Chers amis,
Je relance la rubrique 2002 qui était tombée en sommeil depuis 2 mois...
J'ai été surfer dernièrement sur différents sites de châteaux bordelais pour voir ce qu'ils pensent de leurs vins cuvée 2002 à ce jour.
Quelle ne fut pas ma surprise de constater que malgré le temps particulièrement peu propice ce printemps et cet été qui ont développé de la coulure et du millerandage, de nombreux producteurs estiment le potentiel de leur future cuvée 2002 comme particulièrement prometteuse! Plusieurs commentaires mentionnent entre autres que le sucre résiduel cette année était plus élevé que lors des trois derniers millésimes, alors que les rendements seront 30 à 50% moins élevés que d'habitude (un prétexte pour monter les prix?). Est-ce que le millésime 2002 à Bordeaux sera un nouveau "miracle de septembre"?
Voici cependant quelques extraits intéressants ainsi que des liens vers les sites en question. Une version plus complête sur le sujet peut également être trouvée sur
www.winemega.com/Art....
Cordialement,
Winemega-Alain
Commentaires météorologiques:
Château Haut-Brion (
haut-brion.com/index...)
Les grandes années sont toujours des années sèches et sur ce point toute l'année 2002 a été à Bordeaux une année très sèche. Dans son ensemble, une des plus sèches connues. Les très faibles précipitations ont été assez bien réparties pour apporter à la vigne la régularité hydrique dont elle a besoin. Il en fut de même pour la température assez homogène, mais avec
un été plutôt frais et le raisin tarda à mûrir. L'inquiétude des vignerons fut grande début septembre, jusqu'à l'apparition de conditions idéales pour la récolte : temps raisonnablement chaud, vent du Nord ou de l'Est extrêmement sec. Mauvais temps pour les champignons, peu ou pas de cèpes, pas de botrytis non plus et le grain de raisin put parfaire sa maturité sans craindre l'attaque des moisissures si fréquentes en automne.
Château Gazin (
www.chateau-gazin.co...)
Le mois d'août a permis néanmoins une bonne évolution de la maturation des raisins grâce à une période chaude et ensoleillée autour du 15 août. ( En fait, la maturation des raisins ne requiert pas exclusivement du soleil mais aussi de la luminosité et de la chaleur. Un temps gris mais lumineux et chaud peut donc faire l'affaire. En revanche trop de pluie et d'humidité finissent par menacer la vendange). Les pluies de la fin août ont donc été très préoccupantes. La pourriture grise a commencé à menacer sérieusement la récolte… les mois de juillet et d'août ont été, dans l'ensemble, maussades et pluvieux. Ils venaient après une période pluvieuse, en juin, juste au moment de la floraison du cépage merlot, entraînant le phénomène de coulure énoncé plus haut. Les cépages cabernet franc et cabernet sauvignon, dont la floraison est plus tardive, n'ont pas eu à subir ce phénomène car la situation météorologique s'est rétablie vers la fin juin. Heureusement, le temps s'est remis rapidement au beau et chaud, début septembre, puis au beau et frais à partir du 23. Ceci a stoppé l'évolution de la pourriture et, malgré les nouvelles menaces occasionnées par les très forts orages des 13 et 14 septembre, permis le séchage puis un début de passerillage des raisins, apportant concentration et degré alcoolique. Depuis lors la situation météorologique s'est stabilisée au beau.
Château d'Yquem (Sauternes) - (
www.chateau-yquem.fr/)
En septembre, nous avons eu un nouveau mois très sec avec seulement 26 mm de pluie par rapport à la moyenne normale à cette époque (72 mm), ce qui a encore aggravé le déficit hydrique pour cette année. Comme il n'a pas plu une goutte depuis le 8 septembre, l'évolution du botrytis s'est maintenant arrêtée.(..) Des températures anormalement élevées
(30 °C) associées à des vents d'Est ont cependant contribué à produire des raisins extrêmement riches en sucre.
Château Latour (
www.chateau-latour.f...)
