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Domaine Dujac

  • milleret jean luc
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milleret jean luc a répondu au sujet : Re: Domaine Dujac

G O va devoir attendre encore un peu ..pour le 22 , le programme est défini: présentation des Eaux Aix les Bains :D
#31

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patrick13012 a répondu au sujet : Re: Domaine Dujac

Vosne Romanée 1er cru Les Beaumonts 2000 - 13/20

Quelle déception! Je m'attendais à un vin fin, suave, élégant, et à la place le nez nous dévoile un élevage presque Bordelais, de la vanille, des épices, une trame végétale et bien caché derrière du fruit noir très difficile à identifier.
C'est très maquillé, vraiment dommage...

En bouche c'est dissocié, malgré des tannins fins l'acidité est exacerbée, la finale est alcooleuse, ça manque de fusion, l'expression végétale tire la finale sur quelques codalies mais ce n'est pas transcendant, 50€ la bouteille...

Le verre vide nous offre une belle vanille mais ce n'est pas ce qu'on attendait.
Après quelques heures en carafe je retourne voir ce pinot noir et rien n'a vraiment changé, le boisé c'est à peine plus intégré, la bouche reste dissociée...

«On distingue dans l'eau son propre visage mais dans le vin on aperçoit le cœur d'un autre.»
Patrick
#32

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grenache a répondu au sujet : Re: Domaine Dujac

Bonjour,
j'ai bu hier un Morey St Denis 2000 de chez Dujac. Tout d'abord, c'est très bon, très agréable, tout le monde à table a beaucoup apprécié. Mais alors, j'aurai été incapable à l'aveugle de le situer en bourgogne, tant les arômes de pinot sont masqués par l'élevage en fut. Il n'en reste pas moins que c'est très bon, avec une belle longueur, des tannins fins. Mais j'avais ouvert cette bouteille pour un ami qui souhaitait boire un bon bourgogne. A mon avis, il risque d'être déçu par le prochain, car ce n'est pas ce qu'on attend d'un vin de cette région.
Je préfère et de loin un clos de la bussière de Roumier si je dois boire un Morey St Denis.

Eric
#33

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gerardmansoif a répondu au sujet : Re: Domaine Dujac

Clos de la Roche 1995 (17.00 euros en VAEP) :

Redite améliorée d'un autre thread. Le vin est ouvert 1h30 avant la dégustation, il patiente sagement son sacrifice dans une cave fraîche.

Le permier verre versé, des arômes de pomelos roses nous sautent au nez. Après une agitation plus importante, le vin s'ouvre et délivre les arômes du pinot dans toute sa splendeur : petits fruits rouges confits et/ou à l'alcool.

Ces notes terreuses quelques peu austères lui confèrent une force magistrale. La bouche est fine, nous sentons le grain de la vendange entière qui paraît ici maîtrisée.

Il sera d'un merveilleux accord avec la côte de boeuf persillée cuite au feu de bois accompagnée par un gratin de pommes de terre et de cèpes.

Superbe, les autres dorment sagement.

La certitude tue, le doute te préserve.
#34

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gerardmansoif a répondu au sujet : Re: Domaine Dujac

Morey Saint Denis 1995 (14.00 euros en VAEP).

Nous avons dégusté cette bouteille sur des cailles de Montoison cuites au four et des tagliatelles à la truffe de Séguret. L'accord était bien. Le vin ouvert 1h00 avant le service s'est révèlé d'une jeunesse incroyable. L'expression du pinot noir façon Dujac, un style pur voire aérien, l'ensemble était très fin, le fruit était très présent enveloppé par une belle fraîcheur. Très beau village. Nous l'avions mis face à un Clos des Mouches rouge 1970 de la maison Drouhin. Cf la rubrique ad hoc.

La certitude tue, le doute te préserve.
#35

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Marc C a répondu au sujet : CR: Domaine Dujac - Morey Saint Denis 2000

Domaine Dujac - Morey Saint Denis 2000 (32€ caviste)

Superbe robe rubis brillante sans trace d'évolution notable.
Beau nez sur les fruits rouges (fraises des bois).
La bouche est gourmande, acidulée, très pure. La finale n'a pour défaut que d'être courte.
Par rapport à la bouteille d'Eric (grenache) de 2008, je n'ai pas ressenti de trace d'élevage.

