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Domaine Paul Ginglinger

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letournaisien a créé le sujet : Domaine Paul Ginglinger

DOMAINE PAUL GINGLINGER



8, place Charles de Gaulle
68420 Eguisheim
Tél : 03.89.41.44.25
Fax : 03.89.24.94.88
Mail : michel@paul-ginglinger. fr

www.paul-ginglinger.fr

* Instagram Domaine Paul Ginglinger





Après une courte recherche, je constate qu'il n'y a (presque) rien sur le domaine, aucune rubrique consacrée.

Bu ce week-end un

CR: Paul Ginglinger Alsace Tokay Pinot Gris Grand Cru Eichberg 2004

Robe jaune doré, brillante
Nez sur les fruits jaunes, pêche jaune, abricot, des notes de miel apparaisse avec l'aération
Bouche sur les même fruits jaunes avec un fond d'agrumes. l'acidité est présente et délivre une trame qui rend le vin très agréable à boire, très désaltérant car celui-ci est ample et riche. les sucres résiduels sont bien intégrés
La finale est longue et sur une légère amertume: ce qui donne envie de se resservir...

Le prix n'est pas exagéré: 13.20 E. chez mon caviste à Liège.

bref, un très bon moment avec ce vin... je vais tenter le domaine sur d'autres cuvées
#1
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bibibi0 a répondu au sujet : Re: Paul Ginglinger

je suis passé au domaine en début d'année ,j'ai trouvé les vins d'un bon rapport qualité prix ,mais j'ai préféré les autres cépages ,gewurtz,riesling et muscat.
cordialement
#2

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letournaisien a répondu au sujet : Re: Paul Ginglinger

je ne connais pas les autres, je voulais un pinot gris cette fois.
#3

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bibibi0 a répondu au sujet : CR: Domaine Paul Ginglinger Gewurztraminer Pfersigberg 2005

CR: Domaine Paul Ginglinger Gewurztraminer Pfersigberg 2005

voila une bien belle bouteille.
Le nez est complexe ,légèrement fumé ,la rose ,et quelques notes de muscat ,très fin.
La bouche confirme la rose ,les agrumes ,surtout l'orange mais également exotique.
L'équilibre est parfait du à une très belle acidité .
Dans 1 style différent de jc bott ,c'est un vin d'une très grande finesse ,tout en dentelle ,très facile à boire.:D
cordialement
#4

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jehan a répondu au sujet : Paul Ginglinger

( Je modifie le message, je pensais que ce domaine n'avait pas été évoqué et ai créé à tort un nouveau thread sur le sujet. merci aux modos pour l'intervention rapide)

[...]

Personnellement, je suis assez fan du style précis, assez en finesse sur les derniers millésimes, de la maison. Je viens d'ailleurs de boire un bien trop jeune riesling GC Pfersigberg '07, encore trop jeune pour exprimer toute sa complexité, mais qui a déjà un équilibre digne des très bons couples terroirs/vinificateurs.

Bref, je vous conseille vraiment cette adresse, vous serez réellement surpris...

___________________________
Jehan Delbruyère - www.leverrelassiette...
#5

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oliv a répondu au sujet : CR: Paul Ginglinger - Gewurztraminer - GC Eichberg - 2007

CR: Domaine Paul Ginglinger - Gewurztraminer - GC Eichberg - 2007

Le bouchon n'est pas impeccable, imbibé et suintant sur un tiers de son corps.
La robe est d'un beau doré et semble d'une nette viscosité lors de son service dans le verre.
Le nez est puissant, sur des notes de citron vert, de pétales de rose et de violette, avec une pointe d'alcool.
La bouche déçoit, très monolithique et concentrée mais surtout déséquilibrée par une forte sucrosité et un alcool dissocié.
L'aromatique un peu masquée par cette puissance s'exprime sur des notes de bâton de réglisse impressionnantes et la finale s'ouvre sur des amers importants.

