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N'ayant pas trouvé de rubrique concernant ce restaurant fraichement étoilé à Avignon, je me permets d'en créer une. Il se peut que cette création ne soit pas faite dans les règles de l'art auquel cas je laisse les modérateurs corriger le tir.
Sans vouloir dire de bêtises, il me semble qu'il a obtenu sa première étoile en 2021.
Il se trouve dans un petit renfoncement, à l'écart de l'agitation de la rue Joseph Vernet à Avignon.
La salle est assez petite et la cuisine ouverte sur celle ci, ce qui permet de profiter du spectacle, le service est assuré par le personnel de salle mais aussi par le chef et les cuisiniers qui amènent certains plats ! C'est top !
Ouvert le midi ( menu 3 et 6 séquences 40-90 euros ) et le soir (6 et 8 séquences 90-120 euros) avec un accord mets et vin entre 15 et 60e.
La carte des vins est assez fournie, avec pas mal de "petites" références inattendues. Pour les tarifs aucune idées de si ils sont dans la moyenne des restaurants *  vu que j'ai rarement l'occasion de m'y aventurer.

Après ces quelques infos techniques, attaquons nous au vif du sujet.

Nous avons opté pour un menu déjeuner 6 séquences :
Amuses bouche : Velouté de salade amères, brousse, graine de tournesol et moutarde ainsi qu'un petit sablé chèvre citron.
Entrée 1 : Fleur de courgette farcie ( farce dont je n'ai pas retenu la substance ), avec une émulsion de langoustine.
Entrée 2 : Une entrée 100% végétale avec plein d'herbes, de pétales de fleurs et de germe déposé sur des petit dés de concombre et une purée petits pois menthe. Accompagné d'un beurre à l'orange ( ou aux agrumes, je ne sais plus).
Plat 1 : Lieu jeune de ligne, avec une huile végétale et un bouillon d’arêtes aromatisé avec une épice en 'a', cousine du gingembre dont j'ai aussi oublié le nom ( ça commence à faire beaucoup d'oubli je vous le concède), du caviar d'aubergine fumé et des amendes fraiches. Ce plat est franchement incroyable autant en terme de saveur, de complexité et d'intensité : mon coup de coeur
Plat 2 : Bavette de black angus, salade amère, et crème/ou sabayon (?!) au thym accompagné de pâtes en risotto au citron confit. Là aussi c'est du sérieux.
Désert : Glace au jasmin, avec une sorte de gelée cerise et des petits bout de cerises, un financier à la rhubarbe et un riz au lait verveine-abricot.
ET pour finir un petit sablé chocolat moutarde !

Nous avons opté pour l'accord mets et vin, que nous avons fait à l'aveugle  :
Amuse bouche : une bulle en  vdf de chez Landron en méthode trad ( je partait sur un crémant du Jura ou d'Alsace : ça commence bien )
Entrée 1 : Méridional du Quai à raisin ( assemblage grenache B et Rolle ), belle surprise car très frais et gouleyant (j'étais sur un savagnin du Jura ...) , et sans défauts bien que nature ! Belle découverte.
Entrée 2 : Rully les Thivaux de Michel Juillot ( là on à trouvé la bourgogne quand même ! mais on proposait le maconnais ou la cote de beaune, manqué ! )
Plat 1 : Bordeaux blanc ( bon la inutile de vous dire que j'y étais pas, c'est le second que je déguste dans ma courte vie de dégustateur)
Plat 2 : Saint Joseph 2019 André Perret ( je partais Rhône sud)
Dessert : Banyuls rimage 2019 La rectorie ( j'étais sur un Maury, je commence à m'approcher de la vérité )

Bref comme vous l'aurez vu, j'ai arrosé large et distribué quelques balles perdues avec mes propositions. Mais l'essentiel c'est d'avoir fais de belles découvertes, sans aucune fausses notes ! Ce qui est agréable c'est que le sommelier nous a bien fait voyager et ainsi sortir de nos sentiers battus !

D'après moi, c'est une adresse recommandable. N'hésitez pas à vous y arrêter si vous passez au festival cet été ! 

Désolé pour les oublis de ma part et l’absence de photos, mais j'ai préféré profiter du moment

Matteo

Bonsoir Matteo,
L’épice cousine du gingembre est très probablement du galanga, une racine blanche, un peu plus acidulée que le gingembre, et très populaire en Asie du Sud-Est. Merci pour ce CR. J’habite Avignon et je ne manquerai pas d’aller faire un tour au Pollen dès que je serai un peu en fonds.

