vous allez tous m'assassiner ... 24 degrés, et 65 % d'humidité !

eh oui, satanés appartements parisiens sans cave digne de ce nom ... et ma femme qui ne comprend pas tout à fait bien pourquoi je passe mon temps à ouvrir une fenêtre ici, baisser un store là, tout ça pour gagner quelques dixièmes ...

O

L'avantage o_g, c'est que tu vas pouvoir boire rapidement des vins qu'il aurait fallut attendre un paquet d'années !

surtout on comprend mieux pourquoi olivier tarde à récupérer ses bouteilles chez les autres ;-)

11,2° par contre niveau hydrometrie ...
Avec toute cette pluie, bourdin et le chemin des vigne sont un peu spongieux ...

Si vous avez un peu de bouteilles et etes parisiens pourquoi ne pas regarder vers la location ?
(En plus de nouvelles caves sont apparues avec une nouvelle partie chez bourdin)

En ce moment 13 degrés pour 69% d'humidité.

ed

Ah ah Christophe, tu as tout compris ! en revanche, les gars, c'était un clin d'oeil destiné à vous faire comprendre que si vous avez des bouteilles chez moi, mieux vaut ne pas trop traîner à venir les récupérer !!
Et Benoît, pas trop de daubes pour l'instant ... mais j'essaie surtout de les boire vite !

O.

Et encore t'as de la chance que la météo soit de ton côté, tu arrives ainsi à maintenir un bon 16°C et 120% d'humidité
[size=small](comme en Bretagne en fait )[/size]

ma cave en bretagne ( lorient ) 14°C et 92% d'humidité

Bonjour,

Je suis très inquiet car le thermomètre de ma cave affiche 21°

J'ai l'impression qu'elle monte de 0,5° par jour. A ce rythme là, si l'été est caniculaire (sait on jamais), je me demande si on ne va pas atteindre les 27° en cave. Est ce que quelqu'un sait à partir de quelle température la dilatation est telle que le liquide déborde du flacon ? Bref, à partir de quelle température ça devient vraiment critique pour la qualité du vin ?

Merci.

Je reviens pour témoigner de l'importance de l'inertie termique des bouteilles bien entassées :-)

J'ai un petit boitier cylindrique d'environ 1 cm de diamètre pour 5 cm de long qui enregistre température et hygrométrie. Dans ma cave d'immeuble (ancien), mes bouteilles sont entassées en double profondeur sur 3 à 5 épaisseurs de bouteilles. J'optimise l'espace donc c'est dense. Les manipulations ne sont pas toujours les plus aisées mais cela reste largement faisable.

J'ai fait le test de mesurer la température pendant quelques semaines sur une étagère en face des bouteilles. J'ai mesuré des variations quotidiennes de 0.7-0.8 °C la journée (pour les variations les plus importantes) pour redescendre de 0.3 °C max la nuit. Il s'agit là des moments de plus grandes variation mesurés sur 2-3 mois environ.

J'ai fait ensuite le test avec le capteur posé sur les bouteilles, assez au milieu des bouteilles. Je n'ai là mesurer aucune diminution de température la nuit et des augmentations de 0.2 °C sur 24h en général, 0.3 °C grand max.

Et là je ne mesure pas réellement la température du vin mais de l'air autour des bouteilles.

Moralité (comme on me l'avais dis un peu plus haut ;-)) les bouteilles quand il y en a pas mal au même endroit bien entassé ça a une sacrée inertie thermique!!

Ca ne fait que confirmer ce qui est dis plus haut mais quand on a ses précieux entassés on est quand même toujours plus rassuré quand on a fait les mesures . Je continue d'ailleurs à mesurer la température autour des bouteilles. Je verrais ce que ça donne sur tout l'été.

Christophe M.

13 janvier 2014 (Dordogne)
Ma cave est à 15,8° et 62% d'hygrométrie.
Avant que je ne mette du sable mouillé sur le sol (casier à bouteilles), j'avoisinais les 17°.
Il faut dire que la saison est particulièrement chaude. Hier, les températures extérieures étaient de 17,18°... Et s'il y a bien un paramètre qui me "hante", c'est la température de la cave. On a beau me dire qu'il ne faut pas tant s'en inquiéter, je cogite...
Ce qui me chiffonne, c'est cette histoire de variation brusque de température : passer de 15,5° à 17,1° en 24h, est-ce trop brusque ou considère-t-on que l'écart est nuisible uniquement quand une cave passe par exemple de 15° à 17° en 2 heures ?

idéale en ce moment avec 10,9 degrés et 97% d'humidité (haute-normandie)
j'avoue être assez content de mon coup et le film étirable est mon ami

Goethe77 écrivait:
Ma cave est à 15,8° et 62% d'hygrométrie.
Avant que je ne mette du sable mouillé sur le sol (casier à bouteilles), j'avoisinais les 17°.

Ce genre de variation n'est pas ideale, mais pas non plus catastrophique car l'inertie du liquide dans la bouteille + flacon atenuent (un peu) cet effet.
Ce qui me chagrinerait davantage est l'humidite un peu faible, surtout si tu as de la grande garde en tete. 62% apres avoir arrose ton sol, tu devais etre dans les 55-58% avant voir plus bas...pas ideal.
Personnellement je fais en sorte de ne pas descendre en dessous le 70%, ma cave est en general entre 73% et 78%. Elle a tendance a monter un peu en temperature l'ete, si cela depasse 17-18 degres, je mets un gros sac a glacon dans une bassine, et le laisse fondre tranquillement, mais l'effet est limite humidifie l'air davantage que ca ne refroidit, en tout cas cela stabilise.