Un vin impossible à apprécier en l'état, absolument pas en place, sur un équilibre de VT mais déséquilibrée.
A attendre, en espérant...
#6

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Patrick Bottcher a répondu au sujet : Re: Paul Ginglinger

Pas si étonnant que cela. Si les calcaires favorisent la tension, l'Eichberg (le Pfersigberg, encore plus) est assez solaire et j'ai souvent ressenti cette dissociation sur les vins jeunes autour d'Eguisheim. Par contre, avec 4-5 ans d'attente, la magie s'opère souvent....

Patrick Böttcher
VinsLibres.net
#7

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santorin a répondu au sujet : CR: Paul Ginglinger Gewürztraminer Grand Cru Pfersigberg 2001

CR: Paul Ginglinger Gewürztraminer Grand Cru Pfersigberg 2001
Belle robe d'un or jaune soutenu.
Le nez est encore un peu fermé, mais très classique du gewurtz: rose et litchi en tête, c'est joli.
La bouche contient des sucres résiduels, j'aurai dit de l'ordre d'une 50aine g/l? (mais je ne sais pas).
C'est fin, tout est en place et la longueur est prodiguée par une bonne tension minérale.
Les petits agrumes se bousculent en fin de bouche pour une finale honnête.
A table, iI a répondu présent sur une cuisine antillaise épicée.

Finalement, si ce vin est bon en l'état, il donne la sensation d'être encore un peu jeune.
Quelques années de garde lui apporteront sans doute un surcroit de complexité;

Cordialement

William
#8

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bibibi0 a répondu au sujet : CR: Paul Ginglinger Gewürztraminer Grand Cru Pfersigberg 2005

CR: Paul Ginglinger Gewürztraminer Grand Cru Pfersigberg 2005

J'avais oublié que j'avais laissé un commentaire en 2008 sur ce vin , et rien n'a changé ,pas d'évolution ,mais quel vin ,sans aucunes lourdeurs , de la dentelle, toujours autant de complexité , superbe!
Didier
#9

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satristim a répondu au sujet : CR: Paul Ginglinger, Sylvaner, 2008

CR: Bu ce soir, enfin, dégluti, avalé, teasé, ce très beau vin de plaisir, Sylvaner 2008 du domaine Paul Ginglinger. Au nez, c'est très frais, sec, sur les fleurs, le citron. La bouche confirme ce sentiment de fraîcheur et d'insouciance. Attaque vive, sur les agrumes, pamplemousse, avec un très bel équilibre, fruit-alcool-acidité. C'est léger, aérien, en phase avec l'été, avec une touche de salinité et de minéralité qui donne du relief à ce délicieux sylvaner que j'aime encore bien plus que celui d'Ostertag, mais goûté sur un autre millésime. J'ai hâte d'ouvrir une bouteille de Grand Cru de Ginglinger.
Cordialement
Frédéric
#10

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mgtusi a répondu au sujet : CR: Paul Ginglinger Gewürztraminer Grand Cru Pfersigberg 2007

CR: Paul Ginglinger Gewürztraminer Grand Cru Pfersigberg 2007

Bouteille ouverte ce soir pour accompagner une cuisse de dinde sautée avec à l'asiatique (ail, oignons, gingembre, piment).

L'accord fût absolument remarquable, le plat a magnifié le vin ; un vin très élégant avec un très plutôt variétal et une bouche d'une grande délicatesse, toute en retenue.

Le vin est déjà très expressif et il m'a réconcilié avec ce cépage moi qui ne suis pas fan de son exubérance facile.

Michel
#11

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mgtusi a répondu au sujet : CR: Paul Ginglinger Muscat cuvée Caroline 2007

CR:Paul Ginglinger Muscat cuvée Caroline 2007

Bouteille débouchée hier soir pour l'apéritif.

Et bien tout a été gâché par un perlant important qui a masqué le visage du vin.

J'ai secoué la bouteille tant que j'ai pu, je n'ai obtenu que des bulles.

