Bonjour as tous,
J'ai juste besoin de votre avis
Voici le menu pour l'anniversaire de mon fils 10ans ainsi que le miens 39ans le weekend du 17/10/21

Apéritif: Crémant de Bourgogne  (Caves Bailly-Lapierre brut)

Entrée:
Saumon fumé - Pouilly Fumé (Beaulieu frères 2018 ou Nicolas Gaudry 2019)

Plats:
Blanquette de veau et riz - Meursault (Cave de Sainte Marie de la Blanche 2010)

Fromage: Rivesaltes (Eclat Ambre hors d'âge tautavel-vingrau terres plurielles) 

Dessert: 
Gâteaux Mousse de fruit normalement - La je sais pas trop je partirais bien sur une clairette de die

du coup vous en pensez quoi?

hello,

Ce que tu proposes tient la route sur le papier.
Par contre je ne connais pas ces domaines mais en même temps on ne peut pas tout connaitre :-)
pour le dessert c'est une mousse plutôt fruits rouges ou fruits exotiques ?
si fruits rouges alors tu peux partir sur un joli Cerdon (pas trop dur à trouver il me semble) si plutôt fruits jaunes ou exotiques alors un riesling spatlese ou auslese pourrait être bien sympa.

Olivier

si fruits rouges alors tu peux partir sur un joli Cerdon (pas trop dur à trouver il me semble)

Très bonne idée.
Il faudra juste limiter le sucre dans la mousse de fruits rouges car le Cerdon apporte le sucré dans le dessert.

 

écrit:

Dessert: 
Gâteaux Mousse de fruit normalement - La je sais pas trop je partirais bien sur une clairette de die

du coup vous en pensez quoi?

Je pense que tu devrais partir un peu plus vers le Nord de Die. Comme indiqué par les camarades, sers donc un Cerdon (les "classiques" et bons Cerdon de Bartucci ou Renardat Fache par exemple, je n'en ai pas goûté d'autres).

Jean

Meursault (Cave de Sainte Marie de la Blanche 2010)

Là je prévoirais un back-up !

Un grand merci pour vos réponses
pour le dessert finalement ma femme (elle a toujours le dernier mots pfff)
a décidé de partir sur un "Paris-Brest" ainsi qu'une "tarte au citron meringué"
Du coup vous partiriez sur quoi?

écrit:

Meursault (Cave de Sainte Marie de la Blanche 2010)

Là je prévoirais un back-up !
 

J'ai pas compris

écrit:

Un grand merci pour vos réponses
pour le dessert finalement ma femme (elle a toujours le dernier mots pfff)
a décidé de partir sur un "Paris-Brest" ainsi qu'une "tarte au citron meringué"
Du coup vous partiriez sur quoi?

pour le Paris Brest, je partirais sur un rhum vieux qui fera la transition vers le digeo et la tarte citron meringuée je partirais sur un riesling avec un peu d'âge (spatlese ou auslese voire feinherb).
ou carrément un bon limoncello avec le même raisonnement que pour le rhum vieux.

Olivier

Back up dans le sens à mon avis où le Meursault peut être flingué ! ( oxydé.. )

Tu as oublié de préciser sur quel fromage tu comptais servir ton Rivesaltes ? 

écrit:

écrit:

Un grand merci pour vos réponses
pour le dessert finalement ma femme (elle a toujours le dernier mots pfff)
a décidé de partir sur un "Paris-Brest" ainsi qu'une "tarte au citron meringué"
Du coup vous partiriez sur quoi?

pour le Paris Brest, je partirais sur un rhum vieux qui fera la transition vers le digeo et la tarte citron meringuée je partirais sur un riesling avec un peu d'âge (spatlese ou auslese voire feinherb).
ou carrément un bon limoncello avec le même raisonnement que pour le rhum vieux.

Olivier

Très consensuel le rhum vieux, parfait pour un repas d'anniversaire

écrit:

Back up dans le sens à mon avis où le Meursault peut être flingué ! ( oxydé.. )

A ce point la? pourtant un meursault c'est resistant
âpres c'est des bouteilles que j'ai récupéré de chez mon beau père a son décès
donc je ne connais pas spécialement cette cave a part avoir testé le Volnay

écrit:

écrit:

Back up dans le sens à mon avis où le Meursault peut être flingué ! ( oxydé.. )

A ce point la? pourtant un meursault c'est resistant

 

A quoi ?

écrit:

écrit:

écrit:

Un grand merci pour vos réponses
pour le dessert finalement ma femme (elle a toujours le dernier mots pfff)
a décidé de partir sur un "Paris-Brest" ainsi qu'une "tarte au citron meringué"
Du coup vous partiriez sur quoi?

pour le Paris Brest, je partirais sur un rhum vieux qui fera la transition vers le digeo et la tarte citron meringuée je partirais sur un riesling avec un peu d'âge (spatlese ou auslese voire feinherb).
ou carrément un bon limoncello avec le même raisonnement que pour le rhum vieux.

