Bonjour,

Je cherche des recettes pour accompagner un Condrieu et aussi pour Un Ermitage blanc.
Quels sont les accords précis (préparation de la sauce) que vous me conseilleriez ?
Merci d'avance.

hermitage ou me tromps-je?

Si Vin 100 est dans un grand jour, il peut te faire cette réponse:
"dans l'évier"

Pardon pour la substitutuion.aaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa désolé substitution

On peut écrire également Ermitage.
Par contre, me tromps-je ou substitutuion...

Luc

Luc

Je suis surpris, je ne l'avais jamais vu écrit de cette façon!

Mais merci de la précision.

Y a t il une explication ou est ce que sont encore les subtilités de la langue française?

Je ne suis plus du tout un amateur des accords mets-vins qui se fontt toujours au détriment du vin ... mais je vais rapporter une anecdote ancienne, marché d'Ampuis 83! qui pourra te donner une piste.

Je participais au grand moment de cette manifestation, la dégustation nocturne chez Guigal. Alors que nous avions fait le tour des Condrieu de la maison et que nous louions la qualité de celui provenant du tout petit tonneau d'un coin de la cave, notre attention (je ne suis pas Louis XIV, j'étais avec des copains ...) a été attirée par un petit monsieur qui n'arrêtait pas de répéter "ça ne vaut pas le mien", ce qui à certain moment lui a valu la réflexion de la part de Marcel Guigal "t'en as combien? que vendras-tu l'an prochain à tes clients? --j'ai compris l'année suivante la pertinence de la remarque!--". Ça a duré un certain temps jusqu'à ce qu'un lyonnais (sommelier et restaurateur), recherchant un vin accompagnant un plat que son fils servait dans son restaurant, La Tassée, lui demande "on peut goûter cette merveille?". Nous nous sommes donc transportés, vers trois heures du matin, une petite dizaine, au bord du Rhône, sous le pont, pour goûter ce qui reste --de très loin-- le meilleur Condrieu que j'ai jamais jamais rencontré (c'était le Merlanchon scaphandrier, le cadet, maintenant la fille et le gendre, Niero, ont repris le fambeau). Il avait été récolté vers noël, vinifié en barrique ... sous la table de la cuisine! était tout juste "fini" et avait pas mal de sucre résiduel, ce qui lui a permis de durer --un peu, c'était tellement bon!--. Même si c'est devenu banal, ça ne l'était pas à l'époque.

Pour en revenir à l'essentiel, l'accord recherché était celui du ... feuilleté de boudin.

Oui, Ermitage est l'ancienne écriture du mot.
Il se retrouve tel quel sur les étiquettes de Chapoutier avec les cuvée de L'orée et l'Ermite.

Et également sur celles de l'Ex-Voto de Guigal.
Ce qui pourrait nous faire conclure que finalement, Ermitage c'est beaucoup plus chic qu'Hermitage...

Luc

Les deux sont beaux.
Mais l'absence du H lui donne une touche plus "exotique" plus à part.
Mais ce qui compte, n'est-ce pas ....ce qui a dans la bouteille?

Amitiés

BBB

Pour l'Hermitage blanc, le sujet a déjà été souvent abordé: du Chapon au Homard...
Pour le Condrieu: apéritif, foie gras, langoustines ou turbot à l'orange...

Cordialement,
Thierry

Contactez Chapoutier, ils seront à même de vous donner l'explication, pardonnez moi mais j'ai oublié l'origine de la distinction....

Permettez-moi quelques suggestions autour du Condrieu, réalisées avec Les Chaillets 2000.
1. Langoustines poêlées, petites carottes glacées à la fleur d'oranger
2. Noix de St Jacques juste saisies, mousseline de chou fleur à l'anis étoilé
3. Lotte aux agrumes, haricots "coco" blancs à la vanille

Trois plats et finalement, trois vins !

Jean-Philippe Durand

Eric