Zanut est localisé dans Brda, à la frontière Italienne. C'est un domaine familial. Le climat y est plutôt méditerrannéen. 

Zanut, Sauvignon Blanc 2016
Zalto Universal. Sur deux jours. Seul et sur sushi (saumon)

A la recherche d'un vin pour accompagner le repas du samedi soir, je décide de taper cette dernière bouteille de ce vin qui m'avait fortement plu en 2021. A l'époque la bouteille était assez portée sur le fruit exotique, avec un équilibre intéressant et puissant.

Le vin, ou la bouteille, a évolué. C'est moins nettement exotique mais le profil aromatique est riche et complexe. L'acidité n'est pas très haute et la maturité est élevée. Du coup, il s'ensuit une presque sucroisté en bouche, qui implique donc d'avoir un plat adequat. Genre, pas un chavignol . La bouche est longue, complexe et même si on est sur un équilibre sudiste, on ne trouve aucun travers du sauvignon trop mûr. L'évolution du vin est parfaite. C'est un grand coup de coeur. Il n'a pas bougé sur les deux jours. Je regoûterai ce soir pour suvire l'évolution. En terme de style, nous ne sommes pas du tout sur un équivalent Sancerre. Pas de variétalité, pas d'acidité acidulée comme on peut parfois trouver... juste un vin épanouis et bien en place, large. Magnifique. 90+

PS: je ne me souviens plus du prix, ça n'est pas donné mais de mémoire, c'est un excellent RQP.