Je voulais initialement acheter du 1999 malheureusement épuisé mais j'ai été enchanté par ce 2000 surtout vu la mauvaise réputation du millésime en Bourgogne.

Marc
#36

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chambertin21 a répondu au sujet : Re: Domaine Dujac

Moi je suis fan du domaine DUJAC leurs st vivant 2007 c' est une bombes seule petit defaut manque de maturité de rafle(grappe entière) un peut assaichant mais un equilibre parfait entre tanins acidité alcool.
Il y a 2 jours j' ai eu l' honneur de gouter un clos de la roche et un clos st denis 1990(les 2) c' etait super.
Nez très simple pour clos de roche mais une bouche superbe un peu miel une robe très fine a peine évolué.
Clos st denis se passe commentaire.
#37

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Thémistocle. a répondu au sujet : Re: GRUENCHERS 1991.

Chambolle-Musigny « Les Gruenchers »1991 : une caisse de douze facturée au domaine en juillet 1994 au prix de 201 francs ttc la bouteille. Je vous glisse les petites remarques tirées de mon livre de cave accompagnant mon contact régulier avec cette cuvée tout au long des années passées et qui en dit long quant à cette option visant à ménager la maturité des rafles et de vinifier en grappes entières:

Octobre 1994: le nez est encore dominé par le boisé, le fumé et le torréfié, la bouche dotée d'un beau fruit dominée par l'acidité encore mordante, finale longue et fraîche.

Juin 1997: premier nez sur un faux bouchon, la bouche hermétique. Après 24 heures d'aération ménagée le fruit émerge, la bouche au grain fin et serré laissant apparaître le début d'une harmonisation avec le nez sur la dominante fruitée.

Août 1999: le nez associe la fraîcheur du balsame mais aussi un peu de rancio. L'affinement des tannins est en cours, la chair en retrait. Dans une phase ingrate.

Novembre 2002: peu de changement en trois ans avec la confirmation de l'assouplissement des tannins et la réinstallation des petites baies.

Décembre 2004: La robe reste soutenue avec une légère décoloration de la bordure du disque. Le nez s'annonce élégant, l'acidité en bouche étant désormais fondue. Le toucher devient onctueux, la finale révèle une complexité nouvelle.

Janvier 2005: nous aura régalés en accompagnement d'un grenadin de veau préparé par Michel Husser.

Septembre 2006: increvable de robe, le nez est plein dans un registre primaire , la bouche commence à prendre un volume insoupçonnable il y a cinq ans, la complexification étant en cours.

Octobre 2009: Très légère décoloration de la robe qui ne se décide pas à sortir de sa jeunesse. Le nez pinote pour le meilleur avec l'affinage des sarments de vigne. La bouche prend une dimension étonnante associant la sphère et la verticalité . Volume, fraicheur, longueur et noblesse avec l'intuition d'un vin transgénérationnel.

Les deux dernières bouteilles pour la postérité.

Lionel.

L. VAN DER GUCHT.
#38

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Marc C a répondu au sujet : CR: Domaine Dujac - Morey Saint Denis 1999

Domaine Dujac - Morey Saint Denis1999

Robe rubis foncé (par rapport à celle du 2000 dégusté il y a quelques temps)
A l'ouverture le nez est marqué par les fruits rouges puis vient une explosion de ronces.
Superbe texture en bouche avec de la finesse.
La finale est encore très légèrement ferme mais de bonne longueur et portée par une belle acidité.

Beaucoup de plaisir avec cette bouteille.

Marc
#39

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braucol a répondu au sujet : Re: Domaine Dujac

Un Morey Saint-Denis 1990 dégusté il ya quelques mois était prodigieux, monumental

Braucol
#40

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Marc C a répondu au sujet : Re: Domaine Dujac

Ca je veux bien te croire. Il va falloir que je retrouve une bouteille de 1999 pour le laisser vieillir plus longtemps.

