(eee)

Je suis tout aussi confus qu'un lecteur du forum a Squires sur l'article suivant. L'acide malique ne fait-il pas partie naturellement des vins qui n'ont pas fait leur fermentation malolactique ? Ou ai-je manque un tournant ??

EU: Ministers agree Argentine wine concession
02 Oct 2003
Source: Keith Nuthall

The European Union Council of Ministers has approved the continued import of wines from Argentina containing malic acid until September 30 next year, even though the substance is banned in European wine production.
Ministers backed the European Commission's call for the concession, which is designed to "smooth progress" towards a comprehensive EU-Argentina wine trade deal in 2004.

ou en traduction libre

UE: Les ministres acceptent la concession pour le vin argentin
02 Oct 2003
Source: Keith Nuthall

Le Conseil des Ministres de l'Union Européenne a approuvé la continuation de l'importation de vins d'Argentine contenant de l'acide malique jusqu'en septembre de l'année prochaine, bien que cette substance soit interdite dans production de vin européen.

Les ministres ont soutenu l'appel de la Commission Européenne pour la concession, qui est conçue pour preparer le terrain vers une traite commercial et vinicole entre l'UE et l'Argentine 2004.

Help ...

????? y'a un problème effectivement ?????(jjj)

2003 pauvre en acidité mais quand même!!!!

Anthony, me lo puedes explicar detalladamente?

Saludos, FedeU.-

Fede,

en ese articulo se dice que la Comunidad Europea ha aceptado una prrogacion de importacion de vinos argentinos que tienen acido malico, que parece no esta permitio en los vinos europeos. Me da confusion porque yo cree que el acido malico esta naturalmente parte de todos los vinos que no hacen su fermentacion malolactico ....

Toujours confus ...

Claro... para mi tambien es asi... no domino el tema pero me parece que pedir vino sin acido malico es como pedir vino sin composicion tanica...

no deja de ser vino sin acido mà¡lico?

a mi tambien me confunde... tal vez alguien del foro pueda ayudarnos... el primero al que le preguntaria es a Robert... el deberia saber, no?

saludos, FedeU.-

2003 très acide chez nous, point.
C'est peut être de l'acide malique rajouté.
Car l'acide malique qui se trouve dans le vin se transforme en acide lactique a moins que l'on bloque la transformation pour garder de l'acidité (vu que c'est un diacide alors que le lactique est un monoacide)(jjj)

Suponia que tu sabrias Robert... gracias por la info... de todos modos sigo un poco desconcertado...

Como anda la produccià³n... ? (a veces cuando hablo con mis amigos me entusiasmo y les comento que conozco a un tipo en Francia que hace vinos) :-)

Me habias dicho que cultivabas cepas de garnache (o algo asi...) no conozco esta variedad... Qué caracterà­sticas posee?

Un saludo grande... FedeU.-

En France les vins de pays rouges ne sont pas labelisables, ni aptes à  la commercialisation tant que la malolactique n'est pas terminée, car c'est un gage de stabilité. En fin de malolactique un vin ne contient que des traces d'acide malique. Peut-être que la solution que je vous soumet a été donné en Espagnol mais comme je n'y comprend rien .

Sophie.

Merci Sophie car la solution n'avait pas encore ete aportee (seulement des doutes, en francais comme en espagnol !).

Donc un vin rouge qui n'a pas fait de FML n'est pas commercialisable. C'est bon a savoir. Vous dites que c'est un gage de qualite mais le contraire est-il pour autant systematique (un vin qui n'aurait pas fait sa FML est par definition non apte a la consomamtion ?).

Anthony,

Je n'ai pas dit que c'était un gage de qualité mais de stabilité. C'est d'ailleurs le coté "cruel" de la malo. Moins le vin est acide et plus les bactéries lactique auront de la facilité à  se développer et plus le vin est acide plus la malo aura de la difficulté à  se déclancher. Donc si vous avez réussi à  comprendre mes explications confuses en gros quand on est trés intéressés par une malo pour diminuer une acidité trop forte on a souvent du mal à  l'obtenir. Et à  l'opposé quand un vin est peu acide et qu'il serait interressant de garder cette acidité, pour un meilleur équilibre, la malo se déclanche trés facilement; donc dans ce cas la malo est un gage de stabilité puisque on aurait 99% de "chance" ou plutot malchance de la voir se faire en bouteille, mais pas de qualité puisqu'il aurait été plus interessant d'avoir un vin plus acide.

Et je parlais des vins de pays rouges auquels correspondent les vins étrangers, pour les AOC il existe peut-être une législation différente.

Sophie