Bizarre, bizarre :(

Michel
#12

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satristim a répondu au sujet : CR: Riesling Grand Cru Pfersigberg 2009 - Paul Ginglinger

CR: Riesling Grand Cru Pfersigberg 2009 - Paul Ginglinger
Un très beau vin, riche, fruité, minéral.
Nez d'agrume, fleur blanche. En bouche, c'est à la fois fruité, charnu et tendu. Rhubarbe, ananas, fruit blanc. Une belle matière, des notes d'épices douces. C'est tranchant. Et délicieux.
Cordialement
Frédéric
#13

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letournaisien a répondu au sujet : CR: Paul Ginglinger Alsace Riesling Drei Exa 2009

CR: Paul Ginglinger Alsace Riesling Drei Exa 2009

Bu ce samedi avec une choucroute.
Bel aromatique d'agrumes, de peaux d'agrumes avec des notes florales. Une bouche un peu molle, hésitante entre rondeur et acidité.
Je ne suis pas convaincu.

Julien
#14

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Arrakis a répondu au sujet : CR: Riesling Drei Exa 2008 - Paul Ginglinger

CR: Riesling Drei Exa 2008, Ginglingler, Eguisheim

Jolie robe citron, nez d’agrumes et bouche d’une belle acidité avec une expression d’agrumes dominée par le pamplemousse très puissante et agréable.

mapassionduvin.over-...
L'amour des vins !
#15

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oliv a répondu au sujet : CR: Domaine Paul Ginglinger, Riesling GC Eichberg, 2005

CR: Domaine Paul Ginglinger, Riesling GC Eichberg, 2005




Le bouchon est parfait.
La robe est sur un léger doré bien brillant.
Le nez est fin, assez ouvert, sur des notes de citron vert, de fruits exotiques, de poivre blanc et de pétrole.
La bouche est construite sur une acidité parfaitement droite qui apporte trame et fraicheur.
Si le milieu de bouche ne possède pas une grosse puissance, le vin est d'une impeccable tenue en bouche.
Sa matière fine est parfaitement intégrée à cette structure acérée et claquante sur le palais qui apporte beaucoup de fraicheur.
La finale est salivante et d'une grande gourmandise !

Un très joli vin, parfait actuellement, à boire sur des mets pas trop puissants.
#16
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oliv a répondu au sujet : CR: Domaine Paul Ginglinger, Pinot Gris, GC Eichberg, 2006

CR: Domaine Paul Ginglinger, Pinot Gris, GC Eichberg, 2006

Le bouchon est en très bon état.
La robe est assez claire, sur un jaune paille à peine doré.
Le nez est superbe, parfait compromis entre de légères senteurs grillées et des notes de fruits blancs bien mures.
La bouche attaque sur un joli volume mais une perception de sucrosité assez forte englue un peu la bouche.
Dès le milieu de bouche, une forte amertume perturbe considérablement le plaisir potentiel par le déséquilibre qu'elle provoque.
La finale manque de fraicheur et d'allant et n'appelle pas véritablement à se resservir.

Dommage car le nez était superbe.
#17

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matlebat a répondu au sujet : CR: Domaine Paul Ginglinger, Riesling Pfersigberg 2010

Bonjour à tous,

Oliv, Pinot + 2006, c'est sur que tu vas avoir du mal à trouver quelque chose de tendue et sans sucre... :) Par contre j'ai bu une grande bouteille en devenir :


CR:
Riesling Pfersigberg Ginglinger 2010 : Un nez fin, précis, cristal, d'agrume mûr, pamplemousse, de fleur, acacia, note silex, saline, fond de roche. La bouche est tendue, longue, précise, matière ronde enrobante mais structure droite, c'est incisif profond, beaucoup d'allonge sur l'agrume mûr, la fleur, la roche silex, note saline, pour une fois, je dirai minérale. La finale est tendue, bien enrobée et longue, incisive, presque vive, à attendre mais futur très grand vin. Excellent + 94-96 (17,5-18,5)