Marc
#41

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Hors sujet a répondu au sujet : Domaine Dujac - Morey Saint-Denis 2007

Domaine Dujac - Morey Saint-Denis 2007

C'est bon, c'est ouvert, c'est plein, ça pinote ! :) Je ne sais pas comment on fait un vin aussi bon en 2007 mais c'est un vrai coup de coeur et une vrai confirmation puisque c'est la deuxième fois que je goûte ce vin :D
Je m'attendais à un vin assez sombre et assez droit et bien c'est tout le contraire ! Robe assez claire pour un Morey et surtout de très beaux arômes, un vin lumineux !
Bon... 34 euros chez mon caviste quand même. Mais ça vaut vraiment le coup (tu)
#42

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Marc C a répondu au sujet : CR: Domaine Dujac - Morey Saint-Denis blanc 2002

Domaine Dujac - Morey Saint-Denis blanc 2002

Début de coulure sur la bouteille (comme quoi il fallait l'ouvrir)

Robe couleur paille
J'ai adoré le nez qui est beurré avec des fleurs blanches, noisette
La bouche est bien équilibrée, dynamique avec du gras sans excès
La finale est de longueur moyenne, sur une belle amertume.

C'est superbe

Marc
#43

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Franck Allemand a répondu au sujet : Re: Domaine Dujac - Morey Saint-Denis blanc 2002

Chambolle-Musigny Village 2007 Domaine Dujac

2007 n´etait pas un millésime facile, mais les réussites chez Dujac sont bons. Belle robe de pinot noir, dense et brillante. Le vin est fin, harmonieux, sur des notes de fruits rouges. En bouche, soyeux, de pureté aromatique, finesse, sur un boisé discret avec une pointe de fermeté en finale. Voilà un vin sur la suavité et le velouté de texture. Il est déjà agréable à boire, mais on sent également un potentiel de garde. Plaisir pour aujourd´hui et les années à venir. Prix cave: 29 EURO.

Franck
#44

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francois999 a répondu au sujet : Re: Domaine Dujac

>2007 n´etait pas un millésime facile

Pas facile à faire pour les viticulteurs, à priori oui car c'est ce que la plupart disent...

Si par n'etait pas un millesime facile, tu veux dire petit millesime dans ce cas je me permets de remettre une partie de ce que j'ai écris sur Mugnier :

2006 vs 2007.
"
Cela fait des mois que j'entend "la rangaine 2006 nettement supérieur 2007 et 2007 petite année à boire vite."
En gros 2007 est un millesime entre 2000 et 2004...

Et pourtant à force de déguster les 2007 des bourguignons reconnus en cotes de nuits rouge.
( Rousseau, damoy, groffier, roumier, geantet, rouget, gouges, mugnier, lignier, duban, prieur et lors du salon de la RVF dom des perdrix et j'en oublie )
Et bien, je me retrouve pas du tout dans cette raingaine.

Pour moi ils ont tout ce qu'il faut, de puissance, de la longueur, de la tension, du charme, du fruit ...
Je ne dis pas que c'est le millesime du siècle, mais c'est un très bon millesime.
Je ne dis pas non plus que duban est du niveau de Rousseau

Quand j'ai pu comparé 2006 vs 2007 ( sans parler de 2000 ou 2004) : Les 2 millesimes sont proches, et je préfère bien souvent le 2007.
Et ce n'est pas du au coté éphémère du fruit. Beaucoup de 2006 que j'ai dégusté sont aussi charmeurs (lignier, mugnier, rousseau)
"

Je n'ai pas gouté les vins de dujac en 2007, mais je ne vois pas pourquoi un domaine reputé comme eux n'aurait pas fait comme leurs voisins...

Francois
#45

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Franck Allemand a répondu au sujet : Re: Domaine Dujac

2007 n´était pas un millésime facile, c´est à dire en effet pas facile à faire pour les vignerons.

