J'ouvre une rubrique pour ce restaurant afin de ne plus en laisser le monopole aux initiés auvergnats 

Nous y sommes passés le dernier soir de nos vacances et j'avoue avoir bien apprécié.
La carte des vins stratosphérique bien entendu puisque nous sommes sur LPV et des menus qui ne sont pas en reste.
Un excellent porcelet confit nous a enchanté.

J'ai bien aimé l'ambiance décontractée et le patron super sympa qui a le mot pour rire en taquinant mon fils par exemple.
Un nouvel employé pas encore au point sur les noms des fromages était accompagné par le boss en personne pour servir une table voisine.
Rien de guindé ou de bling bling alors que les bouteilles vides plus prestigieuses les unes que les autres ornent divers endroits.
Notre carafe d'eau était d'ailleurs servie dans une bouteille d'Yquem.

J'ajoute qu'un large choix de vins au verre est proposé et que si la carte des vins est très large, elle ne manque pas de profondeur avec des millésimes qui commencent à prendre de l'âge.

Un restaurant incontournable si vous passez dans cette région.

 

'zette, c'est vrai qu'elle fait envie, cette carte des vins !

www.restaurant-lareg...

Merci du partage Sylvain.

C'est vrai qu'on se frotte les yeux quand on voit la carte des vins. Ca fait plusieurs jours que je cherche de nouvelles adresses à Paris, et que j'examine les différentes cartes des vins - quand elles sont dispos -, force est de constater qu'on n'est pas dans la même dimension 

Et encore, tout n’est pas sur la carte ! Il y a quelques temps, le blanc au verre était l’aligoté de Coche …

Thein

Globalement le site internet correspond à la carte disponible.
C'est déjà remarquable parce que j'en connais qui "oublient" pendant longtemps de la mettre à jour en laissant trainer qqs références attractives mais n'étant plus disponibles depuis longtemps.
Mais tu as raison pour les vins au verre, d'ailleurs quand j'y suis passé, la grande cuvée au verre était le Clos de la Maréchale 2017 rouge.
Je suppose que c'est cette catégorie qui change le plus souvent, ne serait-ce que pour satisfaire les clients réguliers qui consomment 1 ou 2 verres pendant leur repas.

Nous changeons les vins au verre prestige (servis au coravin) toutes les 3 semaines environ, pour les habitués mais aussi parce que l'on est souvent sur des références que nous avons en très faibles quantités. Il est difficile de sortir plus de 2-3 bouteilles pour certaines.

Pour Coche c'était le Bourgogne chardonnay, nous n'avons jamais eu d'aligote, je ne sais pas pourquoi d'ailleurs... On le met au verre en décembre généralement.

Ah voilà ! Merci Tomy pour la précision. C'était il y a 2 ans je crois et je n'étais plus très sûre si c'était le bourgogne ou l'aligoté !

Thien

Je pourrais faire un copier-coller du message de Sylvain (Starbuck) en introduction de ce fil. En effet mon ressenti général est très proche.

Etant quelques jours à Clermont-Ferrand, les amis qui nous accueillaient nous ont demandé notre avis sur le choix d'un restaurant pour un des dîners. J'ai donc suggéré La Régalade pour sa carte des vins, même si nos amis ne sont pas connaisseurs...
Mais ils ont bien apprécié les plats qu'ils ont choisis.

J'ai d'abord salué Tomy63, qui tient la cave du Théâtre, juste à côté, celle-ci ayant le même propriétaire que le restaurant. Un passage vraiment trop rapide, mais on se reverra...

Pour l'apéritif, je n'ai pas opté pour un verre de Côtes de Gascogne (domaine de Pellehaut, pas du Tariquet  ) comme mes amis, mais pour le vin blanc de la carte de prestige des vins au verre :

Domaine de Montille - Meursault - Saint-Christophe - 2019

 

La robe est de couleur paille.
Le nez propose, avec une bonne intensité, de beaux fruits blancs teintés de marqueurs montrant une réduction maîtrisée : du grillé tirant légèrement sur le pop-corn, mais juste ce qu'il faut, comme j'apprécie.
De même, l'enveloppe de gras qui habille la bouche se révèle en finesse. La tension, qui apporte une certaine droiture, est couplée à une chair bien mûre. La très belle persistance fait durer la finale, toute en sapidité, fraîcheur et raffinement.
Très Bien + et déjà très appréciable même si un grand avenir s'offre à lui.


Pour les entrées (foie gras ou saumon gravlax selon les convives) et les plats (ris de veau ou lotte et gambas selon les convives), j'ai choisi un vin rond et généreux, et suis donc resté sur la même appellation.

Domaine Vincent Latour - Meursault - Les Narvaux - 2018

 

Peu disert à l'ouverture de la bouteille, le nez va beaucoup mieux s'exprimer à l'aération, sans rejoindre tout à fait le niveau d'intensité du Saint-Christophe.
Aucune réduction ressentie au nez cette fois-ci, mais des fruits blancs et des fleurs blanches qui se disputent le devant de la scène, une note citronnée jouant les arbitres.
La bouche présente un bon volume mais j'attendais plus d'enrobage et de générosité pour ce millésime et ce climat. Le vin s'avère précis et d'une aromatique pure, sans trace d'élevage et avec un grillé à peine perceptible en rétro-olfaction. La vivacité étonne et favorise l'allonge bien salivante.
Très Bien (+)
Cette entrée fournit un supplément de concentration au vin, ce qui donne un bon accord (3,5 + / 5).
Ce plat fusionne avec le vin au plan aromatique (sauce bisque) tout en lui apportant également de la densité (4 / 5).



Une bien belle soirée, et la carte des vins donne envie d'y revenir plus nombreux pour pouvoir explorer d'autres trésors !

Jean-Loup






 

Jean-Loup Guerrin écrit:

J'ai d'abord salué Tomy63, qui tient la cave du Théâtre, juste à côté, celle-ci ayant le même propriétaire que le restaurant. Un passage vraiment trop rapide, mais on se reverra...



 

Avec grand plaisir Jean-Loup. Désolé je voulais repasser te voir mais je suis arrivé juste un peu trop tard, j'étais bien occupé à côté ce soir-là...

starwinelist.com/win...

Un grand bravo à Cyril et à Tomy, qui tiennent qui plus est, je rajoute ma touche perso, l'ensemble avec un état d'esprit en tout point remarquable.

Fier d'être clermontois !!

Antoine