Amicalement, Matthieu
#18

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grandloulou a répondu au sujet : CR: Domaine Paul Ginglinger, Riesling Pfersigberg 2009

CR: Ginglinger Riesling GC Pfersigberg 2009

Le nez est sur sur le fruit (agrume), c'est mûr et minéral. Une très belle complexité pour ce nez puissant.
En bouche on retrouve les mêmes ingrédients avec du fruit et une belle trame, longue, saline qui nous donne envie d'y revenir.
Une très belle bouteille, riche en saveur avec un côté minéral qui masque complètement le léger sucre de ce vin.

Eric

Eric
#19

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Mmm a répondu au sujet : CR: Paul Ginglinger

Bonjour
J'ai eu l'occasion de déguster les flacons repris ci-dessous. Je vous partage mes notes rapides.
Si ça peu aider!
CR: Ginglinger
- pinot noir 2010: nez: épices, sanguin, prune, confits // bouche: plus vive qu'au nez, astringence
- Gewurz GC Eichberg 2010: nez poivre, épices, fleures blanches, verdacée, iodé // bouche: ronde, sirupeuse, longue, miellée, sel
- Pinot Gris 2010: "demi-sec", équilibre A+/S+, poire
- riesling 2010

A prix parfois égale je l'ai chaque fois trouvé en-dessous d'un agathe Bursin ou qu'un Trapet.

Laurent
#20

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jehan a répondu au sujet : CR: Paul Ginglinger riesling GC Pfersigberg 2007

CR: Paul Ginglinger riesling GC Pfersigberg 2007

Un domaine bien trop peu cité sur ce forum que le très sérieux domaine Paul Ginglinger.

2007 est un millésime qui se goute bien en ce moment je trouve, et ce Pfersigberg ne fait pas exception. Toujours dans ma série de ce samedi, donc sans notes. Un brin de richesse, des arômes miellés légers, une finale saline, beaucoup de classe. Ce sont des vins qui n'arrivent pas au degré de finesse des '08 mais néanmoins qui sont plus que dignes d'intéret. Surtout que le miel n'était vraiment pas un précurseur de vin agé mais encore un miel frais fleuri plein d'allant.

Beaucoup aimé.

___________________________
Jehan Delbruyère - www.leverrelassiette...
#21

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mgtusi a répondu au sujet : CR: Paul Ginglinger riesling GC Eichberg 2007

CR: Paul Ginglinger riesling GC Eichberg 2007 100% riesling :)

Bouteille ouverte ce midi pour l'apéritif.

Très jolis arômes miellés, beaucoup de gras en bouche où le pipeline se déverse. Longue finale très fraîche pour un très beau vin, avec un peu trop de SR ressenti à mon goût.

Michel
#22

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Leaudvin a répondu au sujet : CR:Paul Ginglinger Pinot Gris GC Eichberg 2007

CR: Paul Ginglinger Pinot Gris GC Eichberg 2007

Bouteille aérée cinq heures.

Robe d'un jaune brillant presque doré.
Nez sur les fruits blancs et jaunes.
Bouche marquée par les sucres résiduels trop présents pour mon goût. Belle allonge sur des notes miellées manquant un peu de fraicheur.

Bien, sans plus. Vin difficile à marier à table.

Bruno
#23

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matlebat a répondu au sujet : CR: Paul Ginglinger Riesling GC Eichberg 2007

Bonjour à tous,



CR: Riesling, Eichberg Ginglinger 2007 : Un nez séduisant d'agrume, pointe miel, ananas, note citronnée tranchante, fleurie fond de silex de pierre. La bouche est tendue, attaque puis matière ronde, ample mais de la profondeur, de la vivacité, sur le citron léger confit, pointe mielleuse, légère sucrosité, note de silex, roche, fond léger terpénique. La finale est ronde avec une structure fraiche, vive qui se prolonge longuement sur le citron, mandarine, orange confite, note de silex, roche. TB 90 (16)

