[size=large]Une soirée au Paradis pour fêter le changement d'heure[/size]
Il parait qu'il faut battre le fer pendant qu'il est encore chaud...
Alors je vais essayer de retranscrire, tant bien que mal, l'instant inoubliable que l'on a passé hier soir chez Gaël. Mais se mettre à la hauteur de ce qu'on a vécu, c'est pas évident...
Un repas organisé un peu au dernier moment "bon les gars, est ce que vous êtes dispo le 24? Oui? OK alors vous n'amenez rien je m'occupe de tout et vous dormez sur place"
"D'accord chef!"
On savait qu'on allait passer une bonne soirée, mais à ce niveau là.
Il est 20h, Pascal à soif, la table est mise et tout le monde arrive. On peut commencer.
En route?
Sur les délicieux Maki au thon et saumon d'Elisabeth
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Domaine Ramonet, Puligny-Montrachet "Les Enseignères" 2002
On commence bien, superbe robe brillante.
Nez de grand chardonnay, avec un fruité mur mais encore frais, mangue, ananas, citronné aussi et puis les arômes beurrés, de noisette qui arrivent pour donner de la complexité.
La bouche est toute aussi excellente, juste parfaitement équilibrée avec une matière juste, ample et longue, à la fois gourmande et élégante.
Superbe longueur, fraiche et tendue qui appelle inéluctablement à se resservir!
Incroyable pour un "simple" village
Excellent et parfait accord avec les maki!
Sur de superbes charcuteries artisanales
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Domaine des Comtes Lafon, Volnay 2002
Quel joli vin la aussi.
Autant l'évidence du chardonnay bourguignon sautait au yeux avec le Ramonet, autant celui là nous ballade un peu plus (sauf Pascal, notre maître...
)
Au nez je pars en Rhone nord avec ses arômes de fruits noirs, ses épices douces et ce poivre, léger mais présent.
La bouche est encore une fois "topement" équilibrée, avec une matière soyeuse, douce et caressante avec des tanins complétement fondus.
C'est évidement de plaisir et là encore les verres se vident à une vitesse plus importante que ce qui devrait être autorisé!
Excellent
Aiguillettes de poulet, girolles jaunes et grises, sauce à la crème
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Domaine de la Grange des Pères Blanc 2004
Un nez assez puissant, imposant avec des notes boisées/beurrées, fruits jaunes bien mûrs, abricot, du miel aussi et des agrumes confit.
Malgré tout c'est équilibré et diablement gourmand!
La bouche me plait un peu moins, avec une matière assez grasse et chaleureuse, de "blanc du sud" si j'ose dire.
C'est un peu court avec une amertume présente en finale.
Cependant, avec le plat le vin gagne en équilibre et créé un très bel accord
Très bon malgré tout
Risotto aux truffes de Bourgogne
Déjà, le risotto est un petit monument à lui tout seul, fondant, machue, et puis cette truffe.... délicieux!
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Domaine Leflaive, Chevalier-Montrachet 2006
Robe assez prononcée.
Ouach, quel nez! De la complexité et de la puissance, en veux tu en voilà... C'est sur le miel, les fruits exotiques, l'ananas, l'amande, la brioche, plein de gourmandise et de démonstration, puis au fur et à mesure un côté fumé, pierreux amène de la fraicheur et de la profondeur.
Superbe!
La bouche mes enfants? Une attaque de l'armée russe un soir de déclaration de guerre, quelle puissance, c'est impactant, gras, presque huileux et ensuite (la magie du terroir?) et bien ça s'affine, ça prend de la longueur, de la fraicheur aussi avec une colonne vertébrale incroyable.
La longueur n'en finit pas.
Très grand vin blanc! Et l'accord sur le risotto aux truffes?... je vous laisse l'imaginer
Il est temps de faire un point intérieurement, car là on commence lourd quand même. On sauce l'assiette, on rigole et on admire le plat de viande qui arrive!
On respire et on est reparti! C'est pas le tout mais faut avoir de l’endurance pour des soirées comme ça, faut quand même pas croire que c'est facile de boire des beaux canons et manger des super plats
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Paleron de Boeuf cuit à 80°C pendant 27h
La viande, d'une tendreté....et ce ptit jus de cuisson.... on est au paradis là non?
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Clos Rougeard, Saumur-Champigny "Le Bourg" 2001
Robe assez évoluée.
Nez sur la terre, la "sous-maturité", ça poivronne un max, du café aussi, un peut végétal.... aie
Heureusement la bouche est beaucoup plus plaisante, toujours dans ce registre frais, très long et tendue. Les tanins sont fondus malgré tout, ils ne nous agressent pas du tout.
