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copeaux, enfin quelques vérités

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Réponse de ptitphilou sur le sujet Re: copeaux, enfin quelques vérités

Merci pour toutes ces précisions, Didier.
05 Mai 2004 22:47 #31

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Réponse de jeanclaude sur le sujet Re: copeaux, enfin quelques vérités

Merci Didier pour cette précision mais je connaissais déjà  la contenance moyenne d'un foudre (jjj). J'ai évoqué le chai de JF Carrille car j'avais, jusqu'à  présent, rarement vu des fûts de cette contenance dans un chai Bordelais. Cependant, je suis loin d'en avoir fait le tour (bbb).
05 Mai 2004 23:09 #32

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Réponse de Anthony sur le sujet Re: copeaux, enfin quelques vérités

Discussion eminement interessante et instructive. Toutefois, le message de depart nous parlait de la verite sur l'usage des copeaux et lentement nous avons diverge sur l'usage des barriques.

Est-ce que les professionnels qui sont intervenus ont une connaissance aussi exacte sur les bienfaits, malfaits et "regles d'utilisation" des copeaux que sur ceux de la barrique (explique de main de maitre dans ce debat) ?

Juge-t-on vraiment les copeaux en connaissance de cause ou en grande partie pour des raisons de deonthologie ?
Anthony
06 Mai 2004 02:35 #33

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Réponse de Guest sur le sujet Re: copeaux, enfin quelques vérités

Juge-t-on vraiment les copeaux en connaissance de cause ou en grande partie pour des raisons de deonthologie ?


Si l'on parle de déontologie, elle devrait s'appliquer en premier lieu à  ceux qui masquent leurs vins par du 100 ou 200 % fûts neufs aux arômes délicieusement torréfiés, là , très honnêtement, les copeaux auraient tout leur sens...(bbb)

Didier
06 Mai 2004 21:51 #34

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