2007 n´est pas une grande année et pourtant 2007 est un millésime riche d´enseignements. Les vins des domaines reconnus sont souvent charnus, gourmands et fruités. Les facteurs naturels ont bien sûr eu une influence -secteurs tardifs, vielles vignes et une fois de plus l´homme qui a fait la difference. Un contrôle strict des rendements, effeuillage et un tri sévère étaient les pratiques incontournables pour réussir de beaux 2007.

J´ai très bien degusté les vins de chez Dujac (MSD,CM, Clos St.Denis et Clos de la Roche), aussi ceux de chez Mugneret-Gibourg (particulièrement le Clos de Vougeot, Les Feusselottes et Les Chaignots), Harmand-Geoffroy et Sérafin à Gevrey et ceux de Georges et Pascale Chicotot à Nuits. J´adore Les Vaucrains et Les St. Georges en 2007. En côte de Beaune je préfère en 2007 les vins de Michel Lafarge. En blanc Carillon est super.

Les résultats soulignent une bonne qualité et la réactivité du travail effectué. Finalement le millésime est une bonne surprise!

Bonne dégustation!

Franck
#46

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gerardmansoif a répondu au sujet : Re: Domaine Dujac

Clos de la Roche 1995

Ouvrir ce type de vin me faire toujours frissonner. A l'ouverture, il se fera très discret mais devant les flammèches du barbecue de notre bidou, le vin va se révéler et nous offrir tout son potentiel. Le nez est conforme au domaine, un mélange de fruits rouges et une pointe de graphite. Le nez est explosif que dire de la bouche. D'entrée, la matière est onctueuse. Le vin se dessine et épouse toutes les parties du palais. Il est plein, complet. Il s'étire inexorablement vers l'infini. Ses limites sont les perceptions de nos sens. Grandiose non magistral pinot noir (:D

Sébastien

La certitude tue, le doute te préserve.
#47

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oliv a répondu au sujet : Re: Domaine Dujac

mais devant les flammèches du barbecue de notre bidou, le vin va se révéler

Quels chambreurs, ces PACA alors... ::o

[size=x-small]Ok, je sors[/size]

Oliv
#48

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rzac23 a répondu au sujet : Re: Domaine Dujac

Oliv, en Normandie on flirt avec les 30 degrés aussi !!!
Seb: ai-je le droit de dire que je vous envie ?


Franck L. "Patatement vôtre"
LPV Haute Normandie.
#49

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kamuro a répondu au sujet : Re: Domaine Dujac , Morey Saint-Denis 2002

Domaine Dujac , Morey Saint-Denis 2002

Au nez : un vin ouvert, fin sur des notes de fruits rouges très murs (cerises bigarots), d'épices douces, un joli boisé fin, discret et fondu (boite à cigares) avec une légère évolution.
En bouche , un vin très doux, assez rectiligne avec une extraction légère, une belle fraicheur, des tannins fin mais encore bien présent en finale. Le vin semble entre 2 vies : le fruit est encore bien présent mais on note un début d'évolution avec quelques notes de fleurs séchées. La finale manque un tout petit peu de peps.
Beaucoup de plaisir avec cette bouteille.

Stephane
#50

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FRGO a répondu au sujet : Les 2009 chez Dujac

Dégustation de fûts de 2009 en compagnie de Jérémy Seysses et d'Alain Jeanniard.

Chambolle-Musigny (achats de raisins) :
Un nez très net, clair, pur. La bouche est nette avec une belle acidité et une petite pointe de gaz.

Morey-Saint-Denis :
Belle couleur. Un joli fruit au nez avec une petite pointe de réduction. La bouche est pleine, élégante, avec des tannins présents et des arômes groseille et cerise anglaise.

Morey-Saint-Denis Premier Cru :
Le nez est fruité, plaisant. Un beau fruit en bouche avec et des tannins présents et une finale sur la minéralité saline.

Chambolle-Musigny Premier Cru Les Gruenchers :
Un nez plaisant, profond. La bouche est café, un beau velours avec de beaux tannins. C'est notre premier coup de coeur.

