Je vais ecevoir quelques amis dimanche et je me proposais de leur servir en amuse-bouche du foie gras truffé à 10%..et souhaitant sortir un peu du classique liquoreux..j'ai lu ici et la qu'un vin rouge pouvait être approprié..

Ma question : Quel vin choisir entre :

Eglise clinet 1993 (qui aurait ma préférence)
Branaire 1989
Pavie 1988
Lafon rocher 1985
Giscours 1986
Giscours 1989 ?

qui sont les vins que je vais leur proposer...

Merci de vos réponses..

PS : Si rien ne va je peux tout même servir un liquoreux..donc n'hésitez pas à me dire si je fais fausse route.

Ghislaine étant en week-end, je me sustitue via Google à LaurentG !
L'Eglise-Clinet 1993 :
DS17 - PC17 - LG16 - MS17 - CD16,5 - BLG17. Note moyenne : 16,8.
- Belle parure jeune, intense, brillante.
- Nez bouqueté : épices, cuir, bouillon Knorr, champignons.
- Bouche aux tannins soyeux, relative opulence, caractère atypique sudiste (plus solaire).

Je serais volontiers attiré par un vin comme Giscours 89.

Jean-Philippe Durand

Le vin rouge va bien. Il imprime une personnalité différente au foie gras, plus stricte, plus policée. Ce n'est pas le charme flamboyant, c'est le sérieux.

Aussi l'idée du 1993 me plait assez.

Si on ne veut pas aller vers le liquoreux, qui étouffe un peu le foie gras, il y a des variantes :
- champagne pur, peu dosé
- vin jaune (à cause de la truffe) assez ancien pour ne pas être trop envahissant.

Mais l'option vin rouge est assez excitante aussi.

Et Jean-Philippe, il est pas en we (Gagnaire ?).

Laurentg, il est à Bourg, pour les vins de légende ...

J'ai mangé, il y a quelques années à Bordeaux, un foie gras au Lillet rouge.

L'idée m'avait semblé excellente et favorisait, je pense, le recours au vin rouge...

Cordialement,
Thierry

Thierry,
Je ne connais pas le Lillet rouge.
Pour moi, Lillet, c'est à base de Sauternes. Alors, le Lillet rouge est à base de quoi ?
Ce doit être assez intéressant.
s'il y a un Lillet rouge, ce serait amusant de le tester avec une lamproie à la bordelaise !

François,

Une copie de Wikipédia confirme l'existence du Lillet rouge mais ne donne pas sa constitution:

"Le Lillet est un apéritif liquoreux à base de vin (85%) et de liqueur de fruits (15%) (oranges douces du Sud de l'Espagne, oranges amères d'Haïti, oranges vertes du Maroc ou de la Tunisie, quinquina du Pérou).

La société Lillet Frères fut fondée à Podensac, en Gironde en 1872 (liquoristes et négociants en vins et spiritueux). Le Lillet nait en 1887. L'idée d'associer vins de bordeaux et plantes ou fruits exotiques vient du père Kermann, médecin parti au Brésil sous Louis XVI et revenu s'installer à Bordeaux où il produit alors des liqueurs et des fortifiants principalement à base de quinquina. Bordeaux est alors un des principaux lieux de négoce du vin et le principal port français vers les Antilles.

La duchesse de Windsor, grande amatrice de Lillet en fera la réputation dans plusieurs grands établissements parisiens et londoniens. En 1946, il connaît le succès aux États-Unis grâce au négociant new-yorkais Michel Dreyfus.

Le Lillet rouge est inventé en 1962 par Pierre Lillet.

En 1985, Bruno Borie rachète Lillet et en 1986 sort le nouveau Lillet.

Dans Casino Royale, James Bond invente et commande un Kina Lillet martini, cocktail qu'il nomme Vesper et qui reprend, à la virgule près, la recette écrite par Ian Fleming dans Espions faites vos jeux, roman d'où est tiré le film."

Cordialement,
Thierry

Une petite info complémentaire:

"Lillet Rouge

Lillet est un assemblage de vins rigoureusement sélectionnés (85%) et de liqueurs de fruits (15%) obtenues par plusieurs mois de macération dans de l’alcool de fruits (oranges douces, oranges vertes, oranges amères, d’Espagne, d’Haïti, de Tunisie ...).
Il est élevé de manière traditionnelle en foudres de chêne."

Cordialement,
Thierry

Merci de l'information qui est intéressante.
J'associais Lillet et sauternes.
Le rouge doit avoir de l'intérêt. Pour préparer le foie gras, oui. Mais pas pour le boire avec, car c'est trop fort.
Ce qui irait avec ce Lillet, c'est un canard à l'orange.
J'ai des très vieux St Raphaël. Le rancio est adouci, et l'écorce d'orange est très calme. ça permet des accords assez intéressants, si on ne se laisse pas dominer par la charge alcoolique.
Sujet passionnant.