Bonjour Zimmy,

Oui c'est ça !!! c'est vrai que c'est plus acidulé !
N'hésites pas à nous faire part de tes impressions si d'aventure tu t'y rends !

Matteo

lermite écrit:

 

Entrée 2 : Rully les Thivaux de Michel Juillot ( là on à trouvé la bourgogne quand même ! mais on proposait le maconnais ou la cote chal, manqué ! )

 

Ben Rully, c'est en plein dans la côte chalonnaise !!

Cordialement,

Hervé

Erratum, je voulais dire la cote de Beaune. C'est modifié.
Merci pour ta relecture attentive Hervé !

Merci Matteo pour ce CR. Mon impression sur Pollen où je suis allé deux fois est plus mitigée.

La première fois c'était en mars 2020, juste avant le premier confinement, quand Mathieu Desmarest (le chef et le boss) était installé rue Petite Calade, pas encore étoilé, mais avec une réputation qui commençait à sérieusement bruisser dans le landerneau avignonnais. Nous y avons fait un déjeuner assez moyen. Menu du marché, assiettes plus tape-à-l'œil que goûteuses, portions réduites, pour au final une certaine déception. Un grand bof, tout ça pour ça en quelque sorte.

La seconde fois c'était en octobre 2021, après son déménagement dans ce charmant recoin de la rue Joseph Vernet où il a repris le restaurant Les Cinq Sens qui avait cessé son activité. Mathieu Desmarest venait d'obtenir son premier macaron et nous nous sommes dit qu'il ne fallait pas que nous restions sur notre première impression. Beaucoup de travaux ont été effectués et le lieu s'est transformé en un restaurant moderne, épuré façon scandinave chic (parquet lames larges, tables rondes en chêne vernis sans nappage, chaises wishbone de Hans Wegner, grands miroirs, plantes vertes). L'ensemble a de l'allure et avec un éclairage dont on voit qu'il a été soigneusement étudié, l'atmosphère est très agréable et on s'y sent bien.

Nous étions au dîner et il n'y avait qu'une seule formule proposée en 6 séquences pour 80 euros. Le bilan à la sortie fut encore une relative déception. Des plats certes joliment dressés - cependant, avec les tics de langage du moment, je dirais : "c'est la base" - mais surtout des produits qui ne font pas trop rêver même si on essaie de les rendre plus glamour en les entourant de petites choses siphonnées, d'écumes, de mousses, de fruits ou d'herbes "sauvages". Ainsi ont défilé l'églefin, la salade de légumes crus et cuits (déjà bien vue en restauration), le lapin (même si comme annoncé il vient d'Ardèche) qu'on essaye de valoriser en y adjoignant une écume de bouillon de homard mais du coup trop puissante et qui écrase la chair délicate du lapin, un dessert pas vraiment créatif avec des ingrédients juste posés (myrtilles/meringue/sorbet) et une madeleine à la fleur d'oranger en mignardise. Les réussites se sont retrouvées dans les amuse-bouche et une daurade royale/cocos de Paimpol/crème de ciboulette qui fit un beau plat "simple", goûteux et qui allait à l'essentiel. Bref, l'ensemble nous est apparu insuffisant pour un restaurant étoilé, pas la cata non plus, mais une certaine esbroufe nous a semblé prendre souvent le pas sur une cuisine que nous espérions plus sincère. Ceci étant dit, les retours que nous entendons régulièrement sur Pollen sont largement positifs et c'est toujours complet le soir, ce qui nous place dans la minorité des gens peu emballés par cet établissement.

Nous avions bu un Faustine blanc VV 2018 d'Abbatucci avec lequel nous ne nous étions pas vraiment éclatés (c'était pas notre soir). Mon CR se trouve dans le fil dédié au domaine.
www.lapassionduvin.c...

Jean

Bonjour Jean,

Merci pour ton retour ! Dommage que tu ne te sois pas régalé. Il est vrai que mon CR doit être nuancé du fait que je n'ai pas l'habitude de ce genre de restaurant ( c'est le premier étoilé que je fais ), et de ma relative expérience due à mon jeune âge.  Il m'est donc difficile d'avoir du recul ou un étalon et de pouvoir juger le plus objectivement possible. Néanmoins je tenais à partager mon expérience, ce qui peut toujours servir !

Si tu as d'autre bonne adresse je suis preneur !

