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Un liquoreux peut-il truffer?

  • Jean-Pierre
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Un liquoreux peut-il truffer? a été créé par Jean-Pierre

Je viens juste d'ouvrir pour ce soir un Vendémiaire 1996 de chez Brumont et le nez est sur la truffe de façon assez impréssionnante..

C'est la 1ere fois que j'ai cela sur un liquoreux...D'autres en ont-ils l'expérience? et si oui sur lesquels?
30 Jui 2007 13:38 #1

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Réponse de Martinez sur le sujet Re: Un liquoreux peut-il truffer?

Je pense que tu apportes toi même la réponse.

Jmm
30 Jui 2007 13:40 #2

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Réponse de chinbourg sur le sujet Re: Un liquoreux peut-il truffer?

Les Jurançons, dont c'est une marque de fabrique.
Laurent L
30 Jui 2007 14:04 #3

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Réponse de charlesv sur le sujet Re: Un liquoreux peut-il truffer?

Jean-Pierre,

L'arôme de truffe blanche est répandu au vieillissement sur les meilleurs vins de Jurançon moelleux issus d'une récolte passerillée à partir du cépage petit manseng.

Le Pacherenc du Vic-Bilh est peu éloigné et le cépage identique...

L'été dernier, une expérience édifiante au domaine de Souch chez Yvonne Hegoburu sur une cuvée du millésime... 1996 !
" Je n'écris pas pour une petite élite dont je n'ai cure, ni pour une entité platonique adulée qu'on surnomme la Masse. Je ne crois pas à ces deux abstractions, chères au démagogue. J'écris pour moi, pour mes amis et pour adoucir le cours du temps. " Jorge Luis Borges
30 Jui 2007 14:13 #4

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Réponse de dfried sur le sujet Re: Un liquoreux peut-il truffer?

Salut Jean-Pierre,

Je crois qu'il s'agit plutot d'un "Frimaire" (vendange de decembre ;)) et c'est typique des productions du domaine.
De la pure truffe blanche au bout de quelques annees.
mais une bonne respiration au frais permet aussi de deceler des notes plus complexes harmonieusement fondues.

Amities,
dfried

NB : Attention tout de meme de ne pas carafer trop longtemps avant. (le clos peut lui etre tranquillement ouvert aux epaules et referme jusqu'a 3h avant).
30 Jui 2007 15:13 #5

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Réponse de Bertrand Le Guern sur le sujet Re: Un liquoreux peut-il truffer?

Les Jurançons, dont c'est une marque de fabrique

Exactement!
blg
30 Jui 2007 15:41 #6

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Réponse de charlesv sur le sujet Re: Un liquoreux peut-il truffer?

Truffe blanche.
" Je n'écris pas pour une petite élite dont je n'ai cure, ni pour une entité platonique adulée qu'on surnomme la Masse. Je ne crois pas à ces deux abstractions, chères au démagogue. J'écris pour moi, pour mes amis et pour adoucir le cours du temps. " Jorge Luis Borges
30 Jui 2007 16:07 #7

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Réponse de Bertrand Le Guern sur le sujet Re: Un liquoreux peut-il truffer?

Truffe blanche

Heu ... je ne connais pas la truffe blanche, mais je connais celles qu'on place au frigo (avec ou sans oeufs) dans un récipient étanche: quand on ouvre celui-ci, ça "jurançonne" ferme!
blg
30 Jui 2007 16:38 #8

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Réponse de PtitPhilou sur le sujet Re: Un liquoreux peut-il truffer?

Bertrand Le Guern écrivait:
>> ça "jurançonne" ferme!

excellent ! ;)(tu)
30 Jui 2007 17:25 #9

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Réponse de Eric B sur le sujet Re: Un liquoreux peut-il truffer?

Déjà fait aussi l'expérience "truffe blanche" sur une Marsanne Grains Nobles de Chappaz (Jérôme, tu te souviens?)

Eric
Eric
Mon blog
01 Juil 2007 11:28 #10

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Réponse de Jérôme Pérez sur le sujet Re: Un liquoreux peut-il truffer?

Petit manseng et marsanne, certes, mais d'autres encore ... vendages dorées 2001 de Escausses est très marqué par la truffe. (assemblage loin de l'oeil, muscadelle, mauzac). Tirecul cuvée madame dans certains millésimes (muscadelle).

je le répète une fois de plus, mais je trouve de nombreux points communs entre les notes de truffe et celles d'olives.
Pour ce qui est de la marsanne, c'est flagrant.
Jérôme Pérez
01 Juil 2007 20:42 #11

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Réponse de RaymondM sur le sujet Re: Un liquoreux peut-il truffer?

Truffe blanche sur un Clos Joliette 1982 mémorable !
02 Juil 2007 12:01 #12

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Réponse de J Ph Durand sur le sujet Re: Un liquoreux peut-il truffer?

Tout à fait Raymond ! ;)

Jean-Philippe
"La cuisine n'est que passion et partage" - Marc Meneau
02 Juil 2007 12:23 #13

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Réponse de Guest sur le sujet Re: Un liquoreux peut-il truffer?

La plupart des vieux millésimes du Clos Joliette évoquent les notes alliacées de la truffe blanche.

Truffe blanche également sur :

Savennières Roche Aux Moines - Château de Chamboureau (Soulez) – Cuvée Chevalier Buhard Moelleux 1990

Moût partiellement fermenté issu de raisins passerillés – Domaine de Clovallon – Vin de Glace 1996 (c'est du petit manseng)

Une pointe dans Climens 1978
02 Juil 2007 14:56 #14

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Réponse de SOCRATO sur le sujet Re: Un liquoreux peut-il truffer?

Déjà fait aussi l'expérience truffe blanche sur une Marsanne Grains Nobles de Chappaz écrit:


pour rester dans les valaisans, sur de nombreux ermitages (marsanne) du domaine du Mont d'Or à Sion www.montdor-wine.ch/

ou sur le Clos des Corbassières Hermitage Coeur du Clos 2006 du domaine Cornulus.
"Issu de très vieilles vignes, ce vin élevé en barrique, aux arômes de truffe blanche, de poire, avec des notes de noisette et d'amande, au palais à la fois fin, charnu et onctueux, accompagne à merveille les volailles truffées, les cassolettes de champignons et les asperges aux morilles"

www.cornulus.ch/clos...

SOCRATO " Valaisan "
05 Juil 2007 18:18 #15

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Réponse de DidierT sur le sujet Re: Un liquoreux peut-il truffer?

Une superbe souvenir d'une Vin de Paille de Chapoutier dégusté avec Thierry et Luc qui n'était que Truffe Blanche.

Didier
08 Juil 2007 15:20 #16

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Réponse de dej sur le sujet Re: Un liquoreux peut-il truffer?

JURANCON VT 1988 CAUHAPE. Robe jaune or, nez sur la truffe avec un fond de fruits exotiques et d'agrumes. La bouche a un bel équilibre avec une dominante acidulée, on y retrouve la truffe, mais les fruits et un coté "cire" sont aussi bien présents. La longueur est très correcte. En résumé, un bon vin qui a "bien vieilli, sans le coté oxydatif déjà rencontré dans des cuvées pourtant plus prestigieuses du domaine.
Au cours du meme repas, nous avons bu un COS D ESTOURNEL 1991,(assurément un des meilleurs Bordeaux que j'ai pu déguster de ce millésime), et un RASTEAU VDN 1995 DOM DE LA SOUMADE qui était correct mais en dessous du souvenir que j'ai des 1989 et 1990 pourtant bien moins chers à l'achat.
Jean
16 Juil 2007 00:57 #17

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