Bonjour Olivier,

Bu hier soir en compagnie de 12 autres convives un Onyx 1996 de Jérôme Giroud.

Un vin que j'ai particulièrement apprécié et qui ne présentait pas cette sensation d'amertume.

Je me demande si ce n'est pas le gamaret/garanoir dont le pourcentage était plus présent en 1998 qui provoque ce déséquilibre.

J'en encore en cave du 1998 Onyx et je vais bientôt en ouvrir un pour voir comment ce vin a évolué.

A+

Opale 2002, servie sur une salade de roquettes aux noisettes, puis des crevettes "on tail' au the vert, a confirme sa classe.

Nez de fleurs blanches, donnant une impression de moelleux (ce qui n'est pas du tout le cas), impressionnant par sa netteté et sa pureté.

La bouche est sèche, avec une prise de bois qui doit encore se fondre, et présentant un gros volume. Belle impression pour un vin qui n'a pas eu peur de passer après un moelleux.

Dégustés le soir de Nouvel-An pour le 2001 et le 1er de l'an pour le 1999.

Pour mémoire, cet assemblage est composé de Petite Arvine et d'Humagne Blanc, tout cela élevé en barriques.

Opale 2001

Certainement le meilleur Opale dégusté à ce jour avec le 1998 que j'avais apporté lors d'une rencontre avec Yves et Xavier à Leytron. Le nez est somptueux de pureté, sans trace de bois ou de vanille, laissant s'exprimer à merveille les notes de pamplemousse de l'arvine et ce petit côté noisette de l'humagne blanc. La bouche est grasse et volumineuse, sans aucune trace de lourdeur et se termine sur une pointe saline typique de l'arvine. Au début uniquement prévu pour un plat, j'ai du courir à la cave en sortir une 2ème car les convives avaient tous séchés leur verre très rapidement !

Opale 1999

Le nez est un peu plus en retrait que le 2001, avec encore quelques notes vanillées. Après aération et quelques minutes d'attente, ces notes vanillées se sont envolées et ont laissé place à un vin d'expression, un peu moins gras et complexe que le 2001. Cela reste une très belle bouteille cependant qui n'a eu le tort que d'être dégustée après ce magnifique 2001 !

Quels beaux vins, dignes représentants du haut de gamme valaisans !!!

Chardonnay 2004

Je me réjouissais de boire un Chardonnay suisse, après un magnifique Meursault dégusté une semaine auparavant...

Au nez, c'est très minéral, fermé, peu d'arômes.
En bouche, la minéralité se confirme, avec du gras et une belle acidité. L'équilibre est excellent, la longueur aussi.

Je me suis trouvé devant un cas exemplaire où le terroir a primé le cépage. A l'aveugle, je n'aurai jamais trouvé qu'il s'agissait d'un Chardonnay, et je suis presque sûr que j'aurai fini par dire "Johannisberg" car ce qui ressort de ce vin, autant au nez qu'en bouche, c'est le terroir de Chamoson.
Pourtant, lors de la dégustation du millésime 2004, j'avais trouvé ce chardonnay très typé... mais voilà... pris séparément et sans référence, c'est une autre histoire.

Avez-vous déjà regoûté ce vin ? Des impressions similaires ?

Salutations
Christophe

Goûtez vite vos petites arvines 2004 !

Les miennes (achetées en demi-bouteilles) présentent déjà des notes d'évolution que je ne m'attendais pas à trouver à ce stade-là.
La couleur tourne à l'or, le nez est évolué, sur la poire confite... mes impressions sont très mitigées sur ce vin.

Quelqu'un l'a-t-il goûtée récemment ?

Salutations
Christophe

Christophe,

J'ai bien peur que ce vin n'ait pas supporté sa mise en bouteilles ou alors quelque chose d'autre qui l'a proprement flingué.

J'ai les mêmes problèmes en bouteilles de 75 cl !

Bizarre !

idem pour moi.

Yves

Syrah barrique 2003

Ca faisait un moment que je tournais autour de cette série de 6 bouteilles. Attendre encore un peu ? Goûter pour voir l'évolution ?

Allez hop, hier soir j'ai craqué !

