Bonjour , pour les fêtes de fin d'année je voudrais un liquoreux surprenant sur un foie gras (préparation en terrine) , J'avais gouté un sylvaner du domaine RIETSCH à Mittelbergheim style vendange tardive pas mal du tout et je voulais savoir si vous avez déjà tenté l'expérience de cet accord , ou ce que vous en pensez. De plus avez vous des bonne adresses de sylvener (ZOTZENBZER) style vendange tardive?

Cordialement

Vernein Virgile

Bonjour

le Domaine Otter à Hattstat propose un sylvaner cuvée "HH" en 2005. Un sylvaner façon vendanges tardives. J'en avais une bouteille à la maison que j'ai ouverte par erreur croyant choisir un sylvaner sec. Je ne peux pas faire de résumé , je ne me souviens plus de l'impression qu'il m'a laissé.

www.otter-fils.com/

Il y a aussi Seppi Landman qui propose un sylvaner en cuvée "Z" et cuvée "hors la loi". Des demi-secs je crois. Je ne connais pas les vins de ce vigneron.

www.seppi-landmann.fr

ça n'est sans doute pas une liste exhaustive.

Certains sylvaners de Seppi Landmann sont beaucoup plus sucrés que des demi-secs. On est plutôt au niveau de la SGN, même si cette appellation ne peut être permise, le sylvaner n'étant pas considéré comme un cépage noble (sauf dans l'appellation Zotzenbeg).

et pourquoi pas un sylvaner valaisan nommé en Suisse Johanisberg ?

sans être un vt le sylvaner de Bursin, nommé Éminence est très riche avec un sucre résiduel bien présent : un vin de fort caractère et de grande qualité. Je ne suis pas forcément fanatique de l'accord moelleux et foie gras, et je trouve que dans le "ma non troppo", on est davantage dans le juste.

Essayez donc ce discret Raymond SCHMITT (EPFIG) Sylvaner vieilles vignes (une seule parcelle) cuvée Léa, 50cl récolté fin novembre et à un prix pas atteint par l'effet mondialisant.

Arrakis,

Je suis impressionné par le nombre de domaines qui me sont inconnus et que tu énumères dans chacun de tes post. Comment fais tu ?

Bonsoir Virgile,

je te conseillerais pour ma part le Sylvaner Éminence d'Agathe Bursin issu du Zinnkoepfle. J'ai la chance d'en posséder 3 millésimes en cave et il m'arrive d'en servir sur un foie gras avec grand plaisir. Sa finale saline procure un bel accord avec le foie gras et le reste de la bouteille (s'il en reste!) fait honneur à un munster fermier bien affiné.

Cdt

Christophe

Cher Stéphane, alors que dire de tes posts où chacun de tes précieux vins me sont si douloureusement souvent inconnus également mais en plus très prestigieux !
Je ne fais rien d'autre qu'aimer le vin. En l'occurence c'est une copine originaire d'Epfig qui m'avait offert quelques bouteilles de ce vigneron. J'y suis retourné et voilà...Mais c'est un sport coûteux

Le site bug pas mal...Je disais donc que tu n'es pas en reste, Stéphane, quant à tes innombrables et massives dégustations de crus qui me sont douloureusement inconnus et souvent si prestigieux !

Pour le Sylvaner Schmitt, c'est simplement une amie originaire du village qui m'en avait offert quelques bouteilles...J'y suis retourné et voilà.

Ne pas passer sous silence les Sylvaner Quintessence Vieilles Vignes d'Armand Landmann à 67 Nothalten. L'accord avec foie gras est préconisé par la contre-étiquette du vigneron. Pour avoir goûté cette bouteille, je pense qu'elle peut effectivement plaire à un large public.

Merci à tous pour vos informations , ce forum et vraiment une mine d'or.
J'ai trouvé , au marché de Noel, à Strasbourg , au Domaine LOEW , un Auxerrois Botrytis, qui ne m'a pas laissé indiffèrent , plutôt sur les fruit sec avec un gras agréable qui rempli bien la bouche , et une petite acidité au final ..enfin c'est ce qu'il me semble.

Merci de vos infos

Auxerrois ou pinot blanc ?

Auxerrois , c'est marqué sur l'étiquette et j'ai demandé ( je crois que c'était le papa d'Étienne ) qui m'a confirmé que c'était bien 100% auxerrois .

VV

Sylvaner La quintessence Landmann (Nothalten) - 2003

résumé : 17/20 : un sylvaner "de concours" doté d'une grande finesse et sans excès de sucre. Belle palette aromatique.

service : éviter de servir très froid pour profiter de sa subtilité

la robe est évoluée, couleur or profond, avec néanmoins de légers accents verdatres.
le bouquet est délicat, passionnant et original pour un vin d'alsace.
La bouche est suave, douce et complexe, nettement évoluée (épices, agrumes). Il reste élégant et frais, presque léger. Bien que vinifié comme un vendange tardive, il ne fait preuve d'aucune ostentation contrairement à nombre de gewurz (qui parviennent pour ma part à susciter l'écoeurement). Il est pret à boire en 2010.

Dégusté avec le beau père cet été, un grand souvenir ! Comme il me faisait l'honneur d'ouvrir son dernier flacon, j'en ai retrouvé 6 bouteilles sur internet afin de lui en offrir quelques unes. Difficile à trouver en 2003, j'ai à vous recommander un caviste très aimable et sérieux qui, suite à une casse en livraison, m'a immédiatement renvoyé plusieurs bouteilles gracieusement, sur un simple échange d'emails : stores.ebay.fr/liquo....

NB : Ce vin qui ravira vos papilles se trouve à moins de 7 euros la bouteille !

Cdt
monpierrot