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Vin et lactose

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Vin et lactose a été créé par padddy

Je suis intolérante au lait, ou plutôt au lactose, et j'ai constaté à plusieurs reprise lors de dégustation de vins le déclenchement des symptômes liés à la présence de lactose.

Cela me contrarie beaucoup car je suis obligée de limitée mes contacts avec le vin.

Ce constat m'a fortement surprise. Aussi j'aimerais savoir si cela est orthodoxe et si oui à quoi est lié la présence de lactose? La fermentation?

Il m'avait semble comprendre que l'emploi de lait était parfois utiliser pour masquer les imperfections du vin.

Voilà dans l'attente de votre retour sur un sujet que je ne trouve pas lors de mes recherche sur LPV;
10 Jui 2013 20:50 #1

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Réponse de Eric B sur le sujet Re: Vin et lactose

L'usage du lait "brut" est interdit,mais par contre la caséine est autorisée. Mais cela concerne tout de même une minorité de vins (essentiellement blancs). Depuis le 30 juin 2012, son usage doit être indiqué sur sur les étiquettes.
Eric
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10 Jui 2013 20:57 #2

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Réponse de Luc Javaux sur le sujet Re: Vin et lactose

Pas de lactose dans le vin à ma connaissance.
Quels sont les symptômes que vous présentez ?
Intolérance au lactose ou allergie aux protéines du lait ?
A moins que ce soit une intolérance à la tyramine, substance qu'on retrouve tant dans les fromages que dans le vin.

Luc
10 Jui 2013 21:00 #3

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Réponse de padddy sur le sujet Re: Vin et lactose

Oui les symptômes classiques d'une intolérance non sévère au lactose. Pour l'essentiel des conséquences gastriques.

En faisant des recherches sur internet je me suis aperçue que d'autres personnes semblaient connaître ce type de désagréments.
10 Jui 2013 21:04 #4

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Réponse de Luc Javaux sur le sujet Re: Vin et lactose

Ce qui est certain, c'est que les symptômes que vous présentez en buvant du vin ne sont pas liés à une intolérance au lactose.
Pour le reste, difficile d'en dire plus.

Luc
10 Jui 2013 21:25 #5

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Réponse de padddy sur le sujet Re: Vin et lactose

Je suis formelle. Les même symptômes provoqués par le lait et tout fromage cru.
10 Jui 2013 21:37 #6

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Réponse de Luc Javaux sur le sujet Re: Vin et lactose

Je n'ai pas dit le contraire. Je vous dis simplement que les symptômes que vous présentez en buvant du vin ne sont pas liés à une intolérance au lactose vu qu'il n'y a pas de lactose dans le vin.

Luc
10 Jui 2013 22:37 #7

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Réponse de quatrequart sur le sujet Re: Vin et lactose

Intolérance à l'acide lactique ?
Je boirai du lait le jour où les vaches mangeront du Raisin (Gabin - Audiard)
12 Jui 2013 16:04 #8

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Réponse de Luc Javaux sur le sujet Re: Vin et lactose

C'est une nouvelle entité clinique... ;)
Aucun rapport entre le lactose et l'acide lactique, mis à part le fait qu'on les retrouve tous deux dans le lait, d'où leur nom.

Luc
12 Jui 2013 18:23 #9

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Réponse de DamienH sur le sujet Re: Vin et lactose

Moi, je tolère assez mal l'odeur de la laque a cheveux... avec ou sans vin. Luc, une idée?
"Damien pour ce soir, va nous chercher une bouteille de précision à la cave."
Ma grand mère, 89 ans.
12 Jui 2013 21:35 #10

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Réponse de Luc Javaux sur le sujet Re: Vin et lactose

Non, mais si tu veux j'en parlerai à mon coiffeur.

Luc
12 Jui 2013 22:27 #11

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Réponse de mgtusi sur le sujet Re: Vin et lactose

Z'avez de la chance d'avoir ce genre d'interrogations...
Michel
12 Jui 2013 22:30 #12

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Réponse de Vinophile sur le sujet Re: Vin et lactose

L'emploi du lait dans le vin étant formellement interdit, trouver du lactose relève de la supercherie.

On peut effectivement employer de la caséine, pour prévenir de l'oxydation des blancs ou rosés; et si le dosage final du vin avant mise en bouteille révèle la présence de caséine, alors oui la mention sur étiquette est depuis juin 2012 obligatoire (bouteille de lait ; celle qui est entourée par "femme enceinte", "contains sulfites", "attention bois avec modération", "l'alcool tue", "ne prends pas le volant après 2 verres", "tu t'es vu quand t'as bu?".... 8-))
vignes-et-vins.forum...
13 Jui 2013 06:44 #13

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Réponse de Mané Galinha sur le sujet Re: Vin et lactose

Vinophile écrivait:
> L'emploi du lait dans le vin étant formellement interdit, trouver du lactose relève de la supercherie.

J'ai pourtant déjà eu des témoignages que certains vignerons intégraient de la crème fraîche dans leurs cuves pour tenter de masquer le goût de pourri de leurs jus obtenus dans de très mauvaises années. Le dernier remonte à 2011 dans les fiefs vendéens pour exemple.
MG.
13 Jui 2013 08:00 #14

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Réponse de bladejak sur le sujet Re: Vin et lactose

il a des vin avec du lait donc du lactose, un rosé de provence dans ma cave en contient...
29 Juil 2014 21:27 #15

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Réponse de agitateur sur le sujet Re: Vin et lactose

J'aimerai bien savoir comment tu sais qu'il contient du lait......
Sur un rosé, il doit s'agir de caseinate, ce qui n'est pas la même chose. Pas du tout.

( bon, restons soft, il ne s'agit pas d'être un peu trop brut de décoffrage et de faire fuir le nouveau padawan :D )
29 Juil 2014 21:59 #16

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