Malgré un hiver 2001/2002 excessivement sec, (nous avons enregistré un déficit hydrique de 200 mm sur la période d'octobre 2001 à avril 2002), les mois qui ont suivi furent davantage marqués par les dégradations pluvieuses. Au début du mois de juin, une perturbation orageuse est venue contrarier l'épanouissement des fleurs. Un temps plus frais s'est installé par la suite, et une partie des inflorescences les plus fragiles, a dû renoncer à son épanouissement. Des phénomènes de coulure sur les Merlots et de millerandage (fécondation incomplète) sur les Cabernets Sauvignon ont été rapidement constatés, induisant directement une perte sensible de la récolte. Le début des mois de juillet et d'août ont été chaotiques mais fort heureusement de larges périodes ensoleillées ont permis le déclenchement de la maturation,
Autres commentaires sur la qualité des vins pré-fermentés
Château Haut-Brion
Il est encore difficile aujourd'hui d'évaluer la qualité réelle de ce millésime. A ce jour, la structure tannique des premières cuves est très harmonieuse, le fruit est très présent et le tannin abondant est doux et "mûr" à la fois. La sécheresse a amené à maturité des raisins plutôt petits, contenant un faible volume de jus, donc assez concentré. La récolte est faible en volume, surtout dans les cabernets, alors qu'ils laissaient espérer une récolte plus abondante que les merlots touchés par la coulure. La perte en volume est de l'ordre de 30 %. De ce qui précède, beaucoup de conditions semblent réunies pour espérer tenir un très bon millésime.
Château Palmer (
chateau-palmer.com/f...)
La récolte s'annonce très faible en volume. La coulure (absence de fécondation) et le millerandage (fécondation incomplète ou avortement des jeunes baies ) sont responsables de la baisse de rendement. La véraison a débuté très lentement début août pour s'accélérer à partir du 13 avec un net réchauffement des températures. Les raisins ont mûri progressivement et profitent pleinement d'un beau mois de septembre qui a relancé tous nos espoirs pour ce millésime. Les richesses en sucres sont déjà excellentes et les acidités encore un peu hautes, signe que le raisin a encore besoin de quelques jours pour atteindre son optimum. Autre aspect de la maturité : les composés phénoliques. Nous mesurons des richesses importantes en anthocyanes et tanins, supérieures aux 3 dernières années. La faiblesse du rendement y contribue certainement pour une grande part . Tout ceci est de bonne augure pour la vinification. La richesse en sucres et la couleur sont bien supérieures à 2001 et 2000. L'acidité est légèrement plus haute, à cause d'une teneur en acide malique supérieure (il sera dégradé pendant la fermentation malo-lactique). Les tanins sont nets, sans aucune verdeur et les pépins contribuent très peu à la somme des tanins, ce qui est très encourageant pour les macérations. Autre confirmation, la faiblesse des rendements pressentie dès le mois de juillet. Nous ne dépasserons pas 25-30 hl/ha dans les merlots (45 hl/ha en année normale).(...) Nous devrons être vigilants sur les fins de fermentation car nous n'avons jamais rencontré de telles richesses en sucre (250 gr. de sucre par litre!). La mise en barriques se fera dès la fermentation achevée, courant octobre et jusqu'à la mi-novembre.(...) En bouche la richesse alcoolique contrebalance la structure tannique déjà bien présente. Les fermentations se déroulent très rapidement malgré le taux d'alcool élevé
et nous effectuons des remontages modérés étant donné la facilité d'extraction de la couleur et des tanins. Nous pressentons un millésime de très grande qualité : il suffit pour cela d'observer la couleur presque noire des jus lors d'un remontage. Nous avons maintenant confirmation de l'extrême faiblesse des rendements.
Château La Tour Blanche (Sauternes) - (
www.tour-blanche.com...)
Une première sélection du raisin a permis d'assainir le vignoble en éliminant les quelques foyers de mauvaise pourriture, tout en récoltant les premiers grains atteints par une pourriture noble d'excellente qualité. Depuis le lundi 23 septembre, un second passage a commencé, sous un soleil radieux qui facilite le phénomène de concentration des raisins. Les conditions de ce début de cueillette sont exceptionnelles et sont de bon augure pour la suite de la récolte.
A suivre!
Auteur du sujet
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