Gevrey-Chambertin Premier Cru Aux Combottes :
Nez profond de thé noir. La bouche est acide mais très équilibrée, sans tension. Egalement un beau vin avec une finale sur l'érable. La phrase du jour de Jérémy : "Gevrey est un type viril, plus Obama que Schwarzenegger".

Vosne-Romanée Premier Cru Aux Malconsorts :
Second coup de coeur! Un nez d'immortelles. Une bouche aromatique (café), du velours avec de la matière. C'est très beau.

Echezeaux :
Une belle matière, des arômes fins, des tannins présents. Encore un beau vin...

Clos-Saint-Denis :
Le nez est fermé. La bouche est puissante avec un bel équilibre. Un vin puissant mais encore en retenue. D'abord austère, il évolue sur les fruits rouges et une finale banane. Mon dernier coup de coeur dans l'optique d'une dégustation dans quelques années tant il a de potentiel.

Clos de la Roche :
Une bouche minérale en tension, plus soyeuse que le précédent. Un vin qui porte bien son nom. Excellent.

Un grand merci à Jérémy pour avoir accepté ce rendez-vous obtenu à la dernière minute et pour son accueil.
#51

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Hors sujet a répondu au sujet : Re: Les 2009 chez Dujac

Bonjour,

Quelqu'un a-t-il goûté le Bonnes-Mares de Dujac sur 2008 ? Où a-t-il eu une expérience de ce vin sur d'autres millésimes ?
Dernière question : un ordre de prix départ domaine et/ou caviste ?

Merci :)
#52

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cmch a répondu au sujet : Re: Les 2009 chez Dujac

Bonjour,

Je serai également interressé par des avis sur le millésime 2008 mais sur toute la gamme du domaine ?
Salutations vineuses,

Christophe
#53

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stein a répondu au sujet : Morey St. Denis 2004

Bu hier soir un morey St. Denis 2004, flatteur a l'ouverture sur des arôme de fruits rouges et d'epices,la bouche par contre fait de suite penser a la rafle et a l'herbe séchée, acidité assez marquée qui fait constamment ressortir ce coté "pas mur"(je ne sais pas comment m'exprimer!!!)
Finale un peu asséchante.
Je n'ai pas été séduit, est-ce le millésime 2004 qui aurait pu me donner ce côté rafle très marqué?
Cordialement, steeve
#54

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Anthony a répondu au sujet : Re: Morey St. Denis 2004

Probablement.

Anthony
#55

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Marc C a répondu au sujet : Re: Morey St. Denis 2004

D'un autre côté Dujac fait beaucoup de vendanges entières (80% min. sur 2004) donc beaucoup chance de trouver de le rafle.

Marc
#56

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stein a répondu au sujet : Re: Domaine Dujac

Merci Marc, je ne savais pas mais c'était la première fois que j'avais cette sensation de rafle aussi marquée.
Je n'ai qu'une toute petite expérience sur ce domaine, il me reste des morey 1er cru 1999, donc a regoûter(en même temps pas du tout le même millesime)

Bien cordialement, steeve
#57

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Marc C a répondu au sujet : Re: Morey St. Denis 2004

Peut-être que sur 2004, l'aspect rafle pas mûre ressort particulièrement vu le millésime difficile ceci dit.
Avec le Morey 1er Cru 1999, tu ne devrais pas avoir ce problème a priori.

Marc
#58

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grenache a répondu au sujet : Re: Domaine Dujac , Morey Saint-Denis 2002

Domaine Dujac , Morey Saint-Denis 2002, bouteille amenée par un ami.

Très belle bouteille, conforme à la description qu'en fait Stéphane (Kamuro). Un vin qui est très plaisant, qui se boit déjà très bien, mais sans qu'il n'y ait urgence. un bel équilibre entre le fruit, des tannins bien intégrés, et un élevage discret.
J'aime beaucoup (tu)

Eric
#59

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François Audouze a répondu au sujet : Re: Domaine Dujac Clos Saint Denis

je vais ajouter le récit d'une belle verticale de Clos Saint-Denis domaine Dujac


Cordialement,
François Audouze
#60

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