Ce soir c'est bourgogne avec une bouteille du Domaine Parigot :  Savigny les Beaune - Vergelesses 1er Cru, 2018. 

Bouteille achetée au domaine, ouverte un peu sur le tard pour accompagner des makis et sushis. 

La robe est bordeaux / rubis avec des reflets clairs sur les bords

Le nez est superbe sur les fruits rouges acidulés, fruits noirs, terre et herbe mouillée, viandox, une touche de fumée et puis aussi pleins d'épices (je pense au paprika notamment) - bref c'est complexe

La bouche est ample, suave  avec une superbe longueur ponctuée par cette touche de paprika légèrement fumé - c'est un vin qui ferait des merveilles en accompagnement d'une belle pièce de gibier, tel que du faisan. L'accord aurait été là impeccable. 

Un très beau vin que j'ai pris beaucoup de plaisir à sentir et goûter ; je retournerai volontiers faire un tour au domaine l'année prochaine

edit : tres beau vin mais accord peu convaincant, le vin ayant un cote un peu trop “animal” pour accompagner le gout du poisson. 

Très bien ++
Nicolas

 

écrit:

Ce soir c'est bourgogne avec une bouteille du Domaine Parigot :  Savigny les Beaune - Vergelesses 1er Cru, 2018. 

Bouteille achetée au domaine, ouverte un peu sur le tard pour accompagner des makis et sushis. 

La robe est bordeaux / rubis avec des reflets clairs sur les bords

Le nez est superbe sur les fruits rouges acidulés, fruits noirs, terre et herbe mouillée, viandox, une touche de fumée et puis aussi pleins d'épices (je pense au paprika notamment) - bref c'est complexe

La bouche est ample, suave  avec une superbe longueur ponctuée par cette touche de paprika légèrement fumé - c'est un vin qui ferait des merveilles en accompagnement d'une belle pièce de gibier, tel que du faisan. L'accord aurait été là impeccable. 

Un très beau vin que j'ai pris beaucoup de plaisir à sentir et goûter ; je retournerai volontiers faire un tour au domaine l'année prochaine

Très bien ++
Nicolas



 

Merci pour le CR, le vin a l'air bien sympa. En revanche, je ne comprends pas comment vous avez pu choisir un vin sur les fruits noirs, le viandox et le paprika pour accompagner des makis et des sushis. 

C’est une tres bonne remarque et si je n’avais pas été l’auteur du CR je me serais probablement fais la meme réflexion 

Un parent d’élève de l’école de ma fille, grand amateur de sushi et de vin, m’avait vanté l’accord pinot noir / sushis + makis. Donc j’ai essayé et franchement je ne pense pas réitérer l’experience,
ou alors avec un bourgogne “moins animal” voire éventuellement un pinot noir d’alsace…bref sur ce coup et comme on dit j’ai vini, j’ai vidi mais j’ai pas vici  

Nicolas

Domaine Parigot, Beaune 1er cru Grèves 2017
Bouteille ouverte il y a 3 jours, une moitié a été préservée en demi bouteille au frigo depuis, puis patiemment remise à température. 

Robe brillante, rubis sombre. 
Nez bien élevé sur le pain grillé et la fumée surtout, et puis on y décèle de la cerise, cranberries, prune, et on se prend à détecter tout au bout un regrettable mais léger fond alcooleux. 
En bouche quelle révélation ! C'est un jus coulant et fruité qui se révèle avec un équilibre pointu, frais, une touche crémeuse qui rappelle l'élevage mais sans s'imposer autant qu'au nez, une matière suave et caressante. 
Belle longueur pour une finale digeste, tonique, presque piquante, sur le noyau de cerise avec un petit retour de pain grillé. 

Voilà un vin que je suis content de ne pas avoir testé sur les sushis, et surtout qui a de très belles qualités de matière et de toucher et qui donne du plaisir.

