Visite au Clos de Trias
Nous sommes accueillis par Even Bakke pour une dégustation des vins du domaine.
Even s'est installé en 2006 et a produit son 1er millésime l'année suivante.
Le domaine s'étend sur 26 hectares (dont 16 en biodynamie) délimitées en 46 parcelles situées entre 340 et 500 mètres d'altitude.
Les vinifications sont faites sans levures ajoutées et avec une utilisation minimale de SO2.
Clos de T 2015 - Ventoux
78% de grenache, 12% de Syrah, 3% Carignan, 7% Cinsault
1/3 de grappes entières
1/3 élevé en demi muid.
Mis en bouteille en mars 2021
Joli nez aux arômes de vinaigre balsamique et de chocolat amer.
La bouche présente une matière souple et fraîche combinant les fruits noirs et une amertume affirmée.
Vraiment un joli vin qui a su garder une fraîcheur qui manque souvent aux vins de la région dans ce millésime.
Clos de T 2012 - Ventoux
50% de grappes non éraflées.
Le nez exprime toujours cette note de vinaigre balsamique mais également des senteurs de Mon Chéri et d'olive noire.
On retrouve en bouche cet équilibre entre une matière profonde et des tanins souples, et peut-être plus de fraîcheur qu'en 2015.
Even nous précise qu'il ne contrôle pas les températures lors de la fermentation car le marc agit comme un système isolant suffisant.
Clos de T 2008 - Ventoux
Éraflage total sur ce millésime.
Le nez exprime des notes de chocolat noir et de mûre.
Les notes balsamiques plus discrètes que sur 2012 et 2015.
Les tanins restent veloutés mais la finale est légèrement astringente.
Clos de T Vieilles Vignes 2012 - Ventoux
92% de grenache, 5% de Syrah, 3% Cinsault
Cuvée 100% éraflée contenant 90% de Grenache et élevée en demi muid.
Assemblage de 6 parcelles âgées de 62 à 95 ans.
Mis en bouteille en juillet 2018.
On retrouve au nez le vinaigre balsamique, le chocolat amer et la tapenade.
La bouche -construite autour d'un gustatif combinant amertume et salinité- allie amplitude et profondeur.
La matière est glissante avec des tanins soyeux.
La finale sait rester fraîche.
Even s'absente un instant et revient avec 2 bouteilles issues de sa réserve personnelle.
Clos de T Grandes Terres 2012 - Ventoux
100% Syrah vinifié en vendange entière.
Mis en bouteille en mai 2017.
La robe est plus foncée que sur les autres cuvées.
Le nez exprime des notes de fruits noirs sucrés (mûre et cassis) et légèrement poivrés.
On retrouve en bouche cette sensation de matière soyeuse et veloutée sans aucune accroche.
Clos de T 2008 - Ventoux
Mêmes raisins que la cuvée 2008 ci-dessus mais élevés 12 ans en demi muid.
Mis en bouteille en avril 2020.
La robe paraît plus évoluée que la cuvée 2008 bue antérieurement avec un liseré roussi.
L'objectif d'Even était de voir si ses vins supportaient un élevage long.
Pour lui la réponse est clairement affirmative.
Comparée à la 1ère cuvée 2008, la matière me semble avoir plus de corps et de profondeur et aucune astringence perçue.
Clos de T blanc 2017 - Vin de France
80% Grenache blanc, 20% Clairette
Mis en bouteille en décembre 2020
Vin de macération pelliculaire fermenté pour moitié en cuve et en demi muid.
C'est vraiment un vin particulier dont la couleur est proche de celle d'un pineau des Charentes.
Le nez qui me fait penser à une bière brune, avec des notes de fruits rouges acidulés et de malt.
La bouche m'évoque un cognac.
Je ne saurais pas trop comment accompagner ce vin mais je sais qu'il ne me laisse pas indifférent.
Mas de Trias rosé 2013 - Vin de France
100% Grenache noir issus de vignes de 65 ans.
Jus fermenté sur des peaux de Grenache blanc durant 12 mois.
Mise en bouteille en juin 2020
La robe est sur un rouge très clair.
Le nez est sur l'abricot et les fruits rouges acidulés.
La bouche manque de précision et de fraîcheur et je ressens un creux en son milieu...je n'ai pas apprécié.
Pour finir, Even nous fait déguster une
cuvée 100% Cinsault de 2015 issue de vignes âgées d'environ 50 ans.
La robe est violine.
Le nez associe des notes florale à une senteur qui me fait penser à de la banane flambée.
Je retrouve également le vinaigre balsamique qui me semble être une signature du domaine.
La bouche est une caresse, sans véritable structure mais tout en rondeur et enveloppante, vraiment un très joli vin.
Le temps passe et il est l'heure de prendre congé.
Un grand merci à Even pour son accueil et sa disponibilité.
C'est un vigneron qui se fiche des a priori et qui aime donner à ses vins le temps nécessaire pour leur permettre de grandir, s'affiner et s'affirmer.
Un vigneron à part en Ventoux.