Robe de bonne intensité, r.a.s.

Au nez, explosion de fruits noirs, de mûre. Ensuite, ça évolue sur la vanille, tout ça accompagné du petit picotement poivré typique de la Syrah. C'est très beau, ça commence bien.

Attaque plutôt fraiche. On est tout de suite surpris par le magnifique équilibre de ce vin, d'un millésime solaire et qui devrait être plus lourd... mais pas du tout. C'est riche, sèveux mais l'acidité est exemplaire.
En bouche, les arômes de fruits noirs se confirment. Le boisé ressort avec plus d'insistance, mais ça reste discret, c'est très bien fait, harmonieux. Finale sur une note amère qui n'est pas désagréable.

Ajoutez à cela une longueur exemplaire et vous obtenez une magnifique bouteille qui m'a donné beaucoup de plaisir. 1-2 années de garde devraient lui permettre d'intégrer encore mieux le bois, mais c'est déjà très beau.

Christophe

magnifique bouteille en effet ! sa longueur en bouche m'avait impressionné.

cordialement

Yves Zermatten

Celle-ci se porte bien, avec un nez très marqué par le truffe blanche, des fruits biens mûrs agrémentés de caillasse chauffée au soleil. La bouche est dense, presque huileuse, avec un léger sucre résiduel (?). Ce vin est ample, très puissant et marqué par une légère amertume en finale.

Enfin un vin du valais produit à un rendement raisonnable (si je puis me permettre): 30 hl/ha

Olivier

Et j'allais l'oublier, pourtant une joie comme un vin rouge ne m'avait pas procuré depuis longtemps !

Premier jour, très expressif, ouvert, original, sur un côté fruité, animal, fumé et sauvage, un peu poivré, la bouche est souple, presque fluide et diluée mais aux tanins bien mûrs et agréables, longueur faible. Bouchon imbibé au 3/4 !

Le lendemain, surprise, c'est nettement meilleur ! Plus complexe, toujours aussi souple, à étonnement beaucoup gagné en densité et en longueur, c'est devenu un pur régal !

Conclusion: vivement déguster le 2005, et carafer impérativement celui-ci...

Olivier

Assemblage rouge.

J'ai été très impressionné par la bonne tenue de cette bouteille, dans un millésime assez moyen.

La couleur ne présente aucun signe d'altération et ce vin se donne actuellement entièrement. Le boisé est fondu, les tannins sont parfaitement intégrés et les arômes de fruits noirs remplissent la bouche.

Une très belle bouteille qui se comporte comme un nouveau-né plus de 6 ans après sa récolte.

Gamaret Garanoir 2004

Très joli bouquet, épicé, de fruits noirs.
En bouche, beau fruité, tanins un peu durs. Belle matière mais ça pourrait être plus concentré. D'étonnantes notes de vanille apparaissent, alors que ce vin n'est pas passé en barrique (enfin, je crois ???). Belle finale, bien qu'un peu courte.

Un vin qui donne bien du plaisir actuellement et que je ne vais pas garder trop longtemps.

Christophe

Merlot 2003 (barrique)

Bu ça hier soir... Dedjeu c'est bon.

Y'a du fruit, de la matière, c'est complexe et très bien élevé (car on ne sent presque pas le bois). Une bouteille plaisir.

Ce vin confirme l'impression que j'avais eue sur un Chardonnay du même Jérôme Giroud : à chamoson, le terroir supplante le cépage. On est ici en Valais, et ça se sent... y'a des cailloux jusque dans le verre (ce qui n'est pas pour me déplaire).

Christophe

Johannisberg 2003, demi-bouteille.

Robe jaune claire aux reflets verdâtres.
Nez qui sauvignonne, sur l'herbe coupée et le melon jaune.
Bouche amère, assez sèche(ante), qui a perdu son fruit flamboyant de jeunesse, finale en demi-teinte.

A boire

Opale 2002

Robe jaune-verte.
Nez de tilleul, de plante verte et d'agrumes.
Bouche amère, sur les agrumes, et pas tout a fait en place.

Pas la meilleure bouteille bue de cette Opale.

Johannisberg 2003, demi-bouteille.