Le Beaune Grèves de Parigot est toujours une valeur sûre....

jlj

Domaine Alexandre Parigot, Nuits-Saint-Georges 1er cru, Les Damodes 2019

Passage hier en Ardenne pour enlever la commande annuelle qu'organise un ami depuis 30 ans.
Cette année, un nouveau venu; et comme je n'ai pas su assister aux habituelles dégustations préalables de toute la gamme, mon ami, espérant que je viendrais enlever en personne mes vins, m'a gardé au frais une bouteille de ce qui me semble déjà être le fleuron du domaine.
En tout cas, le vin est superbe.
C'est servi un peu froid, mais le vin s'ouvre assez vite et s'exprime sur les fruits noirs, les épices, le fumé, le poivre blanc.
Outre ce très beau nez, la bouche est magnifique d'équilibre; les tanins sont parfaitement intégrés, c'est tout en douceur, la matière est élégante, sur le velours; finale fraîche et très belle longueur.
Un très beau Damodes et un millésime qui me paraît top.
Profitons-en (ainsi que des 2020) car Régis annonce un millésime 21 pas terrible et en plus au quart de la production normale.

jlj

écrit:

Domaine Alexandre Parigot, Nuits-Saint-Georges 1er cru, Les Damodes 2019

Passage hier en Ardenne pour enlever la commande annuelle qu'organise un ami depuis 30 ans.
Cette année, un nouveau venu; et comme je n'ai pas su assister aux habituelles dégustations préalables de toute la gamme, mon ami, espérant que je viendrais enlever en personne mes vins, m'a gardé au frais une bouteille de ce qui me semble déjà être le fleuron du domaine.
En tout cas, le vin est superbe.
C'est servi un peu froid, mais le vin s'ouvre assez vite et s'exprime sur les fruits noirs, les épices, le fumé, le poivre blanc.
Outre ce très beau nez, la bouche est magnifique d'équilibre; les tanins sont parfaitement intégrés, c'est tout en douceur, la matière est élégante, sur le velours; finale fraîche et très belle longueur.
Un très beau Damodes et un millésime qui me paraît top.
Profitons-en (ainsi que des 2020) car Régis annonce un millésime 21 pas terrible et en plus au quart de la production normale.

jlj

Je l'ai gouté en octobre et il m'avait aussi laissé un très bon souvenir. J'ai du choisir entre le Beaune Grèves et ce Damodes mais enfin le porte-monnaie a décidé.

écrit:

Domaine Alexandre Parigot, Nuits-Saint-Georges 1er cru, Les Damodes 2019

Passage hier en Ardenne pour enlever la commande annuelle qu'organise un ami depuis 30 ans.
Cette année, un nouveau venu; et comme je n'ai pas su assister aux habituelles dégustations préalables de toute la gamme, mon ami, espérant que je viendrais enlever en personne mes vins, m'a gardé au frais une bouteille de ce qui me semble déjà être le fleuron du domaine.
En tout cas, le vin est superbe.
C'est servi un peu froid, mais le vin s'ouvre assez vite et s'exprime sur les fruits noirs, les épices, le fumé, le poivre blanc.
Outre ce très beau nez, la bouche est magnifique d'équilibre; les tanins sont parfaitement intégrés, c'est tout en douceur, la matière est élégante, sur le velours; finale fraîche et très belle longueur.
Un très beau Damodes et un millésime qui me paraît top.
Profitons-en (ainsi que des 2020) car Régis annonce un millésime 21 pas terrible et en plus au quart de la production normale.

jlj

Je vois que l'on fait partie du même achat groupé ;-), très séduit par cette nouvelle cuvée en effet, tout comme leur Savigny village au RQP excellent

Je vois que l'on fait partie du même achat groupé

La lecture des 6 ou 7 pages du sujet "Parigot" devrait te conforter dans ton idée. 

jlj

Alexandre Parigot, Volnay Brouillards 2017
Robe rubis sombre et brillante
Nez fumé et épicé avec de belles notes de cerise à l'eau de vie et de grenadine, chocolat.
La bouche est pleine et riche, plutôt large avec un tanins fondus et une énergie déliée.
La finale est d'une persistance modérée.




 
www.lapassionduvin.c...
 

