Nous avons 3600 invités et 42 inscrits en ligne

Accord mets & vins: similitude et/ou opposition ?

  • Guest
  • Portrait de Guest
  • Visiteur
  • Invité

Réponse de Guest sur le sujet Re: Accord mets & vins: similitude et/ou opposition ?

Chinbourg,

A propos de viande et de cacao, je recommande de goûter un jour un Mole Poblano dans un bon restaurant de Mexico : beau voyage !

Pour moi, l'hédonisme passe aussi par la découverte (d'où, je crois, la justification de tels échanges).

20sang, Jean-Philippe,

Je vous ai lu : je pense à un Amontillado (ou Oloroso) sec (Lustau, par ex).
Ne pas oublier aussi : Amarone, Recioto (et équivalents tel sforzat italien ou moda amarone australien)), porto vintage !

Cordialement
14 Sep 2006 12:28 #61

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 3
  • Remerciements reçus 0

Réponse de soslan sur le sujet Re: Accord mets & vins: similitude et/ou opposition ?

laurentG Écrivait:
>
> J'ai vu une critique qui dénonçait la cuisine de
> Ferran Adria comme : "une cuisine que l'on peut
> manger sans son dentier" ...
> Je trouve cela un peu sévère !

J'ai lu une critique similaire au sujet de Marc Veyrat.

www.wineterminator.c...
02 Oct 2006 16:51 #62

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Guest
  • Portrait de Guest
  • Visiteur
  • Invité

Réponse de Guest sur le sujet Re: Accord mets & vins: similitude et/ou opposition ?

Ce n'est pas mon sentiment après un 1er repas fantastique il y a quelques années, mais je vous confirmerai cela à partir du 16 octobre 2006 !
02 Oct 2006 16:53 #63

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 1361
  • Remerciements reçus 0

Réponse de J Ph Durand sur le sujet Re: Accord mets & vins: similitude et/ou opposition ?

N'ayant malheureusement pas le temps de lire cet article, je réponds toutefois que c'est un peu rapide...
Comme je l'ai déjà écrit ailleurs, chez Marc Veyrat, le produit est respecté : le bar est bien du bar, le ris de veau, du ris de veau, le carré d'agneau, du carré d'agneau, etc... Seul le foie gras est destructuré en yahourt.

Jean-Philippe Durand
"La cuisine n'est que passion et partage" - Marc Meneau
02 Oct 2006 19:28 #64

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

Modérateurs: Gildas, PBAES, Martinez, Vougeot, jean-luc javaux, Cédric42120, starbuck

Connexion

Derniers messages

Plus de sujets »