Brouillade aux truffes

Brouillade aux truffes

kamuro
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Brouillade aux truffes a été créé par kamuro

Bonjour , ce soir c'est brouillade aux truffes.
Les oeufs attendent sagement dans un bocal avec 2 jolies truffes depuis trois jours. Pour le vin par contre je n'ai pas trop d'idee, peut etre un volnay ou bien partir vers l'alsace ?

Kamuro

09 Jan 2007 08:43 #1

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yr
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Réponse de yr sur le sujet Re: Brouillade aux truffes

Salut Kamuro;

J'aime bien ce plat et je m'en fais souvent.

Evite les rouges avec les oeufs, ca leur donne un gout tres bizarre qui les massacre en fait.

Pour les blancs ne pas trop se prendre la tête, du moment qu'il est bon...ça glisse tout seul. Avec la truffe je prends un blanc assez riche, puissant carla truffe sent très fort, il faut du "coffre" au vin qui va accompagner.

Un bon Bourgogne, 1er cru.
Alsace: Riesling (bien sec ).

Bon Appetit !!

09 Jan 2007 09:41 #2

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Réponse de Guest sur le sujet Re: Brouillade aux truffes

J'ai eu la chance de goûter ce plat chez Darroze à Langon sur Haut-Brion blanc 1983...

Superbe !

Donc, un Bordeaux blanc évolué me paraît une bonne piste.

09 Jan 2007 15:15 #3

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Jean-Pierre
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Réponse de Jean-Pierre sur le sujet Re: Brouillade aux truffes

Le jurançon sec de chez cauhapé, fonctionne également très bien...

09 Jan 2007 23:11 #4

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kamuro
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Réponse de kamuro sur le sujet Re: Brouillade aux truffes

Merci pour vos reponses.
Alors finalement j'ai opte pour un riesling grand cru Bruderthal 2000 , de gerard neumeyer (Molsheim).
L'accord a plutot bien marche, le vin bien equilibre entre la mineralite et le fruit etait en phase par rapport a la puissance de la truffe.

kamuro

10 Jan 2007 08:39 #5

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Réponse de Guest sur le sujet Re: Brouillade aux truffes

Kamuro, merci pour cet échange,

un riesling grand cru Bruderthal... De Klingenfus?

JU

10 Jan 2007 10:11 #6

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kamuro
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Réponse de kamuro sur le sujet Re: Brouillade aux truffes

Non comme indique de chez neumeyer.
Je post un CR sur ce vin ce soir.

kamuro

10 Jan 2007 10:51 #7

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Réponse de Guest sur le sujet Re: Brouillade aux truffes

Pardon j’avais lu un peu vite.

C’est drôle, je connais un Riesling Grands cru Bruderthal par Klingenfus également à Molsheim. Ses vins ne sont pas très coûteux et très bons ; de plus, le personnage est fort sympathique, il aime ce qu’il fait et son vin le lui rend bien.

Je ferai une rubrique pour lui quand j’aurai l’occasion d’en regoûter, car vraiment, il le mérite. Coup de cœur.

J’attends tes commentaires avec impatience Kamuro.

Cordialement,

JU

10 Jan 2007 11:45 #8

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