, un vin de soif sympathique, mais légèrement déviant et au rapport Q/P peu avantageux pour la région (12,25€ prix caviste)

___________________________
Jehan Delbruyère - www.leverrelassiette...
#4

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teddyteddy a répondu au sujet : CR: Domaine Christophe Pacalet, Moulin-à-Vent 2007

J'ai dégusté dernièrement le CR: Moulin-à-Vent 2007, et j'ai été moyennement convaincu.

Joli nez sur une corbeille de fruits rouges et noirs, plutôt alléchant.

Mais la bouche paraît un peu brouillonne, les arômes ne sont pas tout-à-fait nets, je suis gêné par une perception légèrement sucrée, et la finale est moyenne.

A boire sur le fruit je suppose.

Laurent
#5

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Jean-Bernard a répondu au sujet : CR: Christophe Pacalet Chénas 2009

CR: Chénas 2009

Un nez discret qui rappelle, à étiquette découverte, un gamay.:)
Un vin gouleyant et plutôt soyeux avec une belle sensation gourmande de fruits rouge concentrés qui surfe sur une jolie fraicheur. Légère pointe d'amertume herbacée qui soutient la fraîcheur. En finale une sensation d'alcool tout de même.
Autre petit défaut, plus dommageable à mon avis, son prix (14€ caviste, un euro de plus que le Fleurie de Métras)

[size=small]edit: j'ai adouci ma remarque sur le prix[/size]

JB
#6

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o_g a répondu au sujet : CR: Côte de Brouilly Christophe Pacalet 2009

Beaucoup de plaisir et sur ce CR: Côte de Brouilly 2009 de Christophe Pacalet.

Je l'avais trouvé trop boisé à mon goût il y a 6 mois. Maintenant c'est un gros concentré de fruits rouges, groseille, cerise, avec une pointe de réglisse et de fumée. La bouche offre une grosse matière, avec pour seul défaut des tannins qui ne sont pas encore tout à fait souples (je pense que l'âge lui fera du bien). Bonne longueur.

Bonne soirée, Olivier
#7

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Florian M a répondu au sujet : CR: Christophe Pacalet - Fleurie 2010

De passage dans mon epicerie fine de predilection a Colmar, je me prends un CR: Fleurie 2010 fraichement débarqué, histoire de feter le beaujo mais pas en nouveau!

La robe est violacée, typique des gamay jeunes, au nez il y a du fruit, surtout du rouge.
En bouche le vin est ciselé, on sent le fruit, c'est frais et très gourmand.

Bu sur une assiette de charcuterie et fromage.

Une belle 1ere experience de ce domaine.

Ceci dit, je prefere le Morgon de Marcel Lapierre, son mentor... mais c est dur d egaler le maitre!
#8

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Claude chibani a répondu au sujet : CR: Christophe Pacalet - Côte de Brouilly 2008

CR: Christophe Pacalet - Côte de Brouilly 2008

Bu ce midi en accompagnant une tête de veau

Robe assez foncé, avec un nez ferme sur les mures des bois, voir groseille.
Belle matière en bouche , vin assez plein et réussi .
Je l'ai trouvé à point, la longueur bien qu'un peu légère est souple et agréable
Peut etre bu, mais devrait encore tenir quelques années

Claude

Claude
"La musique commence là ou s'arrête le pouvoir des mots" R. Wagner
#9

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Guimz a répondu au sujet : CR: Christophe Pacalet - Chiroubles 2011

CR: Christophe Pacalet - Chiroubles 2011

Vin bu le week end dernier.

Il a parfaitement rempli son rôle de vin de plaisir, servi à l'apéritif et qui a accompagné une volaille avec aubergines grillées.
Un nez très fin, plutôt discret, sur la fraise des bois.
En bouche, l'attaque est gourmande et fraîche. On décèle des notes de fraises et de cerises, tout cela dans un style léger, fin et équilibré. Il n'a pas un gros volume, mais le vin est d'une grande buvabilité.

A recommander à qui veut boire un rouge facile et friand.

Guillaume
#10

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Popovic a répondu au sujet : CR: Christophe Pacalet - Côte de Brouilly 2010

CR: Christophe Pacalet - Côte de Brouilly 2010

Robe grenat. Le nez présente un profil acidulé, sur les petits fruits rouges (groseille, framboise). La bouche est agréable, assez délicate mais avec une certaine matière. Longueur correcte. Vin assez simple mais très agréable.

