Patrick avait proposé de nous réunir chez lui pour notre dernière session de l'année 2019.
Et comme Patrick avait l'envie de nous cuisiner un cassoulet, c'est tout naturellement que nous avons choisi comme thème le Sud-Ouest.
La plupart des membres du groupe ayant répondu présents, nous nous sommes donc réunis à 8 pour partager ce bon moment de convivialité.
Comme à l'accoutumée, les vins ont d'abord été dégustés à l'aveugle, puis étiquettes découvertes sur les plats suivants :
Velouté de céleri-rave et hareng
Tagliatelle de courgette, magret de canard fumé, vieille Mimolette, piment d'Espelette et pignons de pain
Cassoulet
Plateau de fromages (Comté 30 mois, Ossau-Iraty, Reblochon, vieille Mimolette, Bleu de Laqvieille, Brie truffé, Pélardon)
Bavarois au coulis d'abricot
Je vous joins mes commentaires de dégustation, charge aux collègues de partager leurs impressions.
Vin 1
Robe dorée aux bulles fines et actives.
Nez sur la pomme, la fleur blanche et l'anis.
Bouche fruitée et gourmande à la sucrosité perceptible mais sans lourdeur et à laquelle l'effervescence donne du peps.
La finale est un peu courte mais reste propre et précise.
Domaine Vayssette Méthode ancestrale sec - Gaillac
Vin 2
Robe or clair.
Nez dérangeant sur le vernis.
La bouche s'exprime sur un pamplemousse tranchant qui n'est pas canalisé, donnant ainsi la perception d'un vin déséquilibré qui manque d'assise...problème de bouteille ?
Domaine Les 3 Saules Tendresse - Vin de France
Vin 3
Robe d'un or soutenu.
Nez grillé sur le citron confit et les fruits de la passion.
Bouche à l'attaque acidulée, voir citrique, qui ne joue que sur ce registre.
Ce coté uniforme me laisse sur ma faim. Le vin est bien fait mais ne me procure aucune émotion en l'état.
Clos Lapeyre Vitatge Vielh 2014 - Jurançon sec
Vin 4
Robe sur un doré aux reflets abricot.
Nez miellé et complexe sur les raisins secs, la clémentine confite, le melon et la cire.
Bouche ample où la richesse ressentie est superbement équilibrée par une acidité sans concession.
La perception gustative est précise, principalement sur des notes acidulées du fruit de la passion.
La longueur en bouche est de bonne facture.
Clos Lapeyre Vitatge Vielh 2012 - Jurançon sec
Vin 5
Robe or clair aux reflets verts.
Nez musqué sur le citron et le pipi de chat.
La bouche est monolithique et présente un profil sec et tranchant.
la perception gustative est courte.
Aucun plaisir en l'état.
Château Tirecul La Gravière Mademoiselle 2008 - Bergerac sec
Vin 6
Robe or clair.
Nez beurré sur le cédrat, la fleur blanche et les fruits de la passion.
Bouche à l'attaque sapide, à la fois marquée par un déroulé ample et équilibré et une acidité qui canalise cette matière riche.
La perception gustative est impactante avec une impression de relief qui accentue cette sensation d'amplitude.
La finale est précise et claque en bouche. Très beau vin !
Domaine Arretxea Hegoxuri 2015 - Irouléguy
Vin 7
Robe violine.
Nez sur le zan et la crème de cassis.
La bouche présente une belle mâche avec un gustatif qui s'exprime sur les fruits noirs et sur une trame acide structurante.
Le profil est encore un peu trop strict à mon goût mais présente une réelle personnalité.
La finale est toutefois asséchante. C'est encore bien jeune en l'état.
Cosse Maisonneuve Les Laquets 2005 - Cahors
Vin 8
Robe grenat.
Nez de planche avec des notes vanillées et toastées et le cassis en arrière-plan.
La bouche est trop boisée à mon goût avec un fruit qui n'arrive pas à s'exprimer.
La finale est asséchante...aucun plaisir en l'état.
Château Eugénie cuvée Tsar Pierre le Grand 2014 - Cahors
Vin 9
Robe grenat au pourtour rubis.
Nez sur la réglisse, le poivron mûr, les fruits noirs macérés et le chocolat.
La bouche est soyeuse et présente un corps équilibré, à la fois souple et dense, qui fait la part belle aux fruits noirs.
La matière est déliée et sapide.
Domaine Rotier les Gravels 2008 - Gaillac
Vin 10
Robe grenat foncé.
Nez sur le champignon, la civette, la réglisse et le chocolat.
La bouche est veloutée et la matière est fondue mais manque de fruits et de relief.
Finale déplaisante qui attaque les gencives.
Château Bouscassé Vieilles Vignes 2006 - Madiran
Vin 11
Nez sur les fruits rouges macérés avec des notes de jus de viande et une pointe de madérisation.
La bouche présente un corps fondu avec une trame déliée sur des notes de café, mais également une sensation de sur-extraction qui marque cette matière.
La finale est légèrement asséchante.
Château Montus cuvée Prestige 1995 - Madiran
Vin 12 (un petit "pirate" proposé par Patrick)
Robe grenat au pourtour tuilé.
Nez fumé sur le noyau de cerise et le bâton de réglisse.
Bouche à l'attaque fondue et au déroulé souple sur des notes viandées accompagnées sur la finale d'une sensation végétale.
Château la Louvière 2002 - Pessac-Léognan
Vin 13 (vin de dessert)
Robe or cuivré.
Nez sur les fruits exotiques (ananas et fruits de la passion), pointe de vernis.
Bouche à l'attaque acidulée sur le citron confit. Le déroulé est tonique avec une liqueur riche propulsée par une acidité citrique tranchante.
La finale, de longueur moyenne, manque toutefois un peu de précision.
Clos Lapeyre la Magendia 2014 - Jurançon
Merci Patrick pour cet excellent cassoulet et pour l'organisation de cette soirée et rendez-vous en 2020 !
D'ici-là portez vous bien.