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JP Durand : St jacques aux truffes et savagnin ?

  • philippe loiseau
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JP Durand : St jacques aux truffes et savagnin ? a été créé par philippe loiseau

Jean-philippe,
ce soir, j'ai mangé des ST Jacques aux truffes et me suis dit que l'accord avec un savagnin serait excellent. Qu'en penses-tu ?
21 Jan 2007 21:45 #1

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Réponse de Xtof sur le sujet Re: JP Durand : St jacques aux truffes et savagnin ?

Jean Philippe n'as pas encore répondu.

J'en profite pour faire l'impolitesse de te donner mon avis : j'ai pris un plaisir intense l'autre jour sur un meli-melo de St jacques et d'araignées de mer accompagné d'un Chateau Chalon 1992 de Jean Macle.

Certes il n'y avait pas de truffes (j'ai un bon pressentiment cependant) mais l'accord iode/savagnin était superbe.

Bon appétit

Xtof
21 Jan 2007 22:50 #2

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Réponse de miky sur le sujet Re: JP Durand : St jacques aux truffes et savagnin ?

moi j'ai fait des st jacques flambées au macvin, et c'etait trés bon. légerement caramelisé superbe, j'en ai l'eau a la bouche
23 Jan 2007 19:32 #3

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Réponse de J Ph Durand sur le sujet Re: JP Durand : St jacques aux truffes et savagnin ?

Philippe,
Je trouve le savagnin tout à fait adapté avec une telle recette surtout si tu déglaces le suc de cuisson avec le même vin.

Jean Macle fait des vins élégants et subtils qui respectent totalement les arômes délicats de la St Jacques.

Jean-Philippe Durand
"La cuisine n'est que passion et partage" - Marc Meneau
24 Jan 2007 12:07 #4

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