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Cooment conserver une bouteille ouverte

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Cooment conserver une bouteille ouverte a été créé par Millésime78

Bonjour a tous,

Je m'apercois que beaucoup d'entre vous qui degustez regulierement d'excellentes bouteilles le font en plusieurs etapes, par exemple regoutent le soir une bouteille ouverte le midi ou le lendemain une bouteille ouverte la veille.

Dans ces circonstances, comment conservez-vous les bouteilles ouvertes entre ces deux (voire plus) moments ? La laissez-vous ouverte ou bien rebouchez-vous la ?

Y-a-t-il une/des regles specifiques en fonction du vin (couleur/region/cepage) ou bien en fonction des impressions de la premiere degustation ?

Je m'interroge car j'ai parfois ete confronte a cette situation et ai essaye les deux methodes pas toujours a bon escient.

Merci par avance de vos reponses !

Sebastien J
21 Aoû 2007 13:40 #1

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Réponse de Bertrand Le Guern sur le sujet Re: Cooment conserver une bouteille ouverte

bouchée, debout au frais.
blg
21 Aoû 2007 14:56 #2

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Réponse de Syrah Connor sur le sujet Re: Cooment conserver une bouteille ouverte

Pompe à vide et au frais.
Ciao,
SC
21 Aoû 2007 15:01 #3

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Réponse de FGsuperfred sur le sujet Re: Cooment conserver une bouteille ouverte

comme bertrand !!!
mais le bouchon dans le bon sens !!!!:)-D
21 Aoû 2007 15:08 #4

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Réponse de Bertrand Le Guern sur le sujet Re: Cooment conserver une bouteille ouverte

mais le bouchon dans le bon sens !!!!

merci, j'avais oublié ce facteur primordial: ne pas se laisser à la facilité en rebouchant avec le bouchon dans le sens inverse: goût de bouchon probable! Le truc simple c'est d'utiliser des bouchons en verre ou tout bonnement coniques qu'on réutilise.
blg
21 Aoû 2007 15:16 #5

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Réponse de oliv sur le sujet Re: Cooment conserver une bouteille ouverte

Pour plus d'infos sur cette question
www.lapassionduvin.c...
21 Aoû 2007 17:55 #6

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Réponse de tht sur le sujet Re: Cooment conserver une bouteille ouverte

Je persiste et signe : rebouchée et au frigo, ça marche très bien ! Au delà de 3-4 jours, Wine Preserve. Une petite recherche sur le site te donnera les divers expériences. Conservation très longue (jusqu'à 1 mois pour ma part).

Thien
Thien
21 Aoû 2007 18:06 #7

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Réponse de FGsuperfred sur le sujet Re: Cooment conserver une bouteille ouverte

mince tu mets un mois pour boire une bouteille ?????

(:D
21 Aoû 2007 18:28 #8

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Réponse de Millésime78 sur le sujet Re: Cooment conserver une bouteille ouverte

Merci pour ces reponses !

Sebastien J
21 Aoû 2007 20:13 #9

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Réponse de tht sur le sujet Re: Cooment conserver une bouteille ouverte

Ben quand tu as une dégust où tu ouvres plus d'une dizaine de bouteilles, forcément il en reste ;-)

Thien
Thien
21 Aoû 2007 21:01 #10

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Réponse de Bertrand Le Guern sur le sujet Re: Cooment conserver une bouteille ouverte

mince tu mets un mois pour boire une bouteille ?????

ça n'est arrivé après un week-end de dégustation et une centaine de bouteilles à finir. C'était en hiver et j'avais pu conserver les bouteilles debout dans une pièce non chauffée qui était à 12/13°.
Tous les vins (du sud 98/99/00) avaient bien tenu et même La Côte Rousse 00 de l'Aiguelière avait mis trois bonnes semaines pour s'ouvrir!

Sinon, plus normalement, une bouteille me fait entre quatre et huit jours.

Bien sûr c'est valable pour les (bons) vins jeunes, les plus âgés ne passent pas la nuit.
blg
22 Aoû 2007 07:09 #11

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Réponse de teddyteddy sur le sujet Re: Cooment conserver une bouteille ouverte

Comme Bertrand aussi : bouteille simplement rebouchée (mais pas avec un bouchon en liège), sans vide d'air, debout, et au frigo.
Laurent
22 Aoû 2007 12:33 #12

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Réponse de daniel sur le sujet Re: Cooment conserver une bouteille ouverte

Et à chaque fois que tu ouvres le frigo, tu secoues la bouteille :(
Daniel
Daniel
23 Aoû 2007 18:06 #13

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Réponse de Bertrand Le Guern sur le sujet Re: Cooment conserver une bouteille ouverte

Et à chaque fois que tu ouvres le frigo, tu secoues la bouteille

Franchement, je n'ai jamais noté de détérioration, et on peut toujours utiliser un frigo qu'on utilise peu.
blg
23 Aoû 2007 18:27 #14

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Réponse de Millésime78 sur le sujet Re: Cooment conserver une bouteille ouverte

on peut toujours utiliser un frigo qu'on utilise peu

quand on a plusieurs frigos, oui ! ;)
23 Aoû 2007 18:50 #15

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Réponse de teddyteddy sur le sujet Re: Cooment conserver une bouteille ouverte

Je pense que le vin est fort peu détérioré par le léger secouage qu'occasionne l'ouverture de la porte du frigo, en comparaison avec d'autres modes de conservation, du moins s'il s'agit de le conserver sur plus de 24 heures...
Laurent
24 Aoû 2007 12:30 #16

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Réponse de Leo17 sur le sujet Re: Cooment conserver une bouteille ouverte

Debout au frigo avec bouchon également. Est-ce que qq a essayé le truc suivant: mettre le vin dans une bouteille plastique (genre Bru), pousser sur le ventre de la bouteille pour mettre le vin jusqu'en haut, mettre le bouchon. On a fait le vide et le vin se conserve. C'est pas tres romantique, j'en conviens....
23 Sep 2007 09:02 #17

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Réponse de MatthieuS sur le sujet Re: Cooment conserver une bouteille ouverte

Plus romantique mais dans le même esprit, il existe une petite carafe Riedel faite pour cela. Remplir la carafe (env. une 1/2 bouteille) jusqu'en haut et la fermer!! En plus elle est jolie...
Matthieu
24 Sep 2007 22:08 #18

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Réponse de FGsuperfred sur le sujet Re: Cooment conserver une bouteille ouverte

tu fais comment si tu en as plusieur d'entamées ???
tu mélanges ??? (chez nous on dit "touiller")
(:D
24 Sep 2007 22:23 #19

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Réponse de MatthieuS sur le sujet Re: Cooment conserver une bouteille ouverte

Tu achètes plusieurs carafes!!!!
Matthieu
24 Sep 2007 22:27 #20

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Réponse de MatthieuS sur le sujet Re: Cooment conserver une bouteille ouverte

Ou alors tu invites des amis pour finir la bouteille!!!
Matthieu
24 Sep 2007 22:28 #21

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