Assez étrange, je trouve la bouche très bonne avec une véritable allonge mais je n'arrive pas à grimper plus haut que les petits monts auvergnats... d'autant que derrière, on va prendre l'ascenseur émotionnel, mais ça on ne le sait pas encore.
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Château Margaux 1998
On change immédiatement de registre ici, une robe plus jeune.
Le nez c'est autre chose, bien que ça ne soit pas hyper expressif, c'est incroyablement précis avec des arômes de grand bordeaux. Des fruits noirs frais, juteux, le cèdre, le menthol, du bois précieux... miam miam!
En bouche le vin se montre absolument divin, pour moi c'est parfait. L'équilibre incroyable d'une matière suave, gourmande et pleine de finesse, c'est doux et ça caresse le palais. Ca ne parait pas comme ça mais pourtant y'a une sacrée matière, y'a du bagage derrière là!
Le volume rempli la bouche et les tanins sont complètement enrobés, gras et gourmands et ils nous emmènent sur une finale toute aussi superbe.
Vraiment superbe, très grand vin!
Avec ce Château Margaux, on passe du puy de dôme directement en haut du mont blanc, y'a une sacrée marche, est ce possible de faire encore plus??
Du mont blanc, on va passer à l’Everest...
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Domaine de la Romanée-Conti, Richebourg 2005
Gaël nous sert, toujours en aveugle nous sommes...
Au premier coup de nez je crois que le temps s'arrête, avec une complexité et une profondeur inimaginable?
Ce qui me saute au nez c'est clairement la pivoine et la rose séchée, le tout accompagné de petits fruits rouges, la confiture de fraise, la cerise juteuse, les épices douces, le menthol qui amène une fraicheur, et puis c'est tellement gourmand, totalement évident sans aucun arôme parasite, aucune trace de boisé, tout est en place.
Je ne sais pas si j'ai déjà eu l'occasion d'avoir un tel vin en bouche, et pourtant j'ai déjà une chance énorme mais là c'est encore un cran au dessus.
Difficile à décrire mais ce vin c'est la perfection incarnée, on mâche le vin, c'est juteux et gourmand, et puis tellement racé à la fois, élégant un moment, voluptueux à un autre.
Totalement envoutant avec des tanins d'une absolue perfection, du velours qui se pose sur la langue et qui n'en finit pas de nous procurer ce plaisir immense.
Et puis cette profondeur, car y'a des chevaux derrières là! On a un pur sang en face de nous...
On se regarde, on profite, on prend notre temps, le genre de vin qui te pose le dilemme de finir ton verre et de l'autre de ne pas vouloir en finir avec ce moment.
Comment du jus de raisin peut il donner une merveille pareille?
Exceptionnel, peut être le plus grand rouge qu'il m'ait été donné de boire.
Sur les délicieux fromages
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Domaine Jean-Louis Chave, Hermitage Blanc 2008
Et là c'est pareil ce n'est pas fini!
Qu'est ce que ça sent bon là aussi, avec cette gourmandise de fruits jaunes, de miel léger, un peu crémeux, très fruité.
La bouche est parfaitement équilibrée avec une sacrée matière, vraiment gourmande, ronde et douce, de la fraicheur aussi...
Longueur phénoménale
Grand vin blanc encore une fois!
Sur la tarte tatin et glace à la vanille maison
Domaine Huet, Le Mont Moelleux 1973
Le vin qui m'a le moins plus de la soirée, commence à fatiguer avec beaucoup de champignon au nez.
Bouche pas morte, tendue et fraiche ce qui va plutôt pas mal avec la tarte tatin malgré tout.
Je crois qu'on dort sur place non?
Quelques chocolats
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Quinta do Vesuvio, Vintage Port 2008
Nez très fruité, cassis mure, chocolat léger.
Bouche gourmande, sucrée mais équilibrée, un peu d'alcool en final quand même
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Chartreuse
Wouah que c'est bon ça aussi!
Douceur, séveux, longueur.... miam!
On finit
au pirate (désolé pour la private joke) dans le canapé en écoutant du Pink Floyd pour un mini concert privé... C'est qu'il est plein de talent le Gaël!!
Mazette, il doit être 3h/3h30, quelle soirée!
Au dodo, une poire pour se remettre le palais et le cerveau d'aplomb, un café italien et quelques anecdotes au ptit dej et il est temps de rentrer à la maison et de retourner dans le monde réel...
Quelle soirée inoubliable, on pourrait dire beaucoup de choses mais on va faire simple dans des conditions comme ça, Gaël, pour ta générosité, ta cuisine, ta musique, pour tout:
MERCI!
Pour le jeune passionné que je suis, un moment que je vais avoir en mémoire un sacré bout de temps...
Julien, grand chanceux...