De passage dans la région hier, me voilà de retour chez Les Parigot pour déguster les derniers millésimes proposés - nous sommes reçus par le père et ça commence par le seul blanc que je souhaitais goûter (à ma demande) : 

- Chassagne Montrachet 2020 : très jeune mais déjà très prometteur avec des notes classiques beurrées, acacia et surot - belle persistence aromatique - TB

Ensuite on passe aux rouges : 
- Savigny Vergeless 2019 : J'avais bien aimé le 2018 l'année dernière et ce 2019 est dans la lignée avec plus de plaisir au rendez vous - plus fin en bouche (de la dentelle !), belle persistence sur les fruits rouges et une finale légèrement réglissée TB+ - en comparaison le 2018 (goûté en parallèle) apparait plus dur avec un profil moins féminin (B+)
- Pommard les Vignots 2018 : très beau vin, belle longueur, agréablement surpris par la finesse en bouche et une magnifique longueur appuyée sur les petits fruits noirs et gouges (TB+)
- Pommard 1er Cru Charnière 2020 : Encore très jeune mais la matière est là pour en faire un beau vin (pas noté)
- Pommard 1er Cru Epenot 2019 : Nez très classieux avec un côté légèrement fumé et sur les fruits rouges/noirs - la bouche est magnifique, complexe et le vin reste longuement présent en bouche (TB+)
- Nuit Saint Georges 1er Cru Saint Georges 2020 : Là aussi c'est très jeune mais la matière est superbe et on devine (là encore) un magnifique vin en devenir avec un kaléidoscope de notes fumées, fruités et une belle acidité en rétro - c'est très bon et très long (TB++)

En conclusion : un rapport Q/P plutôt bon (pour la région) et un domaine qui permet de goûter à de belles cuvées issues d'appellations différentes (Chassagne ou Meursault en blanc et Volant, Nuit St Georges ou encore Pommard en rouge). 
Nicolas

Dégustation avant hier soir d'une bouteille de Pommard Les Vignot, millésime 2018 pour accompagner des spaghettis sauce tomate maison. 

Le vin aurait mérité de meilleurs préparation car celui-ci a été servi aussitôt remonté de la cave donc à température assez fraiche. 

Au début le vin se montre relativement austère puis s'ouvre sur un profil très avenant sur les fruits rouges et surtout noirs, une finale légèrement "réglissée" et acide. Une matière très noble, limite velour procure beaucoup de plaisir. Un très bon pommard qui mérite encore quelques années de cave pour s'étoffer mais procure déjà pas mal de plaisir pour peu qu'on le serve dan de bonnes conditions

Très bien
Nicolas

Domaine Parigot - Pommard 1er cru les Epenots 2010

 

Cr de mémoire et en quelques mots.
Belle bouteille à maturité mais pas d'urgence.
Nez fumé, fleurs séchées, fruits noirs et des épices (poivre blanc).
La bouche est de bel équilibre, les tanins souples et bien intégrés.
Finale fraîche, sur les fruits noirs, le cuir. Bonne longueur.
PS: De beaux vins mais, comme partout, belle augmentation sur le dernier millésime (2020).

jlj

Domaine Parigot, Hautes-Côtes de Beaune blanc 2015

Au nez, il y a des agrumes, un peu de fruits confits, mais aussi un début de cire, de pomme pourrie et de serpillère.

La bouche, fraîche, élancée et non grasse malgré le millésime, finit néanmois courte et marquée par une certaine amertume et les arômes d'oxydation. 

Contexte
Domaine Parigot Pommard 1er cru Les Epenots 2010
Bouquet assez expressif sur les petits fruits rouges (airelles, groseilles), le cuir et les quatre épices avec une pointe de cannelle insistante. La bouche est franche, effilée et tonique donnant une impression globale de légèreté austère malgré le fruit sous-jacent. Même si les tanins sont un peu verts, l’ensemble est élégant et plutôt savoureux. La finale, un peu carrée, n’est pas inoubliable mais cela ne pénalise pas la dégustation.

