Bonjour à tous,

Un domaine visité ce week-end, conseillé par un sommelier local.
6 eme génération active, la succession a été reprise il y a 4 ans par Thibauld Denizot et sa femme Jennifer.

Agréablement surpris par l'accueil et la qualité des vins proposés par ce domaine.
Et surtout un rapport qualité prix incroyable avec des sancerre génériques à 9€50. Et des cuvées "parcelaires" 100% silex ou 100% calcaire à 17€ qui valent des grands domaines.

Thibauld essaie d'innover chaque année et d'améliorer la qualité globale de sa production, cuvée après cuvée.
Les vins sont très purs avec une belle tension. Seuls les rouges m'ont un peu décus car les tanins sont un peu rugueux, pour cause la récolte n'est pas encore 100% manuelle.

Sancerre Blanc 2018 : 9€50

Un style floral, épuré, avec une belle tension. Très bon.

Les bouffants 2018 : entre 15 et 17€

Sur sol calcaire, beaucoup plus ample et évanescent. Ca tapisse la bouche en restant relativement bien équilibré. Très bon.

Damoclès 2018 : 17€

Sur silex cette fois. Une grosse tension et une minéralité qui lui promette de beaux jours. Un vin de garde à ouvrir d'ici 5 ans minimum. Superbe !

Sancerre Rouge 2018 : 9€50

Une superbe robe, un nez gourmand (framboise, fruits rouges) et sauvage. Moitié vendanges entières, moitié égrappé.
La bouche est un peu en dessous de ce que le nez laisse envisager. Moyen

Biorga 2018 :

Encore une fois une superbe robe et un nez très expressif.
Malheureusement les tanins sont un peu rugueux en bouche. Une cuvée à revoir en 2021 quand la récolte sera manuelle. Prometteur

 

Domaine Denizot - Sancerre Les Bouffants 2021

Domaine recommandé par un ami sommelier qui voit en eux un domaine très prometteur.

Après un Biorga que j’avais beaucoup aimé, sur une trame légère et végétale marquée avec un côté lactescent et très digeste, j’ouvre donc ce Bouffant.

Pas de prise de notes particulières mais un vin dans la mouvance de ce que je vois chez certains jeunes vignerons, à savoir un vin qui exprime un fruité très présent non marqué par l’élevage , mais sur un ensemble trop mûr à mon goût, sur des arômes de pêche et de poire en surmaturite qui tirent sur le vernis. La bouche est ample mais manque d’équilibre, à revoir peu être avec de la garde.

 

Domaine Denizot – Sancerre – Damoclès – 2021
 

Bue  ICI

La robe d’une belle brillance oscille entre paille et or.
Le sauvignon explose au nez : c’est très variétal, sans aller jusqu’au pipi de chat évoqué par quelques-uns. C’est plutôt pour moi d’un grand classicisme de sauvignon d’un millésime frais : agrumes, avec surtout du pamplemousse, et arômes végétaux tels que le buis.
On retrouve un peu en bouche le profil du Saumur qui l’a précédé, avec une attaque ronde suivie d’une tension pierreuse qui prend le dessus, l’acidité devenant presque mordante. La différence est qu’une pointe de sous-maturité est notable.
Bien + et sans doute plus pour les fans de vins hyper-tendus, avec très certainement un meilleur comportement à table, en étant bien accompagné.
Mais je ne lui prédis pas une nette amélioration à l’avenir, en raison de son manque de matière et de fruité.

Jean-Loup