Après avoir lu quelques commentaires sur ce flacon que j’ai moi même en cave, je décide voir personnellement ou en est ce Champans 2009 Domaine Voillot. 


 [justify]

Je suis plutôt confiant ce millésime s’était très bien comporté lors d’une verticale d’anthologie organisée il y a déjà quelques années par M Charlot au domaine. 


 Je carafe le vin deux heures, et autant le dire tout de suite, j’ai bien fait !!   

Robe rubis pas très foncée, mais aucun signe d’orangé ou d’évolution comme j’ai lu le lire parfois.  

Nez très timide à l’ouverture, il faut le reconnaitre. Au bout de deux heures par contre on a du vrai Bourgogne sous les papilles, avec des parfums de fruits rouges, et une touche “terreuse” bien agréable ma foi.

  La bouche est plutôt dans le style longiligne, le vin n’est pas encore prêt selon moi, il va s’homogénéiser dans quelques années je pense. L'aération lui fait vraiment du bien, il va prendre du poids, de la consistance tout au long du repas.  

Belle finale sur le fruit rouge, les épices. Longueur et complexité sont là , mais pour le moment un peu en retrait. On sent le potentiel par contre. 

 En conclusion belle bouteille, mais goutée un peu trop vite je crois. Rien vu ou bu de décrépi ou bien de contaminé au TCA me semble-t-il.  

YR  [/justify]

Pour accompagner le poulet de bresse/gratin dauphinois du dimanche , j'ai pensé à boire ce  pommard 1er cru les pezerolles 2021 domaine Joseph voillot.

Ouvert frais vers les 14 degrés de la cave .

Goûté direct puis rafrachi 1 petite heure

nez frais sur du cassis, de la groseille, de la cerise bien croquante.  Toujours cette pointe d'épices que j'aime bien caractéristique de ce terroir .
grosse fraicheur en bouche et les fleurs font leur apparition le soir pour le dîner. 

24 h après ... car je voulais voir l'évolution de ce 2021 :

C'est pas mal , toujours aussi gourmand sur les fruits rouges dont une framboise acidulé qui tend le tout.
la ronce et les épices apportent un côté terreux que j'apprécie bien.
Miam pourtant je l'ai à peine repompe et conservé a la cave durant ces 24h ....

A voir pour la garde mais cet échantillon s'est bien comporté. 

Les offs de LPV Beaune : les Grands Soirs de Bourgogne 2024


Domaine Joseph Voillot, Volnay 1er cru Les Champans, 2009

Oliv
Nez discret, délavé, comme usé.
Bouche terne, fluide, sans tenue ni fond, dévoré d'amers secs.
Si rien de direct aromatiquement ne m'évoque un bouchon, la structure du vin est pile celle d'un TCA fourbe.
A revoir pour trancher.
ED ?

Krabb
Étant sensible au TCA, je lui ai trouvé un bouchon d'école au nez.
Bouche hyper marquée par le bouchon
ED