Un passionneduvin (.com mais egalement tout court !) de passage a amene 2 bouteilles assez speciales de cette maison que je ne connais pas.

Les bouteilles sont tres design, format parfum, aux epaules carrees.

Ouvert une bouteille et bue sur plusieurs jours. C'est le Carta de Duquay une cartagene realisee avec des raisins de Chardonnay du Languedoc, sur lesquels est integree de l'eau de vie avant leur fermentation. Elle tire a 16.5% alcool et la contre etiquette sugere de la boire en aperitif, voir meme sur un foie gras.

Difficile de commenter ce vin (en est-ce un en fin de compte ?), si ce n'est que cela me rappelle un peu les macvin jurassiens. Il manque quand mem de gout a mon style pour pouvoir l'incorporer a table. Par contre, en apero, c'est sympa et diferent.

Quelqu'un connait cette technique de "vinification" ?

ce n'est pas du vin à proprement parler, puisqu'il s'agit d'un boisson à base de jus de raisin et d'alcool de raisin bien que cela s'appelle VIN DE LIQUEUR ou VDL

jus de raisin coupé avec de l'alcool pour garder le fruit et le sucre sans fermentation:

dans le m^me registre le Pineau des Charentes, le Floc de Gasogne, le Macvin du Jura..........

"la vinification" est réduite, car peu d'intervention si ce n'est l'élaboration du jus de raisin à partir des........raisins récoltés, le mélange avec l'alcool (eaux de vie de Cognac, Armagnac ou autre) et la lente maturation du produit avec soutirage, collage et filtration éventuelle.

En cours d'oeno, on appelait ça de la mistelle, nom relativement moche... A choisir, c'est vrai que "vin de liqueur", ça présente mieux...

Eric

La contre-etiquette dit qu'il s'agit d'une "carategene".

Est-ce un nom "officiel" (plus joli en tout les cas que mistelle) ou une tentative marketing de description sentimentale ??

Normalement, l'ortographe normale, c'est "Carthagène". C'est le nom couramment employé dans la région pour désigner les "mistelles".

Il y a une différence entre le vin de liqueur et la mistelle: le vin de liqueur doit subir un début de fermentation de 1.2°. La mistelle, comme ici ta carthagène se fait directemet sur le jus de raisin non fermenté.

Un vin doux naturel est un un Vin de liqueur fait dans des zones définies avec des cépages définis, avec un taux de sucre minimum au départ. Ex: Banyuls, Maury, Muscats de Rivesaltes, etc...

Eric