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A bas le bouchon en liège

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Réponse de Michou sur le sujet A bas le bouchon en liège

oliv écrit:
Le goût de bouchon est issu de molécules chlorées qui n'ont absolument rien à voir avec son apparence.
Si le vin peut être abimé par un bouchon physiquement défectueux ou de mauvaise qualité dont le caractère peu obturant va faire prendre trop rapidement l'air au contenu, c'est la présence dans le liège de ces molécules qui donnent ce faux goût si particulier.

Donc le visuel n'est pas une garantie.
Ce dont témoignage parfaitement ton Domaine de Chevalier.


 

J'ajouterais que le goût de bouchon ne provient pas que du bouchon. Comme le dit Oliv, il est issu de molécules chlorées qui peuvent être utilisées pour traiter le bois des charpentes ou les cartons recyclées. Par ailleurs, le TCA (C pour chlore) qui donne le goût de bouchon a un proche cousin qui s'appelle le TBA (B pour brome) et qui donne des défaits très similaires dans le vin. Or le brome est parfois utilisée dans les produits d'hygiène des caves.
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04 Mar 2024 09:30 #1861

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Réponse de Frisette sur le sujet A bas le bouchon en liège

C'est Ducru Beaucaillou, je crois, qui, fin des années 80 (1988 ou 1989) avait eu des problèmes de bouchon qui, il me semble, avaient pu être mis en liens avec des problèmes de travaux sur la charpente du chais.
Flo (Florian) LPV Forez
04 Mar 2024 14:29 #1862

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Réponse de Galinsky sur le sujet A bas le bouchon en liège

Frisette écrit:
C'est Ducru Beaucaillou, je crois, qui, fin des années 80 (1988 ou 1989) avait eu des problèmes de bouchon qui, il me semble, avaient pu être mis en liens avec des problèmes de travaux sur la charpente du chais.

Bonsoir,

Plus tôt même, autour du millésime 1982 - lié à la construction / remise en état du chai et du traitement des poutres au Xylophène !

Voili

Eric 
04 Mar 2024 18:55 #1863

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