17°C en hiver... quand même, c'est beaucoup.

mais non c'est pas beaucoup. ce qui compte ce sont les variations ou non et au moins il pourra boire ses bordeaux à 25 ans d'âge au lieu de 35

Bonjour
Aujourd hui ma cave a est 8degres et 76% d hygro
Je/ suis de thionville à côté de metz

[size=small]Steuf écrivait:
> Ce qui me chagrinerait davantage est l'humidite un
> peu faible, surtout si tu as de la grande garde en
> tete. 62% apres avoir arrose ton sol, tu devais
> etre dans les 55-58% avant voir plus bas...pas
> ideal.
> Personnellement je fais en sorte de ne pas
> descendre en dessous le 70%, ma cave est en
> general entre 73% et 78%. Elle a tendance a monter
> un peu en temperature l'ete, si cela depasse 17-18
> degres, je mets un gros sac a glacon dans une
> bassine, et le laisse fondre tranquillement, mais
> l'effet est limite humidifie l'air davantage que
> ca ne refroidit, en tout cas cela stabilise.[/size]

J'aimerais être à 70% mais je ne vois pas comment faire. J'ai déjà mis un seau d'eau. Dois-je en mettre plus ? Une dizaine ?

Bon écoute, il y a une procédure facile pour connaître la qualité de ta cave.

Choisis deux ou trois vins délicats : Etincelle du Mas Cal Demoura, par exemple, ou encore des chenins de Vincent Carême, des muscats très aromatiques... ou quelques autres qu'on saura te conseiller ici. Ensuite tu stockes 2, 4 ou 6 bouteilles de chacun, 1-2 ou 3 chez toi et 1-2 ou 3 dans la cave d'un ami que tu sais bonne (bas température, stable, humide)... t'en as forcément un, non ? Dans un an, vous ouvrez les deux bouteilles côte à côte. Puis vous recommencez dans deux ans (si tu en as stocké 2). Normalement, si tu choisis bien le vin (fragile), tu devrais déjà repérer les différences. Là, tu seras fixé. Idéalement, tu peux pousser le test sur trois ans.

Je l'ai fait avec un ami, ça a été très instructif sur sa cave qu'il jugeait mauvaise. Elle l'est en soi, mais elle a l'avantage de permettre un vieillissement accéléré, et correct de la plupart des vins (pas tous, le Vouvray Brut de Vincent Carême n'aime pas du tout et les vins de Vincent en général ne le supportent pas bien).

Johann Wolfgang,

Ta cave ne me parait avant tout pas tres bien isolee, et c'est un probleme que tu dois regler si tu veux controler davantage l'hygrometrie et les variations de temperature.

Gravier ou sable au sol, que tu arrosera + ou - frequemment en fonction de la qualite de ton isolation, pourront peut etre augmenter l'humidite mais a moins d'un amenagement serieux et potentiellement couteux, les conditions que tu decris ne sont pas les meilleures pour une grande garde

Quand tu parles de sable au sol, c'est partout ou uniquement sous le casier à bouteilles ? Mon hygrométrie est faiblarde c'est indéniable. Mais pour l'histoire de la température, j'ai lu qu'une cave pouvait très bien avoisiner les 18° si les écarts n'étaient pas considérables. En gros, l'hiver je suis à 16 et l'été à18.
Quant à l'isolation, il est vrai qu'étant locataire, je ne me lancerai pas dans de grands travaux... à mon grand regret...

Hyllos, la comparaison avec la cave d'un ami me parait être une expérience non négligeable.

Ton sable, tu vas lui faire une ordonnance, et une severe...aux quatre coins de la cave qu'on va le retrouver eparpille, facon puzzle...tu disperses, tu ventiles...

Je reprends le sujet :
Température de ma cave : 14°
Hygrométrie : 77%
Et vous?

11-12 Degrés en ce moment au vu de l'hiver doux en ce moment dans ma zone et au début de printemps agréable pour déjà la possibilité de manger dehors. Et oui en Normandie, il fait bon civre en ce moment.
l'humidité est autour de 75 et 85

cordialement

sylvain

Quasiment idéal. Vous avez une cave bien isolée et/ou totalement enterrée?

Malheureusement ma cave n'est pas enterrée. Mais je dispose d'un vide 2-3 mètres carrés remplis de sable jusqu'à un metre ou 1,5 m de profondeur que je vais vider dès que j'ai un moment pour le faire
en attendant j'utilise des couvertures de survie pour proteger la zone de stockage en mettant également des seaux d'eau pour garder une certaine humidité.

A suivre durant l'été si je n'ai pas vidé le truc.

Cordialement

Sylvain

Ca n'a pas bougé un petit moment. 12°C et 67% pour la première qui a une porte vitrée et 12°C et 73% pour celle avec la porte plein.

Dans la région de Fontainebleau, au vu des températures printanières : 14,4 degrés et 86 % d'humidité !

Comment vous les positionnez vos couvertures de survie? Ca m'interesse..

"Malheureusement ma cave n'est pas enterrée. Mais je dispose d'un vide 2-3 mètres carrés remplis de sable jusqu'à un metre ou 1,5 m de profondeur que je vais vider dès que j'ai un moment pour le faire
en attendant j'utilise des couvertures de survie pour proteger la zone de stockage en mettant également des seaux d'eau pour garder une certaine humidité.

A suivre durant l'été si je n'ai pas vidé le truc.

Cordialement

Sylvain "

J'englobe la zone de stokage (chaque étagère) par les couvertures de survie. Le thermomètre et l'hygromètre est mis à proximité des bouteilles au centre des étagères.
Sylvain

et vous estimez gagner combien en température?