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Réponse de chrisdu74 sur le sujet Re: Sur un merveilleux Cassoulet... quel vin?

Pas très original mais l'accord "régional" type Madiran, Cahors,... est une valeur sûre
Bon appétit
Arrrhhhh ça me donne faim tu nous donnes ton addresse, j'amène la bouteille ! -D

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Réponse de socata sur le sujet Re: Sur un merveilleux Cassoulet... quel vin?

Merci Christophe

C'est chez mes Parents et malgré une belle cave bien fourni, je doute que mon père est ça en stock. Il y a certainement du Gaillac par contre? A voir...

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LPV LYON ou Le Troisième Fleuve

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Réponse de monlogin99 sur le sujet Re: Sur un merveilleux Cassoulet... quel vin?

chrisdu74 écrivait:

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> tu nous donnes ton
> addresse, j'amène la bouteille ! -D

Un reportage que j'ai vu par deux fois à la télévision m'a convaincu d'aller à l'occasion chez ces gens là ( ça me plairait d'aller y faire de grands schhlluurrrrrrppppsss ) :

www.hostellerieetien...

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Réponse de Toz sur le sujet Re: Sur un merveilleux Cassoulet... quel vin?

Et un Minervois, il n'a pas ça en cave ton père ?

L'accord est très bien en général !

Tu nous diras ?

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Renaud
________________________________________________________
Président d'une association de sorties sur la région Parisienne en quête d'infos pour organiser des dégustations vins.

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Réponse de gerardmansoif sur le sujet Re: Sur un merveilleux Cassoulet... quel vin?

Il faut demander à Vincent "Vougeot", c'est le spécialiste des vins rouges du Sud Ouest, paraît - il qu'ils se fondent après 108 heures d'ouverture

Sébastien

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La certitude tue, le doute te préserve.

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Réponse de gerardmansoif sur le sujet Re: Sur un merveilleux Cassoulet... quel vin?

Alors celle - là, elle me paraît magistrale, une Clairette de Die avec un cassoulet. Je n'aurai jamais osé la tenter encore moins essayer l'accord. François, vous avez toute mon estime :

La Clairette s'associe avec une pogne de Romans ou une tropézienne. Je le vois plus sur un dessert.

Sébastien

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La certitude tue, le doute te préserve.

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Réponse de gerardmansoif sur le sujet Re: Sur un merveilleux Cassoulet... quel vin?

Oui Raymond comme indiqué plus haut, la coutume dioise confirme qu'il faut boire la Clairette à l'apéritif ou sur un dessert. L'associer avec du cassoulet relève de l'ineptie ou d'une méconnaissance de ce vin.

Il existe également au travers de la tradition crestoise (Crest étant la ville aux portes du Diois) des apéritifs à base de clairette se nommant la marquisette ou les 3 C -

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La certitude tue, le doute te préserve.

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Réponse de François Audouze sur le sujet Re: Sur un merveilleux Cassoulet... quel vin?

Quel concert de gentillesse !
J'ai bu avec Jérôme une Clairette de Die très ancienne, qui avait perdu de sa bulle et de son sucre.
Aussi, avec un léger sucre qui se marie au haricot et avec un léger pétillant, je me suis posé la question.
Je n'ai jamais essayé. Et c'est pour cela que je demandais si Jérôme a un avis.
Si on me dit que ça ne doit pas aller, je l'intégrerai.
A noter que si l'on ne fait pas d'essai, on ne progresse pas. Je voulais savoir si ça mérite d'être tenté.
Apparemment non.

En tout cas, merci pour la gentillesse, la délicatesse et la politesse de vos réponses.
La ligne éditoriale du forum, c'est la courtoisie
C'est un plaisir de dialoguer avec des gens aussi courtois.

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Cordialement,
François Audouze

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Réponse de Jean-Bernard sur le sujet Re: Sur un merveilleux Cassoulet... quel vin?

@john fourmi...."(le Cabardés VENT D'OUEST du DOMAINE DE CABROL [...]si en + tu te paies le luxe de verser quelques gouttes de vinaigre balsamique au moment de servir, ce sera dantesque)"
Du balsamique dans le Cabardès? Une variante du "dîner de cons"?

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JB

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