J'ai eu l'occasion de déguster Rayas 2003 (voir CR ici : Rayas 2003 ) à l'occasion d'un déjeuner.

Le dessert choisit fût une assiette de fruits rouges (fraises, framboises) servies écrasées tièdes, surmontées d'une glace crémeuse légérement vanillé et saupoudrés de lamelles de truffes noires. Nous avions initialement prévu .... de l'eau pour ce dessert.

Comme il restait du Rayas 2003, nous avons essayé. Et ce fût un coup de maître. La fraise écrasée résonne de façon magnifique sur le fruité du vin en attaque et milieu de bouche tandis que la truffe s'accorde à merveille avec la finale terrienne et tabac blond. Seule précaution : ne pas prendre la glace froide directement, mais se contenter de la créme glacée fondue qui arrondit bien le goût (mais point trop n'en faut).

Un très bel accord ...inattendu!

Xtof

Bonsoir Christophe

L'accord fraise/chato9 est un accord classique qui marche toujours. Mais la truffe en plus ça doit être en effet top génial. Vais essayer ça lundi tiens ;-))) Mais pas avec mes Rayas 2003 peut être ...

Thien

tht écrivait:

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> Vais essayer ça lundi tiens ;-)))

Hummm !!! Bonne idée