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Cherche un vin s'accordant au chevre/poire

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Cherche un vin s'accordant au chevre/poire a été créé par tres9900

Bonjour,

Je suis à la recherche d'un vin qui pourra accompagner le fromage : brique de chèvre et poire.
Je n'ai pas de cave donc je devrais aller acheter le vin ce qui limite niveau budget!
Si vous avez des idées je suis preneur. Merci
29 Déc 2006 13:44 #1

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  • Thierry Debaisieux
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Réponse de Thierry Debaisieux sur le sujet Re: Cherche un vin s'accordant au chevre/poire

Je te propose un mélange sauvignon blanc-sémillon...
Tu trouves sans problème un Graves à prix doux ;)

Cordialement,
Thierry
29 Déc 2006 13:46 #2

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Réponse de chinbourg sur le sujet Re: Cherche un vin s'accordant au chevre/poire

Thierry, je pense qu'un beau Chenin peut tout à fait relever le défi.
Comme çà, sans réfléchir un Clos du Bourg 2005.
Laurent L
29 Déc 2006 14:01 #3

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Réponse de Eric B sur le sujet Re: Cherche un vin s'accordant au chevre/poire

D'accord avec Laurent;) Les notes de poire et autres fruits blancs du Clos du Bourg ainsi que sa fraîcheur devraient aller à merveille (tu)

Eric
Eric
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29 Déc 2006 14:10 #4

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  • Thierry Debaisieux
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Réponse de Thierry Debaisieux sur le sujet Re: Cherche un vin s'accordant au chevre/poire

Laurent,

Parfaitement d'accord avec ta proposition...

J'y avais pensé, mais j'ai opté pour le Graves qu'on trouve plus facilement au magasin du coin ou en grande surface.

Amitiés,
Thierry
29 Déc 2006 14:15 #5

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Réponse de chinbourg sur le sujet Re: Cherche un vin s'accordant au chevre/poire

Thierry, tu as raison pas évident à trouver, mais avec un bon caviste, un autre Chenin pourrait faire l'affaire.
Pour ne pas rester en Vouvray/Montlouis, on peut partir sur un Saumur, voir un Anjou 2005 sur la fraicheur et le fruit.
Laurent L
29 Déc 2006 14:50 #6

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  • tres9900
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Réponse de tres9900 sur le sujet Re: Cherche un vin s'accordant au chevre/poire

Merci pour toutes ces réponses aussi rapides.

Pour le clos du bourg, j'ai commencé les recherches et il n'est vraiment pas évident à trouver. Je suis en banlieu sud, j'ai appelé 5 ou 6 caviste et personne ne l'a :( Je vais aller gouter d'autres vouvray pour voir s'ils feront l'affaire sinon je me rabatterai sur un grave.
29 Déc 2006 17:08 #7

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Réponse de RaymondM sur le sujet Re: Cherche un vin s'accordant au chevre/poire

Moi je ménagerais la chèvre et le chou.......(pardon la poire:D)

Le chèvre c'est délicieux. La poire c'est délicieux. Pourquoi les mélanger ?
29 Déc 2006 20:19 #8

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Réponse de François Audouze sur le sujet Re: Cherche un vin s'accordant au chevre/poire

Que penseriez-vous d'un Montlouis assez doux ?
Et pourquoi pas un chateau Grillet ?
J'aimerais vos remarques sur ces deux vins.
Cordialement,
François Audouze
30 Déc 2006 11:41 #9

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Réponse de Guest sur le sujet Re: Cherche un vin s'accordant au chevre/poire

Ok aussi le Montlouis. Qu'entends-tu par assez doux ? (demi-sec ?)

Original, régional, abordable ... (Grillet ne l'est pas et pourrait manquer d'une certaine douceur).

Vin de Table Français Domaine de Bellivière Rosé Liquoreux de Pineau d'Aunis Aurore d'Automne 2001 :

PP15 PC15 LG14,5

On hume une soupe de fraise épicée (poivre, cannelle) et des fruits secs (mendiant).

Voilà une belle curiosité, gourmande par son sucre résiduel et équilibrée par une vivacité tranchante. On est sur un registre de fraise, d'agrumes, de jus d'orange et de menthol. La finale prolonge l'ensemble avec ses groseilles acidulées et son zeste de pamplemousse.
30 Déc 2006 11:52 #10

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Réponse de Thierry Debaisieux sur le sujet Re: Cherche un vin s'accordant au chevre/poire

J'avais pensé à un Condrieu, type vertige de Cuilleron, ou un Château Grillet, mais Tress veut se limiter au niveau budget.

Cordialement,
Thierry
30 Déc 2006 12:30 #11

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Réponse de chinbourg sur le sujet Re: Cherche un vin s'accordant au chevre/poire

Un doux, avec du chèvre frais, ...............j'ai raté une nouvelle mode ou bien?::o
Laurent L
30 Déc 2006 13:08 #12

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Réponse de Eric B sur le sujet Re: Cherche un vin s'accordant au chevre/poire

Pourquoi pas? Le chèvre frais se marie bien avec du miel. Il n'y a donc pas de raison que ça se batte avec un vin moelleux.

