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a consommer ou a mettre en vinaigre de vin ?

  • vivic
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a consommer ou a mettre en vinaigre de vin ? a été créé par vivic

Bonjour à tous,

Voilà le sujet, j'ai plusieurs bouteilles en cave pour lesquelles je ne sais absolument pas si l'on peut toujours les consommer ou bien les transformer en vinaigre pour les salades ou autres...

Voici la liste, d'après vous que dois-je faire de ces bouteilles ?

Pavillon Royal - Bordeaux de 2001
Charteau martet _ Bordeaux de 2001
La Gabare - Bergerac de 2002
Chateau la pargaud - medoc 2000
Domaine de monluc - cote de gascogne 1992
Bourgogne pinot noir - 2001
Bourgogne haute cote de nuit - 2000
Chateau les savariauds - bordeaux 1992

D'avance merci
Victorien
26 Mai 2013 14:17 #1

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Réponse de winaddict33 sur le sujet Re: a consommer ou a mettre en vinaigre de vin ?

C'est pourtant très simple de répondre à ta question !

Tu prends la première bouteille, un tire bouchon et Hop tu goutes.
Si tu aimes, tu bois, sinon ==> attendre 24 heures, tu regoutes,
Si tu aimes, tu bois, sinon ==> vinaigre

et tu recommences jusqu'à épuisement....

Charteau martet _ Bordeaux de 2001

Si c'est la réserve de la famille, ça peut être encore très buvable à priori
Amateur pendant 20 ans Passsionné depuis 2002
26 Mai 2013 19:23 #2

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Réponse de François Audouze sur le sujet Re: a consommer ou a mettre en vinaigre de vin ?

Victorien,
Je suppose que si tu poses la question, c'est que tu supposes qu'un vin de 2001 est mort aujourd'hui.
D'après toi quels sont les millésimes encore buvables ?
2009 est-il encore buvable, ou est-ce déjà trop tard ?
Cordialement,
François Audouze
26 Mai 2013 20:45 #3

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Réponse de poucmabon sur le sujet Re: a consommer ou a mettre en vinaigre de vin ?

Bonsoir Victorien,
Les 2000- 2002 ça devrait aller, à boire, peut-être auraient-ils été meilleurs il y a 4 ans ! par contre les 1992, je testerais ces prochains jours.

Il y en a qui risquent de se présenter par un nez réduit, d'où le bon conseil de Winaddict! il faut voir comment le vin en bouteille évolue en 1-2 jours. Si une odeur métallique ou animale ou de cuir va en diminuant, c'est OK.
Si il prend une odeur de volatile ou goût de piquet (vinaigre) ou d'éventé, nez oxydé (acétaldéhyde) , c'est qu'il est sur la mauvaise pente. Usage culinaire ou évier.
26 Mai 2013 21:45 #4

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Réponse de vivic sur le sujet Re: a consommer ou a mettre en vinaigre de vin ?

Merci pour vos réponses et désolé de ne pas avoir répondu plus rapidement. Je ne recevais pas le mail de notification de réponse.

Donc ok je vais tester cela selon vos conseils. En fait je ne bois pas beaucoup de vin sans avoir d invité. D ou ma question car ouvrir sans savoir c est prendre un risque.
05 Jui 2013 22:18 #5

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Réponse de winaddict33 sur le sujet Re: a consommer ou a mettre en vinaigre de vin ?

vivic écrit: ouvrir sans savoir c est prendre un risque.


Rassures toi, en sachant, ça arrive aussi que l'on soit surpris, en bien comme en mal.
Avec des invités, faut toujours avoir une bouteille de rechange.
Si celle prévue à un défaut, on passe à l'autre.

...

...

....
Et si celle prévue est trop bonne, la seconde peut servir pour la soif :)o
Amateur pendant 20 ans Passsionné depuis 2002
08 Jui 2013 12:25 #6

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Réponse de vivic sur le sujet Re: a consommer ou a mettre en vinaigre de vin ?

Bon et bien résultat des courses. Soit odeur trés forte, soit pas d'odeur et une fois passé en carafe on a une couleur de vinaigre. Toutes sans exception. On a donc décidé de les conserver pour un ami qui sait le tansformer en vinaigre de cuisine.

Du coup on s'est rabattu sur un frizente.
08 Jui 2013 13:06 #7

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Réponse de whogshrog43 sur le sujet Re: a consommer ou a mettre en vinaigre de vin ?

Clairement un pb de conservation !!!!

Une bouteille de 10/15 ans, même de "base", dans une cave digne de ce nom a plus de chance d'être au moins buvable qu'être destiné au vinaigrier...j'ai quelques "ravents" dans ma cave que j'ouvre pour cuisiner (pour une qestion qualitative) et c'est rare que çà soit pas au moins buvable.
Amicalement.
Nico
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20* : les vins de rêve / De 19,5 à 18* : les vins exceptionnels / De 17,5 à 16*: les vins excellents / De 15,5 à 13,5* : les bons vins / De 13 à 11,5* : les vins corrects / 11* et moins : les vins médiocres *A mon goût à l'instant t
09 Jui 2013 09:10 #8

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Réponse de mgtusi sur le sujet Re: a consommer ou a mettre en vinaigre de vin ?

Pourquoi ne pas envoyer tes bouteilles à François ?

Lui saura les apprécier au moins ! :)
Michel
09 Jui 2013 11:40 #9

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Réponse de vivic sur le sujet Re: a consommer ou a mettre en vinaigre de vin ?

Non j ai un ami qui a une méthode pour faire du très bon vinaigre. Donc je le laisse s'en charger:)
09 Jui 2013 12:17 #10

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Réponse de Jean-Christophe sur le sujet Re: a consommer ou a mettre en vinaigre de vin ?

Martet c'est en général très bon (c'est normal, c'est des belges, enfin je crois :D )

JC
Jean-Christophe
Liège, Belgique
09 Jui 2013 12:39 #11

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