Bu avec des asperges il y a 2 jours, je confirme le CR d'Anthony : un vin qui n'est plus très flamboyant. Petite déception.

Pour me remettre ouvert hier une Humagne blanche 2001. Magnifique !

Salutations,

Laurent

salut Laurent

il faut être conscient que 2001 est un grand millésime de blanc en Valais, ce qui n'est pas le cas de 2003, à quelques rares exceptions.

amicalement

Yves

Salut Yves, oui les blanc 2003 ne sont pas un grand millesime. Même impression sur une petite arvine 03 bue il y a une dizaine de jours. Je crois que ces 2003 sont à boire rapidement.

Salutations,

Laurent

effectivement, ces blancs 03 manquent souvent cruellement d'acidité et de fraîcheur, et le temps ne va pas les arranger

cordialement

Yves

Chardonnay 2004
Bon sang de bonsoir... 2e fois que je goûte ce vin et je commence sérieusement à me demander si il n'y a pas une erreur d'étiquette ! C'est un excellent Johannisberg... sauf que c'est censé être du Chardonnay.

Opale 2003
Relative déception. C'est lourd, ça manque de peps et surtout c'est marqué par le bois neuf... beaucoup trop marqué.

Décidemment, mes achats de blancs chez Jérôme Giroud me laissent une impression plus que mitigée (car en plus du Chardonnay et de l'Opale, j'ai pris de la petite Arvine 2004, qui a évolué beaucoup trop vite).
Heureusement que les rouges sauvent l'honneur...

Extraordinaire Syrah que voilà !

Nez animal, puissant, envoûtant.
Bouche crèmeuse, matière serrée, tanins fondus, superbe longueur. Le tout avec un fruité éclatant.

C'est du même niveau que la Syrah 2004 de Simon Maye et fils, que certains d'entre vous connaissent déjà.

Miam miam !

Vais cette après-midi dégusté !

Me réjouis !!

Veinard !

Merci de nous tenir informé sur ce millésime 2005.

Salutations,

Laurent

Tipof a raison.

C'est diablement bon, sur le fruit, on a vraiment l'impression de croquer dans la grappe, sur des nuances de cassis et de lierre.

Sensuel cette syrah.

A consommer assez rapidement sur la beauté sensuelle de son fruité.

Miammmmmmm

Excellente syrah mais c'est quand même à attendre d'après moi, car c'est encore un peu raide ... peut être le vin s'est-il reférmé ??

Salutations,

Laurent

Salut Laurent !

J'en ai ouvert une il y a 2 semaines et c'est vrai que la finale est un peu rêche. Par contre le nez est assez fabuleux, du fruit mais surtout une symphonie d'épices douces !
Pour ma part, je vais aussi attendre un peu pour ouvrir les autres !

Bue 2 Syrah 2005 le week-end passe (a la Treille de Romanel-sur-Morges, une adresse stable que je ne peux que recommander).

En comparaison avec celle de Simon Maye bue en avril, je la trouve un peu "en dedans". Moins expressive, moins précise, moins longue, elle m'a semble un cran en-dessous, voir deux. Ceci dit, elle présente de beaux arômes de Syrah (fruit, poivre blanc) et un joli croquant. Elle garde également une belle fraicheur et se montre bien ouverte.

Humagne blanc 02

Quelle belle bouteille ! nez original où le cépage s'exprime, sur un boisé bien intégré. bouche pleine, savoureuse. Très très belle longueur, avec une superbe rétro-olfaction.

Yves Zermatten

Je reviens d'une visite au domaine hier..
Rendez-vous à 11h avec J. Giroud.
Je m'attendais à une dégustation de 3-4 vins qui dure environ une heure..

Eh bien, on est ressorti à.. 17h!
après avoir:
- dégusté pas moins de.. 18 vins dont des 2000 et des 2003,
- partagé une plat de viande et de fromage,
- fait un tour des parcelles du domaine à pied et en voiture en étudiant chaque cépage (ou presque)..

En plus de la super qualité de sa gamme (pas un seul que je n'ai pas eu envie d'acheter), j'ai eu droit à un véritable accueil "TOP-13 étoiles"!

Génial et merci Monsieur Giroud!

Alain