Olivier

Très consensuel le rhum vieux, parfait pour un repas d'anniversaire
 

je ne pense pas que les dames et les enfants (de plus de 16ans)  les connaissant apprécieront le vieux Rhum

écrit:

écrit:

écrit:

Back up dans le sens à mon avis où le Meursault peut être flingué ! ( oxydé.. )

A ce point la? pourtant un meursault c'est resistant


 

A quoi ?

aux année pour moi un meursault est très bien entre 5 et 10 ans la il en aura a peine 11
âpres je ne suis pas un expert et je n'ai pas forcement eu l’occasion d'en boire souvent (petite bourse)

écrit:

Tu as oublié de préciser sur quel fromage tu comptais servir ton Rivesaltes ? 
 

Ça sera surement sur du bleu, chèvre et tome voir peut être un truc du style Beaufort

Un Castera moelleux ca vaut 10 balles

écrit:

Un Castera moelleux ca vaut 10 balles
 

Pour le dessert?

écrit:

écrit:

Un Castera moelleux ca vaut 10 balles

 

Pour le dessert?

Yes

écrit:

Bonjour as tous,
J'ai juste besoin de votre avis
Voici le menu pour l'anniversaire de mon fils 10ans ainsi que le miens 39ans le weekend du 17/10/21

Apéritif: Crémant de Bourgogne  (Caves Bailly-Lapierre brut)

Entrée:
Saumon fumé - Pouilly Fumé (Beaulieu frères 2018 ou Nicolas Gaudry 2019)

Plats:
Blanquette de veau et riz - Meursault (Cave de Sainte Marie de la Blanche 2010)

Fromage: Rivesaltes (Eclat Ambre hors d'âge tautavel-vingrau terres plurielles) 

Dessert: 
Gâteaux Mousse de fruit normalement - La je sais pas trop je partirais bien sur une clairette de die

du coup vous en pensez quoi?

 

Sinon a votre avis combien de bouteille de chaque?
on sera 8 adultes (plus de 16ans) à boire de l'alcool
perso je miserais sur 2 de chaque

écrit:

aux année pour moi un meursault est très bien entre 5 et 10 ans la il en aura a peine 11
âpres je ne suis pas un expert et je n'ai pas forcement eu l’occasion d'en boire souvent (petite bourse)

De toute façon, personne ne critiquera ton meursault, ce n'est pas l'occasion, donc tout va bien se passer et c'est ça qui compte.

écrit:

Huit bouteilles ? Ah ouais quand même !
Je dirais plutôt deux crémants (les gens picolent à l'apéro) et une de chaque ensuite

je n'ai pas forcement eu l’occasion d'en boire souvent (petite bourse)

La taille importe peu tu sais

Pour le Meursault qui serait flingué, c'est bien entendu une boutade de Michel qui aime à rappeler que c'est un risque qui n'est pas rare en Côte de Beaune.

Pour autant, ne te met pas en stress pour ça, la réputation du secteur n'est pas qu'une légende commerciale.
Mercredi soir Oliv était de passage parmi nous, il avait apporté une belle bouteille de rouge, tout comme Gérard et Gaétan et pourtant elles ont été éclipsées par 2 bouteilles de blanc dont une de Chardonnay beaunois. ( CR à venir) 

écrit:

Pour le Meursault qui serait flingué, c'est bien entendu une boutade de Michel qui aime à rappeler que c'est un risque qui n'est pas rare en Côte de Beaune.

 

Ah mais ce n'est pas qu'une boutade ; je pense très sincèrement qu'un meursault 2010 d'une cave quasi inconnue a plus de 90% de chances d'être bon pour l'évier mais je suis tout autant persuadé que peu s'en rendront compte et que personne ne le fera remarquer.

La fête sera réussie et c'est bien l'objectif

Pour le Paris-Brest je vais partir finalement sur un Xeres je pense que ca peux le faire.
Du coup j'hésite et surtout j'ai la possibilité entre 3:

Canasta Cream 
www.decantalo.com/fr...

Néctar Pedro Ximénez 
www.decantalo.com/fr...

Solera 1847 Cream 
www.decantalo.com/fr...

A votre avis lesquels irais le mieux?

Merci d'avance

Je sais c'est encore moi et mes question pffff
pour le saumon fumé j'ai 2 sortes de pouilly fumé lesquels prendre?
tous les 2 sont de 2018 la cuvée special est faite a partir de vieille vigne donc plus fruit jaune que agrume

   

Ensuite au niveau fromage j'avais pensais au Rivesaltes ambré qui sera tres bien pour tous ce qui est bleu
mais je me pose la question pour les autres fromages vu que ce sera un panachage (chevre, beaufort, tomme, brie, roquefort)

écrit:

pour le saumon fumé j'ai 2 sortes de pouilly fumé lesquels prendre?
tous les 2 sont de 2018 la cuvée special est faite a partir de vieille vigne donc plus fruit jaune que agrume
 

Alors au vu de ta description et aussi après avoir lu ton CR (lapassionduvin.com/l...) qui mentionne du sucre résiduel sur la cuvée spéciale, je partirai sur la cuvée normale: un blanc bien sec sur l'agrume avec du saumon fumé.

J'arrive au même résultat avec une logique tout à fait différente

Comme je ne connais aucun de ces producteurs, je me base sur leur localisation : on fait d'excellents vins à Saint-Andelain. Comme le premier est situé là bas, on peut espérer qu'il a capté un peu du génie de la colline 

Euh un meursault blanc et blanquette ?

Sinon côté fromage, chevre => sancerre et peut aller sur le beaufort
(ou ton pouilly fumé)
mais sur du persillé c’est plutôt un liquoreux