Jean-Michel,

Je pense surtout qu'il ne faut pas y voir une attaque personnelle de Didier contre toi, cela m'étonne que tu le prennes de cette manière. Il a simplement distillé ses idées (avec lesquelles je suis en plein accord) avec humour et, personnellement, j'aime beaucoup son humour...(bbb)
Le fait que tu nous as fait part à  plusieurs reprises des propositions, assez iconoclastes à  mon sens, de Jean Clavel sur cette question a sans doute suffi pour que l'on pense naà¯vement que tu te ralliais à  celles-ci.

En ce qui concerne la Bourgogne que tu aimes tant, à  part par un réchauffement du climat, je ne vois pas très bien comment ce vignoble pourrait se passer de la chaptalisation dans l'état actuel des choses. Par contre, s'il faut passer par une interdiction de cette pratique pour que certains vignerons commencent à  se rappeler que le travail principal se passe à  la vigne et pas au cuvier, cela pourrait peut-être être une bonne chose. Mais cela me ferait tout de même mal au coeur, qu'en année plus froide, on empêche la naissance d'un grand vin alors qu'il aurait peut-être suffit pour l'équilibrer de faire monter le taux d'alcool de 0.5 ou 1°.

Cordialement,

Luc