Matteo

lermite écrit:

Merci pour ton retour ! Dommage que tu ne te sois pas régalé. Il est vrai que mon CR doit être nuancé du fait que je n'ai pas l'habitude de ce genre de restaurant ( c'est le premier étoilé que je fais ), et de ma relative expérience due à mon jeune âge.  Il m'est donc difficile d'avoir du recul ou un étalon et de pouvoir juger le plus objectivement possible. Néanmoins je tenais à partager mon expérience, ce qui peut toujours servir !

Si tu as d'autre bonne adresse je suis preneur
 

Ne t'excuse pas pour ton âge, j'adorerais l'avoir   Mais l'âge pour juger n'a aucune importance. Chacun ses goûts et ses impressions et, de mon point de vue, ton ressenti est aussi intéressant que le mien... comment ça, le tien davantage que le mien !?! 

La confrontation des avis apporte de l'intérêt aux échanges et celui de l'un n'est pas plus ou moins important que celui de l'autre, surtout quand l'avis est suffisamment argumenté, ce qui est le cas de ton CR.

Pour d'autres bonnes adresses que tu recherches, c'est sur Avignon et alentour ?

Jean

Non non Jean, ce que je voulais dire c'est que mon expérience a surement été un peu biaisé par le fait que ce soit mon premier repas étoilé. Un peu comme quand on boit une bouteille recherchée, étiquette visible, nous sommes toujours un peu influencés, sans le vouloir ! Dans l'absolu, il faut garder cela en tête en lisant mon CR, mais cela ne change rien au plaisir que j'ai éprouvé, ni au souvenir que j'en garderai, ce qui me semble l'essentiel !

Oui, disons dans les environs d'Avignon.

Matteo

Les premières expériences sont souvent délicieuses, du fait justement de leur première fois. Et comme tu l'indiques, c'est l'essentiel.

Pour les restaurants, je ne t'indique que ceux où j'estime qu'il y a du vin à boire. Parfois la sélection est large et bien choisie, d'autres fois la sélection est réduite mais on arrive quand même à trouver la quille qui va bien aller. Je ne vais pas détailler la cuisine de chacun mais sache que c'est toujours une cuisine que j'apprécie par la qualité des produits et l'exécution et ce sont des restos où je vais régulièrement.

Avignon intra-muros

- Mon chouchou du moment : Avenio (35/50 €)
- L'Agape (35/55/75 €)
- Italie là-bas (35 € le menu végétal/45/65 €). Vient de rouvrir après plusieurs mois de fermeture. Cuisine italienne réalisée par... Italia... une napolitaine. Carte des vins exclusivement italienne. Davide, le mari d'Italia, s'occupe de vous orienter. Service un peu long mais qu'est-ce que c'est bon !

Derrière ces trois-là.

- La Fourchette, l'institution avignonnaise, pas de terrasse (entrée/plat/dessert 38 €). Quelques plats bistrotiers qui font du bien (pieds de porc panés sauce ravigote, pieds et paquets)
- Le Goût du Jour, pas de terrasse (39/49/55 €)
- Numéro 75 (autour de 40 € pour entrée/plat/dessert). Bons produits, assiettes généreuses à la présentation un peu lâche mais le cadre est super ! Grand jardin ombragé.

Et puis tu as Florent Pietravalle à La Mirande. Au pied du Palais des Papes, le lieu est magnifique, hors du temps. Un macaron qui louche sur les deux, un chef au réel talent mais les prix sont devenus excessifs (pour moi) : 150 et 190 € le soir, 90 € le midi. Je n'y vais plus mais la cuisine est de haute volée. La carte des vins propose très peu de bonnes pioches. A faire une fois, quand le chèque inflation sera tombé 

Sur l'île Piot : La Treille (38 € le midi/58/75 €). En bord de Rhône. Y aller le midi pour le très bon menu du moment et profiter de l'environnement au milieu d'un délicieux jardin.

En face de La Treille tu as une péniche, Le Vinotage (18h30-minuit), qui propose des plats simples et pas mal de références de vins, pas toujours bien choisies mais ça passe. Par contre la vue sur le Rhône et le Palais des Papes depuis le pont de la péniche est somptueuse et au coucher du soleil, tu meurs !

J'ai encore quelques adresses autour d'Avignon mais ce sera pour une autre fois.

Bonnes découvertes !

Jean

Pour les autres bonnes adresses, n'hésitez pas à poursuivre sur le fil dédié 
www.lapassionduvin.c...

Merci Jean pour ta réponse précise et détaillée, je ne manquerais de visiter une ou deux de ces adresses , et vous faire part de mes impressions bien sur !

Matteo