Eric
Eric
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30 Déc 2006 14:04 #13

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Réponse de chinbourg sur le sujet Re: Cherche un vin s'accordant au chevre/poire

Ok avec toi Eric, mais alors dans ce cas on parle de fromage blanc de chèvre au miel et non d'un fromage de chèvre frais, c'est à dire un fromage au tout début de son affinage.
Laurent L
30 Déc 2006 14:19 #14

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Réponse de Eric B sur le sujet Re: Cherche un vin s'accordant au chevre/poire

S'il est en début d'affinage, pas de problème. Après, ça se gâte...

Eric
Eric
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30 Déc 2006 14:26 #15

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Réponse de chinbourg sur le sujet Re: Cherche un vin s'accordant au chevre/poire

Effectivement......................
Laurent L
30 Déc 2006 14:43 #16

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Réponse de bacchus63 sur le sujet Re: Cherche un vin s'accordant au chevre/poire

Autre suggestion, un Roucaillat 2003 de Paul Reder.50% Roussane, 30% Rolle et 20 % Grenache blanc composent cette cuvée surprenante élaborée par ce vigneron du Languedoc qui ne produit que des blancs.
Il interpelle par ses arômes de fruits confits, de miel, ses notes de poires et de minéraux. La bouche grasse et pleine de fraîcheur me ravie.
30 Déc 2006 17:17 #17

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Réponse de Eric B sur le sujet Re: Cherche un vin s'accordant au chevre/poire

Les vins de ce producteur sont dispo sur vins étonnants pour ceux que ça intéresse...

Eric
Eric
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30 Déc 2006 17:37 #18

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Réponse de PtitPhilou sur le sujet Re: Cherche un vin s'accordant au chevre/poire

Je mettrais bien un Clos Habert de Chidaine, e.g. un 2000. Plus généralement, un Montlouis demi-sec à maturité (5/10 ans), surtout si la poire est servie nature.
Autre chenin, un coteau du Loir Effraie 2003 du domaine de Bellivière devrait bien accompagner le chèvre et la poire.
Excellente idée que Roucaillat de Paul Reder, une cuvée qui gagne à vieillir un peu, comme le 99. Dans la même région, à Limoux cette fois, Sylvain Saux produit un chenin/chardonnay tout aussi intéressant.
M'est avis qu'il faut plutôt choisir un blanc possédant une belle structure acide, avec un peu de sucres résiduels ou une certaine force en alcool.
30 Déc 2006 18:11 #19

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Réponse de chinbourg sur le sujet Re: Cherche un vin s'accordant au chevre/poire

Pourquoi du SR sur du chèvre frais?
Laurent L
30 Déc 2006 23:52 #20

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Réponse de PtitPhilou sur le sujet Re: Cherche un vin s'accordant au chevre/poire

Pas sur le chèvre, Laurent, mais sur la poire, bien entendu ;)
Et pas trop de sr, juste pour faire la liaison entre les deux éléments (chèvre & poire). D'où un demi-sec d'une année comme 00 ou 01 (Effraie 03 est un sec tendre, dans mon souvenir).
Le gras du chèvre demande de l'acidité, pour mon goût en tout cas. Quant il est très frais, ce fromage me paraît souvent un peu fade, alors un blanc arômatique lui correspond bien, comme un sauvignon de Touraine ou du Cher.
31 Déc 2006 10:10 #21

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Réponse de chinbourg sur le sujet Re: Cherche un vin s'accordant au chevre/poire

Des amis, récemment, ont pu apprécier du fromage de chèvre frais et demi-sec accompagné d'un Anjou blanc sec 2005 de Cyril Le Moing.
Ce vin non collé, ni filtré m'a bien plu, belle acidité, grosse matière relayé par un beau fruité.
Laurent L
31 Déc 2006 13:22 #22

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Réponse de PtitPhilou sur le sujet Re: Cherche un vin s'accordant au chevre/poire

Jolie bouteille effectivement, goûtée début décembre à Saint Aubin... le temps passe vite, heureusement que reste vive la mémoire de ce samedi enchanté.

Bon réveillon.
31 Déc 2006 16:59 #23

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Réponse de 2tone sur le sujet Re: Cherche un vin s'accordant au chevre/poire

Pour ma part, je testerais bien avec le dernier vin où j'ai pu sentir de belles notes de poire. La Croix Boissée 2005....en blanc.

Merci encore à Laurent ;)
2tone
31 Déc 2006 17:48 #24

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Réponse de chinbourg sur le sujet Re: Cherche un vin s'accordant au chevre/poire

Laurent,
Effectivement, c'est un concentré de poire williams.
A bientôt.
Laurent L
01 Jan 2007 09:24 #25

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Réponse de Docteur M sur le sujet Re: Cherche un vin s'accordant au chevre/poire

Je trouvais l'idée du Condrieu sympathique, pour rester dans l'idée en modérant le budget pourquoi pas un viognier en Vin de Pays.
03 Jan 2007 12:47 #26

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