Amicalement, Matthieu
#24

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matlebat a répondu au sujet : CR: Paul Ginglinger Riesling GC Eichberg 2001

Bonjour à tous,

Dégusté en aveugle lors d'une soirée anniversaire :



Vin 2 : Nez superbe typique de riesling évolué, sur l'agrume, le cédrat confit, note tourbée, fumée, pointe exotique mangue, et un fond terpénique pétrole voir menthe, grande classe. La bouche est ronde avec une matière taffetas, bien droite, sur une fraicheur tonique bien enrobée, beaucoup de délicatesse, de la dentelle sur l'ananas, l'agrume léger confit, note tourbée, fond pétrole léger. La finale est magnifique d'équilibre, et la persistance complexe sur le cédrat, l'agrume confit, le fruit jaune mûr, un coté exotique, sur un fond tourbé et pétrole. Riesling évidemment, j'hésite entre 2000 pour le côté exotique et 2001 pour la structure, c'est typé marno calcaire ou gréso calcaire mais le côté tourbé me laisse quand même un doute quant à un Rangen mais c'est pas l'esprit d'un rangen. Je finis par marno calcaire 2000 pour le côté exotique. Pas si mal, même si je n'ai pas reconnu un vin de Michel dans ce
CR: Riesling Eichberg Ginglinger 2001. En tout cas grand vin Excellent 94 (17,5), unanimité à table !

Amicalement, Matthieu
#25

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letournaisien a répondu au sujet : CR: Paul Ginglinger Alsace Pinot Gris GC Eichberg 2012

CR: Paul Ginglinger Alsace Pinot Gris GC Eichberg 2012

Robe jaune soutenue.
Nez sur le fruit bien mûr (pêche jaune, nectarine) avec une note exotique (mangue).
Bouche riche, fruitée, avec un peu de sucres résiduels en finale.

Pas encore très complexe mais bon en l'état.

Julien
#26

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matlebat a répondu au sujet : CR: Paul Ginglinger comparaison Riesling Hertacker vs Ortel

Bonjour à tous,

Moi, j'adore le Riesling. J'en bois beaucoup. Et donc j'en commande en nombre. Comme chaque année, en décembre, lors de ma visite Alsacienne, je fais le plein. J'avais donc rapporté ma cargaison de vins de Michel (Domaine Paul Ginglinger) car ses Rieslings 2012 m'avaient transporté. Mais une de ses cuvées n'était pas encore étiquetée, j'avais donc une autre livraison prévue. A peine rentré, je m'étais empressé de les re-gouter et devant une telle évidence, j'en ai profité pour en re-commander, histoire d'assurer une continuité de dégustation sur le long terme. J'ai enfin eu le temps d'aller les récupérer, et forcément, je n'ai pu résister à faire une dégustation comparative de ce fameux Pfersigberg décliné en 2 terroirs : Hertacker : "jeunes" vignes sur le haut du grand cru, donc plus frais et avec une composante gréseuse importante sur ce sol calcaire, Ortel : vielles vignes disposées plus bas sur le grand cru avec une orientation plus solaire, et un sol profond très calcaire.



CR: Riesling Domaine Paul Ginglinger Pfersigberg Hertacker 2012 : Un nez fin, intense, expressif, quetsche, mirabelle, note agrume mûr, pointe florale, fond roche presque tourbé. La bouche est fraiche, délicate, ample, matière soyeuse, dense mais aérien, pointe de confit, beaucoup d'intensité aromatique, sur la quetsche, mirabelle, note agrume, mandarine, citron, chèvrefeuille et fond de roche et tourbe très classe. La finale est tendue, précise, profonde, cristalline, tout en force contenue et très belle persistance de mirabelle, quetsche, pointe exotique, note agrume mandarine et fond de roche et tourbe. Moi j'adore ce type de Riesling, en perpétuel sublimation entre la densité et l'évanescence tout au long de la dégustation avec une expression aromatique intense. Exceptionnel 95-98 (18-19)
Données "techniques" pour les amateurs : Alcool acquis (%) : 13,1 ; Sucre résiduel (g/l) : 5,9
Acidité totale (g H2SO4/l ) : 5