Pierre

Domaine Parigot Père et fils, Chassagne-Montrachet 1er cru Clos St Jean 2008

On peut résumer le CR en un mot, bof !
C'est techniquement buvable mais il n'y a aucune complexité aromatique et c'est assez plat en bouche.
Aucune déviance particulière, juste un intérêt très limité.
Décevant pour un chardonnay de ce millésime.
Pour l'anecdote, nous étions dehors, Gaétan prend mon verre et le sien puis les vide sur la pelouse.
Il fait ensuite la même chose avec celui de nos épouses, sauf qu'elles n'avaient pas encore gouté. 

" C'est pas grave, vous ne perdez rien"  

Circulez, il n'y a rien à boire.
Enfin si il y a à boire et un sacré canon que Gaétan a gouté avant et qu'il a hâte de me faire découvrir

Interlude printanière chez Gaétan

Domaine Parigot Père et fils, Savigny-lès-Beaune 1er Cru "Les Vergelesses" 2018

C'est très bon, voire un peu plus, et surtout ça laisse une impression similaire à celle de leur HCDB Perrière 2017 bu il y a deux ans à savoir celle d'un domaine qui travaille résolument bien et produit des vins qui, à défaut d'une complexité ou d'une matière singulières (je dis ça sans avoir goûté les Pommards PC ceci dit ), restituent fidèlement une forme d'évidence de pinot noir, y compris ici sur un millésime 2018 où tout le monde ne peut pas en dire autant.

Nez évident qui pinote direct, c'est toujours un ravissement : framboise, fraise, touche de violette, tout est équilibré, rien ne dépasse. Même impression en bouche où tout n'est qu'équilbire à défaut de coup d'éclat, framboise et violette dans une trame tout juste acidulée ce qui est notable pour un 18, belle évolution sur une seconde partie de bouche qui fait à mon sens plus Savigny à savoir quelque chose de plus sérieux, plus fruit noir, avec une touche de cendre. Finale de longueur moyenne.

Voilà un excellent exemple de ce qu'on pourrait appeler une valeur sûre en bourgogne rouge, un pinot noir à l'expressivité évident et consensuelle dans le bon sens du terme.

Au prix domaine de l'époque (24€) c'est un bon rqp, mais les augmentations sont passées par là et, à l'idée de devoir mettre plutôt 35 désormais à prix caviste, je commence à freiner.

Très bien + / 16.5/20

LPV Franche-Comté : Session "améliorée" par Le Teckel


Domaine Alexandre Parigot - Chassagne-Montrachet 1er Cru "Clos Saint Jean" 2018
Nez un peu réduit, minéral, mentholé, une pointe de grillé.
Bon là, aucun doute, j'ai reconnu le style de Ballot-Millot (mon apport) 

Bouche large et tendue à la fois. Grosse matière compacte et belle longueur.
Très beau vin à l'avenir grand ouvert, né sur un terroir à rouge et au pédigré moins prestigieux que son voisin, mais qui lui aura tenu la dragée haute.
Les 3 apporteurs de blancs avaient tous misés que ce vin était leur apport...seul Tophe avait raison (je l'aurai un jour, je l'aurai...).
 Bon, on s'est bien marré et nouvelle preuve, que même en semi aveugle, on peut être une bille !

Domaine Parigot Père et fils, Pommard 1er cru Les Epenots, 2010

Jolie robe peu extraite, sur un rubis délicat.  
Nez précis et charmeur, très pinotant, sur les petits fruits rouges, la fraise des bois, une pointe végétale et de poivre gris très agréable. 
Bouche plus simple, sur une matière en demi corps peut être un peu délicate à ce niveau de cru, sur un côté infusé agréable par son aromatique réussie mais qui manque un peu de densité, de chair pour gagner en volume et en relance. 
Finale un peu pointue, fraîche et efficace avec de la buvabilité mais assez  peu d’allonge. 
Bien+