Cordialement,

Thibault.
#11

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RaymondM a répondu au sujet : CR:Christophe Pacalet Chénas 2013

CR:Christophe Pacalet Chénas 2013

Assez nette déception avec ce vin .
Belle attaque fruitée mais hélas suivie très vite d'un vin qui se déséquilibre sur l'acidité -alcool avec peu de matière .

A la décharge de ce vin : 1) Je bois très peu de Chénas qui n'est pas mon Beaujolais préféré 2) Je bois très peu de Pacalet qui n'est pas mon style préféré 3) C'est le premier Beaujolais 2013 que je bois …. et heureusement que j'ai de la réserve ;)

Raymond
#12

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hédoniste a répondu au sujet : CR: Christophe Pacalet - Côte de Brouilly 2011

CR: Christophe Pacalet - Côte de Brouilly 2011

Le nez est acidulé, sur du bonbon anglais, du fruit qui pète, des fraises et des groseilles.

La bouche est nette, pure, on a le fruit qui se repose sur une belle structure.
C'est pas complexe mais c'est torchable à souhait et ça tombe bien, c'est ce qu'on lui demande à ce Côte de Brouilly !

Très bon vin dans la catégorie 'Mais y en a déjà plus dans la bouteille" :)-D

Marc Lotin
Il ne faut pas toujours tout s'autoriser...mais ne jamais rien s'interdire.
#13

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Caravelas a répondu au sujet : CR:Christophe Pacalet - Chénas 2013

CR:Christophe Pacalet - Chénas 2013

Joli gamay fin, sur une belle cerise croquante très finement épicée, une touche de pivoine.
C’est bien glissant, de demi-corps.
Bonne persistance pour ce type de vin, sur la griotte acidulée.
A boire un peu rafraichi. Du plaisir. Bien +

J'ai gouté toute la gamme 2013 chez un caviste récemment, le Chenas était ce jour-là et pour moi le plus à mon goût, pour son fruité net et son accessibilité. Le Moulin à vent semblait pas mal aussi mais à la finale un peu plus dure.

Anthony
#14

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Michou a répondu au sujet : CR: Christophe Pacalet - Fleurie 2013

CR: Christophe Pacalet - Fleurie 2013
Bon Fleurie dégusté ce week-end. C'est croquant avec de beaux arômes de fraises et de groseilles. L'acidité est bien présente, c'est ample et soyeux. Le vin pinote un peu, ce qui n'elève rien au plaisir. Un vin très agréable de bonne qualité.

Podcast Le Bon Grain de l'Ivresse anchor.fm/le-bon-gra... - "Déjà qu'on vieillit, on ne va quand même pas grandir" Pierre Millot
#15

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hédoniste a répondu au sujet : CR: Christophe Pacalet - Juliénas 2011

CR: Christophe Pacalet - Juliénas 2011

Fruits rouges, petites baies noires, bonbon anglais, tant au nez qu'en bouche.
La bouche est fruitée, nette et bien construite.
Seule une acidité un peu trop présente pour moi sur le dernier tiers du vin vient un peu tempéré mon enthousiasme.

Cela reste néanmoins un beau vin très torchable !

Marc Lotin
Il ne faut pas toujours tout s'autoriser...mais ne jamais rien s'interdire.
#16

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hédoniste a répondu au sujet : CR: Moulin à Vent 2011 Christophe Pacalet

CR: Moulin à Vent 2011 Christophe Pacalet

Un peu de réduction à l'ouverture, on sert deux verres, on laisse 30 minutes et ça disparaît.

Au nez, des notes de tabac, de cerise du nord et d'épice.
En bouche, une belle composition et une belle structure. Il y a de la matière, de l'acidité et du fruit.
Le fruit pète en bouche, soutenu par une belle acidité, puis on retrouve la cerise et le tabac.
La finale est sapide et fais ressortit de beaux tanins.
A servir pas trop chaud vers 12 degrés.

Un vin à boire avec un plat simple et des potes....mais selon le nombre de potes, prévoyez un nombre de bouteilles en conséquence.....ça descend vite !

Marc Lotin
Il ne faut pas toujours tout s'autoriser...mais ne jamais rien s'interdire.
#17

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Jean-Marie Cade a répondu au sujet : CR: Christophe Pacalet - Côte de Brouilly - 2013 -

CR: Christophe Pacalet - Côte de Brouilly - 2013 -
[size=small]100% gamay[/size]

De passage à Cercié en mai 2014, j'avais gouté sur fûts les différents crus du domaine. Je me suis décidé à ouvrir les 2013 à partir de maintenant, avec des menus qui adhèrent au Beaujolais.

