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olivier30210 écrit: Si cela peut vous rassurer, votre future cave ne fonctionnera pas H-24 (beaucoup moins que ton réfrigérateur, même en été, puisque tu n'ouvrira la porte qu'une fois de temps en temp).
Niveau brut n'est pas moins bruyant qu'un congélateur/réfrigérateur, et la "charge" dure moins qu'un tour de lave vaisselle. Bref ta cave sera plutôt discrète.
Concernant l'appareil sache que certains lpv sur cette file ont de bonnes expériences avec des petites marques, d'autres ont eu moins de chance avec de belles marques...
Attention au nombre de clayettes (5 mini pour 200 bouteilles), à la consommation et bien tenir compte que la contenance c'est avec des bouteilles type Bordeaux... avec des Bourgogne ou Languedoc tu en mettras beaucoup moins.
PS : Prendre le plus gros modèle possible !
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seb1874 écrit: Merci Oliv, j’ai 2 belles bouteilles (1e gcc) dans une caisse bois individuelle je peux la mettre dans la cave de vieillissement avec sa caisse bois ? je sais que ca prend plus de place mais j’aime bien ce petit coffret en bois scellé.
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seb1874 écrit: Bonne idée, combien de temps je peux garder mes gcc dans ma cave de service que j’ai mis à 12 degres ? Avec une hygrometrie surement pas terrible
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tma écrit: Coucou,
Petite question, votre cave de vieillissement est à quelle température ?
La mienne est à 12-13 degrés, or j'ai lu qu'on pouvait tout à fait faire vieillir des vins avec une température de 15 degrés. Et que la température influe sur la durée, autrement dit les vins vieilliront un peu plus lentement à 12 degrés qu'à 15, qu'en pensez-vous ?
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oliv écrit: On fantasme trop sur ces sempiternelles 12°, arguments massue des vendeurs de cave.
Afin d'essayer d'éviter l'effet sarcophage qui fige les vins et les fait évoluer moins vite que je ne vieillis, je joue des températures afin de suivre un peu celles des saisons (12-13° l'hiver, 15-16° l'été).
Ce sans aucun certitude que ça ait un quelconque effet sur mes vins !
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Wincave1 écrit: Bonjour Oliv,
absolument d'accord ... même si je baigne dans les caves à vins !
Beaucoup d'amateurs et de sommeliers suivent le rythme des saisons en jouant sur la température de consigne de leur cave. L'important est que l’évolution de température soit lente. Suis pas qualifié par contre pour parler de l'impacte sur le vin ;-)
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jean-luc javaux écrit: je joue des températures afin de suivre un peu celles des saisons (12-13° l'hiver, 15-16° l'été).
Et si cela fonctionne sur des vins pour PDF, cela devrait fonctionner pour des vins normaux...
jlj
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LA TEMPÉRATURE DE LA CAVE À VINS
La température d’une cave joue un rôle immédiat, sur l’évolution du vin en bouteille. Plus elle monte, plus le vin évolue vite. Mais plus que la température en elle-même, c’est sa variation qui est déterminante. Les chocs thermiques sont très néfastes pour le vin, alors qu’une montée de la température en douceur au moment de l’été, à condition qu’elle ne dépasse pas 18°C, ne provoquera pas de dégâts irrémédiables. Au contraire, elle permettra au vin de vivre et de se patiner tranquillement. Posséder une cave à 12°C constants n’a d’intérêt qui si on entend conserver ses vins très longtemps. En effet, à cette température, l’évolution des vins est très lente, il faut donc faire preuve de beaucoup de patience pour les boire à leur juste maturité.
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