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Soyeux/velouté ?

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Soyeux/velouté ? a été créé par Martinez

Question aux spécialistes pour éclairer ma lanterne :

Quelle est la différence entre ces deux mots ?

Pourquoi et quand employer plutôt l'un ou l'autre ?

Décrit-on la même chose quand on emploie ces deux mots ?

Merci à l'avance pour vos réponses.

Jmm
29 Juil 2007 10:57 #1

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Réponse de Eric B sur le sujet Re: Soyeux/velouté ?

Pour moi, c'est clairement distinct, comme le velours peut l'être de la soie. Une matière soyeuse est plus fine et plus délicate que la matière veloutée. De fait, j'emploie plus souvent ce terme pour des liquoreux ou des vins à base de pinots noirs, voire certains rive droite à la matière très fine. Le velouté est plus courant, que ce soit des Languedoc, des rives gauches ou des Rhônes. La sensation est très agréable en bouche (veloutée...) mais pas d'une grande délicatesse.

Eric
Eric
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29 Juil 2007 11:20 #2

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Réponse de Yves Zermatten sur le sujet Re: Soyeux/velouté ?

à mon avis, le soyeux se réfère au toucher et aux tannins, alors que le velouté décrit la fluidité de la matière (dans le sens d'onctueux).

Yves Zermatten
Yves Zermatten
29 Juil 2007 12:36 #3

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Réponse de Eric B sur le sujet Re: Soyeux/velouté ?

Sauf que je pense qu'il peut y avoir des tannins veloutés et une matière soyeuse. Et l'onctuosité, c'est pour moi encore autre chose. Mais bon, c'est très personnel, ces approches ;) C'est tout de même intéressant de voir ce que les uns et les autres mettent derrière les mots qu'ils emploient.

Eric
Eric
Mon blog
29 Juil 2007 13:01 #4

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Réponse de Yves Zermatten sur le sujet Re: Soyeux/velouté ?

il y a deux sens du mot "velouté"

cf Robert

1¨ (1767) Douceur de ce qui est velouté au toucher ou à l'aspect. Le velouté d'une fleur, d'un fruit, de la peau.

2¨ (1808) Liant onctueux pour la préparation de diverses sauces. – Potage lisse et très onctueux. Un velouté d'asperges, de tomates

Yves Zermatten
Yves Zermatten
29 Juil 2007 13:28 #5

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Réponse de Martinez sur le sujet Re: Soyeux/velouté ?

Merci à vous deux pour vos réponses et vos nuances.

Jmm
30 Juil 2007 09:53 #6

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