Ce fut une bonne pioche avec cette saucisse fumée au cumin et petits légumes du jardin. Le fruit rouge dans son habit soyeux n'abdique pas avec le plat. Le bois d'élevage offre une belle patine, surtout si le liquide est servi à bonne température, autour de 15°C. Je partage l'enthousiasme de Marc sur l'indice de " torchabilité " !

Très beau vin, un tantinet onéreux, mais comparé à des daubes bourguignonnes de 30 € et plus, on peut fermer un œil !
#18

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a spurs fan a répondu au sujet : CR:Christophe Pacalet Chénas 2013

CR:Christophe Pacalet Chénas 2013

Belle bouteille élégante , sur le registre de la finesse et avec de la fraicheur.

En bouche on a une belle acidité et digestibilité .

On est sur la cerise , le bonbon acidulé.

Pas un vin de longue garde assurément mais un vin plaisant qui en donne pour son argent .

Frédéric
#19

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Jean-Bernard a répondu au sujet : CR: Christophe Pacalet, beaujolais blanc 2014

CR: Christophe Pacalet, beaujolais blanc 2014

Un nez fruité (mirabelle, citron), légèrement beurré et un côté nature.
La bouche exprime du gras et beaucoup de fraîcheur, le citron se fait sentir ainsi qu'une note minérale.
On apprécierait un peu plus de structure en bouche et un peu plus de pureté au nez,
mais ça reste agréable à boire grâce à ce joli mix gras/fraîcheur.

JB
#20

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icna a répondu au sujet : CR: Christophe Pacalet - Chénas 2014

CR: Christophe Pacalet - Chénas 2014

Suite à un fleurie 2014 d'abord hyper réduit pour se révéler finalement fortement bouchonné.

Le Chenas ce montre, lui, très rapidement super accessible. On a un joli fruité, fruits rouges, c'est frais et pur. A l'évolution le coté floral se développe bien. Je suis vraiment agréablement surpris par l'équilibre du vin. Tout est à sa place, c'est frais mais avec une belle rondeur et de la gourmandise. C'est déjà super bon et complètement à boire. Belle rencontre.

Quentin
#21

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RaymondM a répondu au sujet : Christophe Pacalet - Saint Amour 2015

CR: Saint Amour 2015-Christophe Pacalet 14°5

Après avoir délaissé pendant des années , et même des dizaines d'années ce cru du Beaujolais voilà que je suis dans ma période St Amour ;) .
Mais que j'ai du mal avec ces Beaujolais à 14°5 .
Certes c'est un bon vin ,certains plus adeptes des vins du sud le trouveront peut être même très bon et on ne peut pas dire qu'il soit franchement alcooleux mais pour moi sa texture le rapproche plus du Rhône que de la Bourgogne et il en perd le côté friand , rafraichissant , la buvabité que j'attends des Beaujolais

Raymond
#22

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Modeste 1er a répondu au sujet : CR: Cote de Brouilly 2014 - Pacalet

CR: Cote de Brouilly 2014

Vin beaucoup trop perlant à l'ouverture
Je dois pomper plusieurs fois pour tout dissiper.
nez sur la retenue, mais plutôt joli à l'aération, sur la cerise croquante.
En bouche, c'est à nouveau frais et croquant, trop même (l'acidité met trop de raideur pour que cela reste suffisamment souple et gourmand), et surtout une fois le gaz parti il y a une note de riz grillé (pas trouvé mieux) qui ne me plait guère;
Bof en l'état, même si à table les notes dérangeantes s'estompent.

Geoffroy
#23

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GILT a répondu au sujet : CR: Domaine Christophe Pacalet - Moulin à Vent 2016

CR: Domaine Christophe Pacalet- Moulin à Vent 2016

Beau vin d'une robe sombre et profonde.
Le nez est intense et fruité: un panier de fruits rouges.
La matière est ample,souple et fraiche ; beaucoup de fruits rouges, un peu de réglisse.

Un beau vin bien agréable.


