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Le goût de bouchon enfin vaincu ?

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Le goût de bouchon enfin vaincu ? a été créé par mikael

Entendu au JT de France 2 ce soir à  20H30 :
Le centre du CEA (Commissariat à  l'Energie Atomique) de Pierrelatte a trouvé le moyen de "détruire" les TCA responsables du goût de bouchon.
Les scientifiques ont soumis un lot de bouchons contaminés au procédé dit d'extraction par dioxyde de carbone (CO2) supercritique (genre de phase "gazo-liquide"). Cette méthode consiste à  faire pénétrer du gaz carbonique, chauffé à  plus de 31 degrés et à  70 bars, dans du liège. En effet, le liège étant poreux, il possède de nombreuses alvéoles. Le CO2 s'introduit ainsi jusqu'au coeur du matériau pour extraire de façon sélective les composés organiques indésirables.
Une entreprise (dont le nom m'a échappé) est déjà  sur le coup.

Le saviez-vous et qu'en pensent les chimistes ?

Mikaà«l
24 Jan 2003 20:49 #1

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Réponse de Jérôme Pérez sur le sujet Re: Le goût de bouchon enfin vaincu ?

Je ne suis pas chimiste, mais c'est une bonne nouvelle car on commençait à  envisager dans beaucoup d'endroit le bouchonnage caoutchouc ou le capsulage façon kronembourg et pour les vins de consommation rapide, le bouchon à  vis. Même si je sais que c'est aussi efficace, je sui attaché au bouchon de liège. Peut-être est-ce d'ailleurs un attachement idiot, mais j'assume.
Jérôme Pérez
24 Jan 2003 21:46 #2

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Réponse de mikael sur le sujet Re: Le goût de bouchon enfin vaincu ?

Je ne pense pas que ce soit un attachement idiot.
Attachés au liège, je crois que nous le sommes tous. Pourtant, bien que je n'achète pas de bouteille de plus de 30 EUR (sauf rares exceptions), j'ai toujours une énorme crainte de me retrouver avec une bouteille unique bouchonnée.
Donc cela ne peut être qu'une bonne nouvelle.

Mais aurons-nous pour longtemps encore assez de chênes-lièges suffisamment âgés pour la fabrication de bouchons de qualité ?
Achetons donc des magnums afin de préserver les forêts ! ;-)

Mikaà«l
24 Jan 2003 22:04 #3

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Réponse de claudius sur le sujet Re: Le goût de bouchon enfin vaincu ?

Il y a deux ans de cela, j'ai entendu au téléjournal de TF1 que le problème de gout de bouchon était enfin résolu, parcequ' un nouveau procédé de traitement des bouchons aux ultras-sons avait été mis au point.

Un autre nouveau traitement, espérons que les producteurs réagissent maintenant, il y en a marre de tomber sur des bt bouchonnées ... ou alors choisissez supreme cork, le bouchon poreux synthétique...mais évidemment c'est américain, alors Parker + le ....

c'est vraiment pousser le bouchon trop loin
24 Jan 2003 23:14 #4

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Réponse de Guest sur le sujet Re: Le goût de bouchon enfin vaincu ?

Si certains préfèrent le doux bruit du bouchon en liège qu'on exptirpe du goulot -au risque de voir son plaisir gaché par le goût (de liège…)- à  celui beaucoup moins folklorique du bouchon à  vis que l'on tourne -mais qui ne laisse aucun goût semble-t'il-… soit mais ne nous plaignons pas.
Pour ma part j'ai acheté quelques bout. de pinot blanc avec bouchon à  vis et je renouvellerai la chose dès qu'un vigneron me le proposera (à  qualité de vin égale bien sûr) et je suis satisfait du bouchon "synthétique" sur mes bout. de chardonnay 2001 de chez J.P. BRUN…

Attachement sentimental, oui… mais on peut quand même envisager des alternatives si le résultat est positif
26 Jan 2003 23:36 #5

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