CR: Riesling Domaine Paul Ginglinger Pfersigberg Ortel VV 2012 : Un nez précis, de belle intensité au fur et a mesure de l'aération, sur l'agrume, pamplemousse, clémentine, note florale et touche épicée, avec un fond de roche silex et une pointe terpénique, cire d'abeille. La bouche est dense, grosse attaque qui emplit la bouche d'une matière soyeuse tout en restant précis, puis on ressent la puissance, la fraicheur, sur l'agrume, la mandarine, des notes florales, fleur d'oranger, chèvrefeuille, et un fond de roche et pointe terpénique, cire d'abeille. La finale est équilibrée entre fraicheur et puissance, bien enrobée avec une empreinte tactile suave, énorme potentiel car dense et précis, pointe amer classe et très belle persistance d'agrume, mandarine, pointe florale et fond de roche et terpénique. Très beau, impressionnant, plus puissant et concentré que Hertacker, beaucoup de fond, gros potentiel de garde. Exceptionnel 94-97 (18-19) mais j'ai un faible pour la délicatesse d'Hertacker !
Données "techniques" pour les amateurs : Alcool acquis (%) : 13,2 ; Sucre résiduel (g/l) : 3,3 Acidité totale (g H2SO4/l ) : 4,6

Au final, 2 très grandes réussites sur 2012. Pour ceux qui connaissent, je retrouve la même différence de style de vin que chez Buisson Charles entre Bouche Chères (Hertacker) et Goutte d'or (Ortel). En tout cas, pas questions de choisir, les 2 seront terribles !

Amicalement, Matthieu
#27

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bart a répondu au sujet : Re: Paul Ginglinger comparaison Riesling Hertacker vs Ortel

Merci beaucoup pour ces c-r très instructifs, Matthieu

Ils donnent envie de découvrir ces 2 cuvées

Bien cordialement

Bart

Cordialement,
Bart
‘J’ai toujours remarqué que les gens faux sont sobres, et la grande réserve de la table annonce assez souvent des moeurs feintes et des âmes troubles.’ J-J Rousseau
#28

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David Chapot a répondu au sujet : CR: Paul Ginglinger Riesling Pfersigberg 2010

Bu ce soir un
CR: Riesling Pfersigberg 2010 du domaine Paul Ginglinger; la bouteille m'a été livrée d'Alsace par Nicolas Scholtus que je remercie.
Robe : paille, larme moyennes (13%). Quelques bulles de CO2 sur la paroi du verre.
Nez : premier nez de citron confit, de cédrat, un peu d'encaustique, de poivre blanc. Tout en nuance et en délicatesse, jamais trop austère ni trop exhubérant. Un caractère évanescent mais très long.
Bouche : entrée de bouche enveloppante mais délicate/saline. Très peu de SR à mon avis (
#29

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jehan a répondu au sujet : CR: Paul Ginglinger - Pinot Blanc 2012

CR: Paul Ginglinger - Pinot Blanc 2012

J'ai eu l'occasion de boire ce très plaisant Pinot Blanc au restaurant ce WE (La Menuiserie à Waimes pour les locaux, une adresse à retenir). Pas de prise de note évidemment mais un vin que j'ai beaucoup apprécié pour sa structure en légèreté mais avec une acidité très bien travaillée, on sent que le Pinot a été ici récolté à juste bonne maturité, donnant un vin qui n'est ni mordant ni plat mais très subtil, avec l'aromatique assez "conventionnelle" pour ce cépage, allant du floral au fruit à chair blanche juteuse. La longueur est correcte et l'association avec un plat marin très subtil est de très bel ordre.

Le vin se déguste totalement sec.

___________________________
Jehan Delbruyère - www.leverrelassiette...
#30

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