Gilles
#24

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DUROCHER a répondu au sujet : Christophe Pacalet,Chiroubles 2016

Amateur de blancs pour ce genre de cuisine,Madame préférait un rouge pour accompagner les excellents plats du restaurant bzh -japonisant à Cancale.
J'ai choisi ce vin,j'ai trouvé ça assez judicieux,le sommelier a cautionné.
Servi bien frais ce CR: Chiroubles 2016 de Christophe Pacalet dévoile une belle robe rouge claire,légèrement trouble.
Le nez est floral,violette surtout et fruité là c'est cerise,fraise.Quelques épices en plus,ce nez est net.
En bouche c'est très souple,de structure légère,fruité comme au nez,frais,agréable.Fin de bouche bien nette.
Ce vin sans SO2 est digeste et dans ce contexte m'a beaucoup plus.
Bernard
#25

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baroncontent a répondu au sujet : Fleurie 2011 Christophe Pacalet

CR: Fleurie 2011 Christophe Pacalet

Acheté chez un caviste qui bradait sa cave à moitié prix.
Le vin a une couleur légère, rouge profond et légèrement tuilé qui trahit un peu d'évolution.
Le nez est très fin, changeant et plutôt complexe : des fruits rouges épicés, floral, un petit coté ficelle de chanvre et goudron végétal, fumé.
La bouche est assez délicate et longue avec retour de fruit en milieu de bouche. C'est très bon.
Le vin demande un peu d'attention pour en capter ses qualités.
À moins de 10€ c'est une super affaire.
Il me reste une bouteille que j'aimerai proposer à l'aveugle face à un bourgogne.
#26
Les utilisateur(s) suivant ont remercié: oliv, Fredimen

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Jéjé34 a répondu au sujet : CR: Domaine Christophe Pacalet - Moulin à Vent 2018

CR: Domaine Christophe Pacalet - Moulin à Vent 2018
Robe grenat brillant.
C’est gourmand, de la cerise et des notes plus mûres en finale.
Seul petit bémol un poil trop d’acidité à mon goût mais je pinaille.

"Le cerveau n'est jamais bien sain que l'amour ou le vin n'abreuvent" RONSARD
#27
Les utilisateur(s) suivant ont remercié: Olivier Mottard, DaGau

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DaGau a répondu au sujet : Domaine Christophe Pacalet

J'ai eu l'occasion d'en boire récemment une bouteille acquise chez Vivin à Neuilly. J'ai tellement apprécié que j'en ai encavé un peu. C'est corpulent et charpenté, ça peut bien évoluer sur plusieurs années probablement. J'ai beaucoup aimé l'équilibre, l'acidité tient bien le vin pour éviter les excès du millésime chaud et ensoleillé tout souplesse fruit cuit. J'ai trouvé une complexité et une profondeur au fruit, souvent défini comme "épices, poivre noir". C'est toujours fragile notre ressenti pour la fraîcheur et l'acidité, le velouté et la rondeur.
#28

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Kumquat a répondu au sujet : CR: Domaine Christophe Pacalet - Beaujolais-Villages 2018

Bu il n'y a pas longtemps une bouteille de CR: Domaine Christophe Pacalet - Beaujolais-Villages 2018, achetée chez le caviste "La Hotte du Caviste", Paris 15ème, très recommandable par ailleurs.

J'ai été très surpris du niveau de cette bouteille. Elle m'avait été décrite dans un style un peu costaud par le caviste, je me disais qu'il avait exagéré.
Déjà, le bestiau affiche 13,5%. Mal nous en a pris, le premier jour, nous le dégustons peu de temps après ouverture, et surtout à une température un peu élevée : autour de 20°C je pense, mais il faisait 28°C ce jour là, et l'on avait donc une fausse impression de fraîcheur du vin.
Je ne reviendrai pas trop sur cette première rencontre, car le vin m'a paru très marqué par l'alcool, j'avais l'impression d'avoir un C9P dans le verre.

Le lendemain, après une nuit sous vide d'air au frigo, dégustation à nouveau à 12°C. Et là, un vin transformé. Au nez, des arômes de fraise des bois mûres, côtoient les fruits noirs (mûre, cassis), l'impression de lourdeur est absente.
En bouche, le vin est costaud, mais reste vivace grâce à une acidité bienvenue. Les tanins sont présents en nombre, mais relativement veloutés : on a donc un très belle structure, accompagnée des fruits du nez enrichis au passage de notes végétales (ronces), qui contribuent à la fraîcheur, ainsi que d'une sensation minérale sous la forme de notes de graphite.
La finale est de longueur intéressante pour un vin de ce niveau d'appellation, sur ces notes de fruits noirs et de graphite.

C'est très bon+ : je réitère ma surprise pour la qualité de ce vin, à ce niveau d'appellation. Il mérite clairement d'en encaver une caisse et de le laisser évoluer sur ces 5 prochaines années le voir pour gagner en délicatesse et en complexité dé fruit.

Romain
#29
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oliv a répondu au sujet : Domaine Christophe Pacalet

!!titre!!
#30
Les utilisateur(s) suivant ont remercié: Kumquat

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Modérateurs: Cédric42120GildasPBAESstarbuckMartinezVougeotjean-luc javaux